tag:blogger.com,1999:blog-38773845022333247792024-03-13T02:10:25.032+01:00Mi piace e non mi piaceSe qualcosa ci ispira...perché non provarla!!silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.comBlogger339125tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-33446438818551934972018-06-21T22:28:00.000+02:002018-06-22T15:59:24.239+02:00Canestrelli Liguri<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lSNRQw-4K5E/WyuaF6OVphI/AAAAAAAADl4/C9Sw7vbQ3uQep-BI8fhvTeGqT0e0tU9_QCLcBGAs/s1600/Canestrelli2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-lSNRQw-4K5E/WyuaF6OVphI/AAAAAAAADl4/C9Sw7vbQ3uQep-BI8fhvTeGqT0e0tU9_QCLcBGAs/s640/Canestrelli2.jpg" width="424" /></a></div>
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Ciao a tutti!!<br />
Come state?? Si è iniziato a fare sentire il caldo? Qui si, e anche le zanzare mannaggia, vabbè, meno male pungono me e non Pietro per ora ma che sfiga, le attiro tantissimo, anche mio marito snobbano!!<br />
Comunque le devo sopportare ancora per poco, a breve io e Pietro ce ne andremo in campagna, almeno stiamo un pochino più al fresco e non in città, è vero che Genova è una città di mare ma io abito nell' interno e arrivare al mare al mattino presto è un lavoro, sveglia tipo alle 6,30 per essere in spiaggia alle 8, non ce la posso fare!!! Ce ne andiamo in campagna, piscinetta gonfiabile, piscina nel paese vicino, fresco alla sera e di notte, povero marito, lo abbandoniamo al caldo ma vabbè, mi ricordo che da piccola pure io andavo in campagna con mia mamma e mio papà veniva su nei we, alla fine è un' oretta e qualcosa di macchina, si può fare!!<br />
Quest' estate staremo su, non andremo da nessuna parte, pace, inoltre mio marito ha poche ferie quindi niente viaggetti, ci rifaremo il prossimo anno, ma raccontatemi di voi, che programmi avete? Dove ve ne scappate? Fatemi viaggiare almeno col pensiero!!!<br />
Dai, adesso basta tergiversare, parliamo di cibo che non guasta mai!!<br />
Vedo che sto prediligendo il dolce, si, sul salato sono ancora un po' di fretta, nel senso che non riesco a preparare niente di troppo articolato ancora, inoltre ora Pietro ha iniziato la pappa pure a cena quindi siamo un po' in fase . . . ci dobbiamo organizzare!!!<br />
Quindi tornando al dolce, oggi parliamo di canestrelli, biscotti friabilissimi di pasta frolla a forma di fiore, di solito sono serviti spolverizzati di zucchero a velo, nella versione però tipica di un paese dell' entroterra ligure, Torriglia, sono spennellati con la chiara d' uovo leggermente sbattuta e poi infornati, così si ottiene una sorta di glassatura. <br />
La ricetta è quella del mio prezioso libro di cucina ligure, in effetti è molto vicina agli originali, che trovo sensazionali, ma dai, andiamo ad impastare che poi si fa tardi!!<br />
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300 g farina debole<br />
250 g di burro di ottima qualità<br />
100 g di zucchero<br />
1 tuorlo<br />
(1 albume che userete per spennellare i biscotti prima di infornarli per la versione tipica di Torriglia)<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Nella ciotola dell' impastatrice unire zucchero, burro e tuorli, impastate con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete la farina e il sale. impastate ancora qualche istante fino ad ottenere un impasto liscio.<br />
Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigo per almeno un' ora.<br />
Stendete poi la frolla ad un' altezza di circa mezzo centimetro, ricavate i canestrelli con l' apposito stampo a fiore e ricavate il buco con una formina tonda piccola, io ho usato i cannoncini di metallo per fare i cannoli.<br />
Se volete fare la versione di Torriglia sbattete l' albume con una forchetta e spennellate la superficie dei biscotti, sennò infornate direttamente i canestrelli in forno già caldo a 170° fino ad avere una leggera doratura, circa 12-13 minuti ma dipende dal forno.<br />
Una volta sfornati fateli raffreddare e, se sono senza glassa, cospargeteli di zucchero a velo.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-s0dPuqSWbKs/WyuaFXP5KAI/AAAAAAAADl0/SC7NWz-Sm407c4K7sdxjntUs9ppQulSIACLcBGAs/s1600/Canestrelli1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-s0dPuqSWbKs/WyuaFXP5KAI/AAAAAAAADl0/SC7NWz-Sm407c4K7sdxjntUs9ppQulSIACLcBGAs/s640/Canestrelli1.jpg" width="424" /></a></div>
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Semplici semplici ma davvero irresistibili!!<br />
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Bene dai, ora vi lascio, prima o poi tornerò ad avere il tempo per scrivere lunghi post pieni di cose strampalate, per ora è già tanto che non mi addormento sulla tastiera!!<br />
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A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
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<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-42710994773492818452018-06-11T22:48:00.001+02:002018-06-11T22:48:16.293+02:00Crostatine Sablèe alle Mandorle con Crema Frangipane e Ciliegie al Rum<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zwZOYN7jmzg/Wx7ZQNmwQbI/AAAAAAAADlc/qn1P5O9hCh4v_Y9MjJ4mAN59ZCWmRHhoQCLcBGAs/s1600/Frangipane4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-zwZOYN7jmzg/Wx7ZQNmwQbI/AAAAAAAADlc/qn1P5O9hCh4v_Y9MjJ4mAN59ZCWmRHhoQCLcBGAs/s640/Frangipane4.jpg" width="424" /></a></div>
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Ciao a tutti!!!<br />
Bah, chissà se verrà qualcuno a leggermi, è una vita che non scrivo nulla e non bazzico sui blog, purtroppo è un' attività che amavo fare ma che impegna molto tempo e l' ho un po' trascurata . . . sicuramente piano piano riprenderò, magari anche solo con una ricetta al mese, insomma vediamo!!<br />
Ad ogni modo adesso non è il momento di stare a fare tante parole, ho preparato queste crostatine super buone, sono riuscita a fotografarle ed eccole qui, tutte per voi, vi assicuro che sono fotoniche, provatele finché ci sono le ciliegie, vi faranno sognare!!!!<br />
Mi sono ispirata alla torta Alessandra, di Knam, solo che al posto della frolla normale ho fatto una sablèe alle mandorle, perchè ho della farina di mandorle biologica meravigliosa che ho preso con il gruppo di acquisto e mi andava di provarla anche nella frolla, ho usato le ciliegie fresche anziché le amarene sciroppate e non ho aggiunto la crema pasticcera . . . non esageriamo, è già un miracolo che abbia fatto questo, fare pure la crema pasticcera mi sembrava sfidare eccessivamente la sorte favorevole!!!<br />
Per il resto che dire . . . va tutto bene, Pietro cresce, siamo al secondo dente, anche se sono usciti da poco quindi sono cortissimi, fa troppo ridere quando sorride!!<br />
Sta seduto da solo, fa di quelle chiacchierate, a versi ovviamente, che non vi dico, ancora non gattona ma ha scoperto come spostarsi in altri modi, saltellando col sedere, ma si butta in avanti, magari tra poco ci stupisce e parte!! Ride come un matto ed è troppo simpatico, incazzoso come me, se qualcosa non gli va o non gli riesce si arrabbia e strilla come un matto o lancia tutto via!!!<br />
Mi fa morire!!<br />
E' un buongustaio, mangia con gusto sia le pappe che quello che gli facciamo assaggiare, l' unica nota dolente è che si sveglia ancora un paio di volte per notte quindi un po' di sonno costante continuo ad averlo, però da quando ha iniziato lo svezzamento ho più energie e quindi alla fine il voto del bilancio energetico è quasi sufficiente!!<br />
Dai, passo alla ricetta, che se per caso si sveglia mi tocca rimandare a domani tutto!!<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cCe4lCtid-0/Wx7ZO2mtnYI/AAAAAAAADlY/fPfd24naVVATkrwukEL_SP47jKGqttN_ACLcBGAs/s1600/Frangipane1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-cCe4lCtid-0/Wx7ZO2mtnYI/AAAAAAAADlY/fPfd24naVVATkrwukEL_SP47jKGqttN_ACLcBGAs/s640/Frangipane1.jpg" width="424" /></a></div>
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Dosi per 10 crostatine<br />
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<u>Frolla Sablèe alle Mandorle</u><br />
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250 g di farina debole<br />
150 g di burro freddo<br />
50 g di farina di mandorle<br />
65 g di uovo<br />
100 g di zucchero<br />
due pizzichi di sale<br />
i semini di mezza stecca di vaniglia <br />
<br />
Iniziate con il lavorare le farine e il burro a mano, creando un composto farinoso, in questo modo la farina si impermeabilizza e la frolla resta friabilissima.<br />
Aggiungete lo zucchero, il sale e i semini di vaniglia, amalgamate bene e infine aggiungete le uova, lavorate velocemente il composto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo e riponetelo in frigo per almeno un paio d' ore, io l' ho fatto il giorno prima per praticità di organizzazione!!<br />
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<u>Ciliegie al Rum</u><br />
<br />
500 g di ciliegie<br />
due cucchiai di zucchero<br />
rum di ottima qualità<br />
<br />
In una casseruola cuocete le ciliegie, tagliate a metà e snocciolate, con un paio di cucchiai di zucchero, quando inizieranno a caramellarsi aggiungete 3 - 4 cucchiai di rum, fate evaporare la componente alcolica e spegnete il fuoco.<br />
In questo modo le ciliegie perderanno un po' d' acqua che rischierebbe di bagnare troppo la frolla e mantengono la loro freschezza con l' aggiunta di una nota di rum<br />
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<u>Crema Frangipane (Knam)</u><br />
<br />
100 g di burro<br />
100 g di zucchero semolato<br />
2 uova<br />
30 g di farina 00<br />
100 g di farina di mandorle <br />
<br />
Montate il burro morbido con la planetaria o con la frusta.<br />
Una volta ottenuto un composto spumoso versate a filo le uova e amalgamate bene, infine Unite le farine girando dal basso verso l’alto incorporando aria al composto.<br />
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<u>Mandorle a lamelle per decorare</u><br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-N7sMoEdlMPk/Wx7ZMhm7zzI/AAAAAAAADlQ/J73lS-E5DeEsvQl5r2bO26LuqNxrDCGYACLcBGAs/s1600/Frangipane2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-N7sMoEdlMPk/Wx7ZMhm7zzI/AAAAAAAADlQ/J73lS-E5DeEsvQl5r2bO26LuqNxrDCGYACLcBGAs/s640/Frangipane2.jpg" width="424" /></a></div>
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A questo punto potete assemblare le crostatine, stendete la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e foderate gli stampini, io non li ho imburrati, con quelli così antiaderenti la frolla mi si stacca bene, è già così piena di burro, se non volete comunque rischiare, imburrateli.<br />
Poi procedete con la cottura del guscio "in bianco" bucherellando il fondo con la forchetta e mettendovi dei pesi apposta o legumi secchi per non fare sollevare il fondo, a 180° per 15 minuti.<br />
Con il mio forno e con un ripieno un po' umido io la devo fare sennò la frolla non mi cuoce bene sul fondo, se il vostro forno è tonico e avete già sperimentato che non serve a meno che non siano ripieni liquidi . . . non fatela . . .<br />
Una volta cotti in bianco i gusci, togliete i pesi e fateli intiepidire, sul fondo versate uno strato di crema frangipane, versate uno strato di ciliegie e a completare ancora uno strato di crema frangipane. Decorate con una manciata di mandorle a lamelle e infornate a 180°, forno già caldo, per altri 15-20 minuti.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hU-oFjnwAv4/Wx7ZNOOTmhI/AAAAAAAADlU/1kb4dPaGsMcBdg2rT2WnrtPko724h5z1wCLcBGAs/s1600/Frangipane3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-hU-oFjnwAv4/Wx7ZNOOTmhI/AAAAAAAADlU/1kb4dPaGsMcBdg2rT2WnrtPko724h5z1wCLcBGAs/s640/Frangipane3.jpg" width="424" /></a></div>
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Evvai, sono così felice di essere tornata che quasi quasi vado a papparmene una per festeggiare!!<br />
No scherzo, sono delle bombe energetiche, me le tengo per colazione, sono una coccola perfetta per il risveglio o la merenda!!! <br />
<br />
Buona settimana a tutti, io tornerò, ho già una seconda ricetta pronta, facile facile ma mancava nel blog e quindi ho dovuto rimediare!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
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silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-2984283932419969022018-02-19T22:55:00.003+01:002018-02-19T22:55:47.900+01:00Torta Rovesciata alle Arance<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3HFdev11np8/Woa6oxraVvI/AAAAAAAADkk/XfnaP_Gthi8bd8ub53H1a3zn3rU-yS7IQCLcBGAs/s1600/Tortarovesciata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-3HFdev11np8/Woa6oxraVvI/AAAAAAAADkk/XfnaP_Gthi8bd8ub53H1a3zn3rU-yS7IQCLcBGAs/s640/Tortarovesciata2.jpg" width="424" /></a></div>
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Ciao a tutti!! Chi non muore si rivede direi!!<br />
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Ogni tanto torno, mi sono presa un po' di tempo per preparare un dolce e fotografarlo, spero di riuscire a trovarlo un po' più spesso il tempo ora, le cose procedono direi abbastanza bene, alti e bassi ma è del tutto normale!!<br />
Come state tutti? Io giuro che arrivo a sera che non voglio fare altro che andare a dormire, non ho più 20 anni e si sente eccome!!!<br />
Ma bando alle ciance, approfitto della nanna di Pietro per scrivere questo post, è una corsa contro il sonno!!!<br />
Era un po' che avevo in testa di fare questo dolce, complici delle arance belle dolci e succose il we scorso mi ci sono messa ed ecco il risultato, una bella torta, buona e profumatissima!<br />
Ha allietato le nostre colazioni e merende per qualche giorno, poi come tutte le cose piacevoli, è finita!!! Ma provvederò a rifarla, almeno finché ci sono le arance buone, sennò poi mi tocca arrivare all' anno prossimo!!<br />
La ricetta della torta è presa dal blog di <a href="https://www.tavolartegusto.it/ricetta/torta-rovesciata-allarancia/" target="_blank">Simona</a> con qualche lieve modifica per mio gusto sulla copertura, che dire . . . ottima!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2wWmqpDW9C8/Woa6mkuvAVI/AAAAAAAADkg/sxrnInCeLvE35-5xDfuIOSBFU_vHYQy4QCLcBGAs/s1600/Tortarovesciata1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-2wWmqpDW9C8/Woa6mkuvAVI/AAAAAAAADkg/sxrnInCeLvE35-5xDfuIOSBFU_vHYQy4QCLcBGAs/s640/Tortarovesciata1.jpg" width="424" /></a></div>
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Dosi per uno stampo da 18 cm<br />
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2 arance (una da cui ricaverete il succo e la buccia e l' altra vi servirà per le fettine e la glassa)<br />
175 g di farina 00<br />
2 uova<br />
90 g di zucchero più un po' per la caramellatura delle arance sul fondo dello stampo<br />
40 ml di olio di semi (io di arachide)<br />
la buccia grattata di mezzo limone<br />
un pizzico di sale<br />
8 g di lievito per dolci<br />
burro per la caramellatura<br />
5 cucchiai di zucchero a velo per la glassa<br />
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Tagliare un' arancia a fettine sottili circa 3 mm, per lo stampo da 18 cm ne basta mezza, l' altra metà conservatela che vi servirà per la glassa.<br />
Rivestite il fondo di uno stampo apribile da 18 cm con un disco di carta da forno, imburrate la carta e cospargetela con un cucchiaio di zucchero. Adagiatevi le fettine di arancia cercando di disporle in modo bello a vedersi, cospargete le fette con un altro cucchiaio di zucchero e tenete da parte.<br />
Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte. <br />
Grattate la buccia dell' arancia intera e del mezzo limone, spremete il succo dell' arancia e tenete tutto da parte.<br />
Nella planetaria, o in una ciotola con le fruste, montate ben bene le uova con lo zucchero, aggiungete la buccia grattata degli agrumi e il sale, continuando a montare aggiungete l' olio a filo, poi alternate un po' di farina e un po' di succo fino a finire entrambi, dovrà risultare un composto bello spumoso e morbido.<br />
Versatelo nello stampo e infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, comunque dopo quel tempo fate la prova stecchino, dovrà uscire asciutto pizzicando la torta, se non fosse così lasciatela cuocere per altri 5 minuti.<br />
Una volta cotto, sfornate il dolce, levatelo dallo stampo e rovesciatelo su una griglia in modo da farlo raffreddare senza umidità sul fondo.<br />
<br />
Intanto che il dolce raffredda, preparate la glassa unendo in un pentolino il succo della mezza arancia rimasta e i 5 cucchiai di zucchero a velo, fate cuocere finché non si ricopre di bollicine e poi lasciatelo ancora qualche minuto perché diventi della consistenza di uno sciroppo.<br />
Quando lo sciroppo è pronto prendete uno stecchino e bucherellate la torta negli spazi tra una fetta d' arancia e l' altra e poi cospargete l' intera torta con lo sciroppo.<br />
Oltre a bagnare la superficie, lo sciroppo renderà succoso anche l' interno della torta, cosa che a me piace molto e che vi consiglio di fare.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sRBCfb-EgeE/Woa6ozfU_8I/AAAAAAAADko/dsqv-8kLcykWHYIvHeF_L6xMJnwB4NnwQCLcBGAs/s1600/Tortarovesciata3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-sRBCfb-EgeE/Woa6ozfU_8I/AAAAAAAADko/dsqv-8kLcykWHYIvHeF_L6xMJnwB4NnwQCLcBGAs/s640/Tortarovesciata3.jpg" width="424" /></a></div>
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Il risultato è un dolce davvero stupendo, morbido, profumatissimo e dal sapore perfettamente bilanciato, è piaciuto anche a mio marito che snobba sempre i dolci alla frutta, anzi, si è scocciato quando ha constatato che lo avevo finito perchè lo voleva lui!<br />
E poi rimane davvero bello a vedersi, di solito io faccio un sacco di pasticci ma questa volta devo dire è venuto guardabile, ci vuole un po' di calma e precisione, un marito o nonna o amica che vi tenga il figlio vorace nel breve intervallo tra un pasto e l'altro, e il disegno in superficie verrà bello!!<br />
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Ora vi saluto, spero di tornare presto, qui le cose si stanno in effetti stabilizzando, mal di pancia a parte che comunque continua a tormentarlo, l' altro giorno sono persino riuscita a cucinarmi un risotto chiacchierando, si, fa i versetti, ora parliamo un sacco, con Pietro tranquillo sulla sdraietta!!<br />
Sono fiduciosa!<br />
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Buona settimana a tutti!!<br />
<br />
Silvia<br />
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<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-61807062266359841762018-01-05T11:16:00.003+01:002018-01-05T11:16:45.923+01:00Zuppa di Ceci, Pomodori e Pane<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nU82Fn1cF4U/Wk4prWvTpJI/AAAAAAAADkA/7_oSmacGPCgbqrjDQkUxP5F4siQmYisigCLcBGAs/s1600/ZuppaCeci4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-nU82Fn1cF4U/Wk4prWvTpJI/AAAAAAAADkA/7_oSmacGPCgbqrjDQkUxP5F4siQmYisigCLcBGAs/s640/ZuppaCeci4.jpg" width="424" /></a></div>
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Ciao a tutti!!<br />
Sono tornata anche se con l' inganno, questa ricetta risale a qualche mese fa, poi è nato Pietro improvvisamente e mi sono rimaste da sistemare le foto, cosa che sono riuscita a fare solo in questo ultimo periodo!!<br />
Ad ogni modo casca bene perché è un piatto nutriente ma leggero, un ottimo comfort food per il dopo feste, una zuppa che scalda il cuore, come piace dire a me!<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-z6pJEylQjcc/Wk4ppcP5YjI/AAAAAAAADj4/TsjCBRBNTRQd2scTxV9CX2Kd0MlWh5JOACLcBGAs/s1600/ZuppaCeci2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-z6pJEylQjcc/Wk4ppcP5YjI/AAAAAAAADj4/TsjCBRBNTRQd2scTxV9CX2Kd0MlWh5JOACLcBGAs/s640/ZuppaCeci2.jpg" width="424" /></a></div>
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La ricetta viene dal libro del bravissimo Ottolenghi, Plenty, un libro ricco di ricette vegetariane, ordinate per tipologia di vegetale e sempre molto saporite e fantasiose!!<br />
Si, a volte reperire tutti gli ingredienti non è semplice ma in questo caso era tutto nella mia credenza e in frigo, quindi è stato un gioco da ragazzi!!<br />
Io ho usato i ceci secchi ammollati e cotti a parte ma se volete fare prima potete usare i ceci in scatola, idem per i pomodori, lui usa i pelati, io avevo dei pomodori dei suoceri che andavano consumati e ho usato quelli!<br />
Ma andiamo alla ricetta, facile, ricca di sapore, perfetta per l' inverno, che qui da noi non vuole arrivare, fa davvero ancora caldo e bello!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PUnX4zEBuGA/Wk4psVlHR8I/AAAAAAAADkE/Cqdj_ftWoukQQ414Xbj8qja4N3EyhtQ4wCLcBGAs/s1600/ZuppaCeci5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-PUnX4zEBuGA/Wk4psVlHR8I/AAAAAAAADkE/Cqdj_ftWoukQQ414Xbj8qja4N3EyhtQ4wCLcBGAs/s640/ZuppaCeci5.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per 4/6 porzioni<br />
<br />
1 cipolla affettata<br />
1 finocchio a pezzetti<br />
2 carote sbucciate e tagliate prima nel senso della lunghezza e poi a tocchetti<br />
2 gambi di sedano affettati<br />
4 pomodori tagliati a pezzi o 400 g di pomodori pelati<br />
250 ml di vino bianco<br />
1 cucchiaio di origano<br />
1 cucchiaio di prezzemolo<br />
1 cucchiaio di foglie di timo<br />
2 foglie di alloro<br />
brodo di verdura, circa 1 litro<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
400 g di ceci cotti<br />
sale, pepe, olio e.v.o.<br />
pane raffermo, meglio una pagnotta rustica (io ho usato il mio pane con <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2015/03/filone-100-buratto-lievitazione-naturale.html" target="_blank">questa ricetta</a>)<br />
4 cucchiai di pesto (la ricetta per farlo in casa la trovate <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2016/06/pesto-genovese.html" target="_blank">qui</a>)<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QF7f4rYoC8w/Wk4pebM8TII/AAAAAAAADj0/FxioeA49ehAi8DjEmslt-Vx_x-1PPVcHwCLcBGAs/s1600/ZuppaCeci1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-QF7f4rYoC8w/Wk4pebM8TII/AAAAAAAADj0/FxioeA49ehAi8DjEmslt-Vx_x-1PPVcHwCLcBGAs/s640/ZuppaCeci1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
In una casseruola fare soffriggere la cipolla con il finocchio per circa 5 minuti, aggiungete il sedano e la carota e fare cuocere mescolando per circa 5 minuti, in modo che le verdure si inteneriscano appena.<br />
Sfumate con il vino e lasciate che evapori l' alcool, poi aggiungete i pomodori, le erbe, lo zucchero, il brodo, un po' di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz' ora.<br />
Nel frattempo condite le fette di pane con olio e sale e fatele tostare, tenetele poi da parte.<br />
Aggiungete ora alla zuppa i ceci che avrete schiacciato in parte grossolanamente con una forchetta, mescolate bene e fate cuocere altri 5 minuti, aggiungete il pane tostato e lasciate sul fuoco altri 5 minuti.<br />
Se serve aggiustate di sale e pepe, servite condendo la zuppa con un filo di olio e.v.o. a crudo e un cucchiaio di pesto.<br />
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-UenbLDgxMbI/Wk4pqD7gArI/AAAAAAAADj8/UUq4u_icorAs3k47f5wsQPNfV2uXfx8XwCLcBGAs/s1600/ZuppaCeci3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-UenbLDgxMbI/Wk4pqD7gArI/AAAAAAAADj8/UUq4u_icorAs3k47f5wsQPNfV2uXfx8XwCLcBGAs/s640/ZuppaCeci3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Devo essere sincera che ero un po' scettica sul pesto ma ci sta molto bene, aggiunge una nota intensa al gusto corposo della zuppa! Nel libro c'è anche la ricetta del pesto ma non l'ho neppure guardata, sinceramente ho il mio e ho usato quello senza pensarci due volte!!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3bCASYkjP7E/Wk4ptaLW8UI/AAAAAAAADkI/eYO2CdKoS7IO-yPNcmB8awRTgt9bhpyWQCLcBGAs/s1600/ZuppaCeci6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-3bCASYkjP7E/Wk4ptaLW8UI/AAAAAAAADkI/eYO2CdKoS7IO-yPNcmB8awRTgt9bhpyWQCLcBGAs/s640/ZuppaCeci6.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Allora, visto che il tempo che ho non è molto ed è già un miracolo essere arrivata alla fine del post, vi saluto e bacio tutti e vi auguro un anno nuovo speciale!!<br />
A noi auguro che il nostro Pietro compia tre mesi il prima possibile, in realtà manca poco, dicono che i neonati dopo i 3 mesi si "stabilizzano" , la cosa mi inquieta comunque, perché non ti dicono che si tranquillizzano ma stabilizzano...e su quale livello?? E se si stabilizza sul piango tutto il giorno come più o meno ora?? Aiutoooooo!!! <br />
No dai, siamo fiduciosi, ditemi che quel stabilizzarsi è una buona cosa...vi pregooooooo!!! <br />
<br />
Ci rivedremo qui non so quando ma spero non troppo in là, ad ogni modo cercherò di passare a farvi un saluto ogni volta che potrò!!<br />
<br />
Buon proseguimento e buona Befana a tutti!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-34237128000514436092017-11-06T14:18:00.002+01:002017-11-06T14:18:21.878+01:00Welcome Pietro!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-giLkePhPsYc/WgBdb1BtXNI/AAAAAAAADjk/-Kas-rG_qMg0PvRSiy5D7sVwV7fSJDKgACLcBGAs/s1600/_DGE2607%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1066" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-giLkePhPsYc/WgBdb1BtXNI/AAAAAAAADjk/-Kas-rG_qMg0PvRSiy5D7sVwV7fSJDKgACLcBGAs/s640/_DGE2607%2Bcopia.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti!! Ecco, ritorno ora, in effetti sono sparita di colpo ma non per mia volontà!!<br />
E' nato il nostro piccolo Pietro!!!<br />
Con ben 20 giorni in anticipo, e meno male, pesava già 2865 g!!<br />
In compenso ho saltato l' appuntamento con parrucchiera, anestesista e con le foto con il pancione, pensate che ho aperto la cartella all' ospedale il Venerdì, due giorni prima!! Comunque anche se avessi voluto, non mi avrebbero fatto l' anestesia, è stato tutto troppo veloce!<br />
E' andato tutto bene, è iniziato tutto il Sabato mattina ma credevo fosse solo un po' di stanchezza post pulizie, poi nella notte tra il Sabato e la Domenica 22 Ottobre abbiamo capito che non era proprio solo stanchezza!!! Meno male almeno a quell' ora della notte la strada per andare all' ospedale era libera, siamo arrivati all' ospedale alle 5,30 del mattino ed è finito tutto alle 7,57 di Domenica, a quell' ora ho preso tra le braccia quel minuscolo esserino che pigolava invece di piangere, adesso invece ha un timbro del pianto bello energico, ha tirato fuori il caratterino!!<br />
Che cosa pazzesca, adesso è in cameretta che dorme, piccolino, una piccola rivoluzione, piccola per dimensioni, in realtà è la rivoluzione più grande del mondo!!<br />
Io sto bene, a volte scoppia il pianto ormonico ma sono abbastanza tranquilla, stanca morta, quello si, dormirei tutto il giorno ma quella è una prerogativa del pargolo, io non posso!!!<br />
Per il momento il tempo da dedicare agli extra è quasi zero, cioè, non è che è proprio zero, ci sarebbe anche, però manca la forza, mi è venuto l' estro di schiacciare due tasti oggi, dopo 15 giorni dalla sua nascita, ho ancora una ricetta in archivio ma devo sistemare le foto, mi sa aspetteranno ancora un po', adesso non ce la posso fare!!!<br />
E niente, volevo lasciarvi un saluto, dirvi che sono sparita in anticipo perché il mio bimbo aveva fretta di uscire, e sinceramente io ero d' accordo con lui, non ne potevo più, stavo proprio male l' ultima settimana ma col senno di poi era facilmente spiegabile il perché!!<br />
<br />
Tornerò presto, intanto voi non dimenticatemi, magari sarò più presente su social meno impegnativi, ma sono pronta a riprendere le attività qui, datemi ancora un paio di settimane, intanto il pane l' ho preparato, due bei pagnottoni così per un po' siamo a posto, la prossima mission sarà un dolce autunnale che avevo già fatto e che volevo fotografare nel we in cui è nato, ci riproverò!!<br />
<br />
Buon inizio settimana a tutti, noi domani abbiamo la visita oculistica, la pediatra di famiglia l' abbiamo già conosciuta e le abbiamo già fatto la pipì addosso, come anche al pediatra del controllo post dimissioni, devo ancora imparare come si genstiscono le pipì dei maschietti ma sono fiduciosa che entro l' anno di età ne avrò il controllo, per ora le lavatrici non sono mai abbastanza!!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-46316555798169512622017-10-19T11:26:00.001+02:002017-10-19T11:26:05.590+02:00Torta Morbidissima al Cacao, Pere, Cioccolato e Cannella<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ehIdEfZu9ZE/WeeeyX8izyI/AAAAAAAADiU/zD_tgOeEubsvQQaiV_Xki6A-X9P6_CIxwCLcBGAs/s1600/Cioccolatopere2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ehIdEfZu9ZE/WeeeyX8izyI/AAAAAAAADiU/zD_tgOeEubsvQQaiV_Xki6A-X9P6_CIxwCLcBGAs/s640/Cioccolatopere2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti, ma dove siete finiti??<br />
Queste belle giornate vi hanno fatto dare alla macchia?<br />
Avete fatto bene, bisogna stare fuori e godersi il sole finché ci grazia con questo bel clima!!<br />
Qui va tutto alla grande credo, siamo alla fine, quasi, iniziano le ultime visite, arriva la fine dei vari corsi, insomma, iniziano a tremare le ginocchia!!!<br />
Ahahahah, no scherzo, in effetti inizio ad avere qualche timore ma per ora sono sempre abbastanza tranquilla, alla fine tutto va come deve andare, sono stoica in questo, devo esserlo!!<br />
Ieri giornata casalinga qui, avevo da fotografare una deliziosa zuppa che forse qualcuno ha già adocchiato sulle stories di IG, e mi sono pure fatta un riposino pomeridiano, non ho dormito ma mi sono accoccolata sul divano come i gatti in un momento di requie del piccolo rompiballe, si muove tantissimo, io non ci posso credere, ieri poi non si è fermato un secondo!!!<br />
Ho impastato ancora un po' di pane, siamo rimasti a secco e così lo porto anche ai miei, e oggi voglio preparare un dolce per la colazione, in mood molto autunnale, vediamo cosa scappa fuori!!<br />
Ecco come procedono le mie giornate, Venerdì ho la visita all'ospedale per aprire la cartella per poi il delirio che ne seguirà e poi andrò a fare spese con mia mamma e nel fine settimana boh, mi sa che un po' ci toccherà pulire casa, mannaggia, ancora non sono riuscita ad addomesticarla per autopulirsi . . .<br />
Certo, questa permanenza casalinga non è un toccasana per gli acquisti on line, mi sono impallata con un libro, Sweet di Ottolenghi, qualcuno di voi ce l' ha?<br />
Ho visto qualche ricetta che mi ha fatto impazzire ma come sempre sono genovese e quindi parsimoniosa, non vorrei che poi fossero tutte a base di ingredienti introvabili, quelle che ho visto no, però sono giusto 4, ma a suon di vedere ricette qua e là va a finire che lo prenderò!!!<br />
Vabbè dai, non vi tedio ancora a lungo con le mie vicende da panciona, passiamo subito al dolce, e che buono questo dolce!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jyfTxDMuj3w/Weee0Rq6lFI/AAAAAAAADiY/OyPh2G3klPU09O3XzMol0uxaGdmvnV7VgCLcBGAs/s1600/Cioccolatopere4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-jyfTxDMuj3w/Weee0Rq6lFI/AAAAAAAADiY/OyPh2G3klPU09O3XzMol0uxaGdmvnV7VgCLcBGAs/s640/Cioccolatopere4.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Mio marito, che non è un amante dei dolci alla frutta, questo l' ha apprezzato parecchio, è bello morbido, cioccolatoso e profumato, l' ho già fatto tre volte, e credo proprio sia entrato nei must di casa nostra!<br />
E' semplice, veloce e assolutamente soffice, davvero, provatelo, è un dolce squisito!!<br />
Andiamo a prepararlo assieme!!<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LymX1SwU8-U/Weee18Jbq0I/AAAAAAAADic/gfUGkemGfvQPQV61W6qjYAGR2JPesceSACLcBGAs/s1600/Cioccolatopere5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-LymX1SwU8-U/Weee18Jbq0I/AAAAAAAADic/gfUGkemGfvQPQV61W6qjYAGR2JPesceSACLcBGAs/s640/Cioccolatopere5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per una teglia a cerniera da 18 cm di diametro:<br />
<br />
150 g di farina di grano tenero tipo 00 (o se preferite anche una più grezza, tipo 0 o 1)<br />
20 g di cacao amaro<br />
2 uova<br />
90 g di zucchero<br />
60 g di burro<br />
125 g di yogurt (io magro)<br />
10 g di lievito per dolci<br />
1 pizzico di sale<br />
3 pere di media grandezza o 2 grandi<br />
un cucchiaino da caffè di cannella in polvere<br />
50 g di gocce di cioccolato fondente<br />
<br />
Per prima cosa fondete il burro in un pentolino a fuoco dolcissimo e lasciatelo intiepidire bene prima di usarlo.<br />
Sbucciate le pere e tagliatene due a dadini e la terza a fette, mettete la pera in una ciotola con la pellicola così non annerisce, e lasciatele fino al momento di inserirle nel dolce, mettete le gocce di cioccolato in freezer, anche quelle fino al momento di inserirle nel dolce.<br />
Setacciate la farina assieme al cacao e al lievito<br />
Nella planetaria, o con le fruste, montate bene le uova con lo zucchero, deve diventare una massa bella gonfia e chiarissima, ci vorranno almeno 10-12 minuti, aggiungete il burro e continuate a lavorare l' impasto diminuendo la velocità, aggiungete lo yogurt e, una volta che il composto è bello liscio ed amalgamato, aggiungete la farina con il cacao e il lievito, aggiungetela in 3 volte, e fatela inglobare bene, aggiungete anche la cannella e il sale, mescolate bene per amalgamare il tutto e aggiungete le pere tagliate a dadini e le gocce di cioccolato.<br />
Mescolate bene in modo che sia tutto amalgamato e versate l' impasto in uno stampo apribile, o sennò se non è apribile meglio rivestirlo con carta forno, che avrete imburrato ed infarinato.<br />
Decorate la superficie della torta con le fette di pera disponendole a raggi attorno al centro del dolce, non infossatele troppo, almeno poi resteranno visibili dopo la lievitazione del dolce.<br />
Cospargete la superficie con ancora un pizzico di cannella e un cucchiaio raso di zucchero che farà una dolce crosticina in cottura.<br />
Infornate in forno caldo a 170° per 30-35 minuti, dipende dal forno, fate sempre la prova stecchino, lo stuzzicadenti dovrà uscire con qualche briciola di dolce attaccata ma senza impasto liquido!<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5YfhANJmF50/Weeex6Y2keI/AAAAAAAADiQ/Ca4-wJUsamoFQe_5xxBEDuIbM4A81Aj5wCLcBGAs/s1600/Cioccolatopere1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-5YfhANJmF50/Weeex6Y2keI/AAAAAAAADiQ/Ca4-wJUsamoFQe_5xxBEDuIbM4A81Aj5wCLcBGAs/s640/Cioccolatopere1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Sfornate il dolce quando è pronto e fatelo raffreddare, appena si intiepidisce, toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare completamente su una griglia.<br />
E' una torta morbidissima, bella umida grazie alle pere e alla consistenza soffice dell' impasto, profumata di frutta e cannella, bella energica di cioccolato, insomma, una meraviglia!<br />
E' ottima sia a colazione che come dopo pasto ed è buonissima anche conservata in frigo, adesso magari non serve ma la prima volta che l' ho fatta era ancora caldo e a tenerla a temperatura ambiente avevo paura si rovinasse!<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QLQMsRIeWT8/WeeewrEf89I/AAAAAAAADiM/SLPHiYZJtpcHCkDoRAvbOFRvgjYEYuqSQCLcBGAs/s1600/Cioccolatopere3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-QLQMsRIeWT8/WeeewrEf89I/AAAAAAAADiM/SLPHiYZJtpcHCkDoRAvbOFRvgjYEYuqSQCLcBGAs/s640/Cioccolatopere3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Provatela in questo we, vi assicuro che ne vale la pena, e se avete anche una pallina di gelato alla crema da metterci di fianco allora sarà una coccola davvero perfetta!! <br />
<br />
Adesso vi saluto, la giornata mi chiama, non c'è verso, non riesco a stare ferma, aiutoooooo!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-55496321801183837252017-10-12T19:27:00.001+02:002017-10-12T19:27:30.053+02:00Pane Semplice Semi-Integrale alle Olive - A Lievitazione Naturale<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wxJZryqnKMs/Wd9kMYD-CMI/AAAAAAAADhk/Jy1YTz_2iTYbcC8_KrfMXT26hzkbXtNKACLcBGAs/s1600/Paneolive3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-wxJZryqnKMs/Wd9kMYD-CMI/AAAAAAAADhk/Jy1YTz_2iTYbcC8_KrfMXT26hzkbXtNKACLcBGAs/s640/Paneolive3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti!!<br />
Eccomi tornata con un pane che era un po' che volevo rifare e postare, finalmente ce l' ho fatta!!!<br />
Si perché il pane lo faccio sempre, quasi ogni settimana e se non lo faccio una settimana è perché quella precedente l' ho fatto in dose doppia e congelato e quindi ne abbiamo a sufficienza!!<br />
Di solito il mio pane di tutti i giorni è a base di farina di tipo 1 e farina integrale, semplice e saporito, perfetto per accompagnare sia il dolce che il salato, questa volta però, complice l' invito a pranzo che abbiamo fatto ai cugini di mio marito per dargli le foto del battesimo della loro bimba, ne ho fatto uno semplice e uno con le olive, per avere due scelte!! Io adoro il pane con le olive, non so voi ma è trai miei preferiti e anche tra i preferiti dei miei commensali ho potuto vedere!!<br />
E sono tanto soddisfatta perché vedere come va a ruba il pane che faccio è una delle cose che mi appaga di più durante un pasto, certo, mi fa piacere che piaccia anche il resto ma per il pane ho un certo debole!!!<br />
Comunque il menù è stato semplice, non me la sento adesso di preparare il tacchino ripieno, ma molto gustoso!<br />
Ho preparato un antipasto abbondante a base di pane, salame e speck, la <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2017/09/torta-salata-con-farina-di-farro-con.html" target="_blank">torta salata di zucca</a> che ho pubblicato poco tempo fa, una frittata di patate e zucchine dell' orto dei suoceri e uova delle loro galline e i porcini trifolati raccolti da mio marito da mangiare sui crostini, poi ho preparato la pasta al pesto fatto da noi e infine una torta di mele deliziosa con il gelato, tutto molto semplice ma tutto decisamente gradito, un menù furbo che sono riuscita a gestire in due giorni in modo da non stancarmi troppo, sennò poi chi lo sente Pietrino che si lamenta!!!<br />
Vabbè dai, sono finalmente a casa, anche se la settimana è densa di impegni, ogni giorno ho avuto una cosa da fare, e domani si conclude in bellezza con il dentista a metà pomeriggio, ma almeno al mattino posso prendermela con calma e pensare alla lista della spesa, le vivande stanno finendo e occorre riempire il frigo, così intanto penso a qualche ricetta nuova che la prossima settimana posso realizzare e fotografare!!<br />
Nel we non lo so, io e mio marito abbiamo un progetto in testa e probabilmente Domenica la dedicheremo a quello, il Sabato forse vedo una mia amica, insomma, ve lo dicevo che ero impegnatissima!!! <br />
<br />
Ma passiamo al pane, un profumatissimo filone con tante deliziose olive, sfizioso anche mangiato da solo, il sapore delle olive basta già a completare il sapore del pane!!<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-aKdbn3H4T-8/Wd9kO5-AeFI/AAAAAAAADhw/WsUD_GS4VQc6__Nyo5420_t3nDIGa4hgQCLcBGAs/s1600/Paneolive5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://2.bp.blogspot.com/-aKdbn3H4T-8/Wd9kO5-AeFI/AAAAAAAADhw/WsUD_GS4VQc6__Nyo5420_t3nDIGa4hgQCLcBGAs/s640/Paneolive5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per un filone da circa 750 grammi:<br />
<br />
250 g di farina di tipo 1<br />
150 g di farina integrale<br />
300 g di acqua<br />
60 g di lievito madre al raddoppio dopo il rinfresco<br />
7 g di sale<br />
12-15 grosse olive nere o verdi o entrambe, snocciolate e tagliate grossolanamente, io uso la varietà Kalamon<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-YM7x6liKxDI/Wd9kNtK-MkI/AAAAAAAADhs/0yxLcNGqTlIS2hy9EWbAanPGvGY6P28jgCLcBGAs/s1600/Paneolive4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-YM7x6liKxDI/Wd9kNtK-MkI/AAAAAAAADhs/0yxLcNGqTlIS2hy9EWbAanPGvGY6P28jgCLcBGAs/s640/Paneolive4.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
In una ciotola mescolate bene le farine setacciate, le olive tagliate grossolanamente e il sale, questi sono gli ingredienti secchi.<br />
In
una ciotola più grande sciogliete la pasta madre nell' acqua,
scioglietela bene, in modo che faccia tante bolle e che incorpori tanto
ossigeno.<br />
Versate gli ingredienti secchi nella ciotola con l'
acqua e la pasta madre, mescolate con le mani finché l' impasto non sta
insieme, coprite la ciotola e fate riposare 15 minuti.<br />
Dopo questo tempo iniziate a lavorarlo tirando una parte di impasto e ripiegandolo al
centro, ruotate un poco la ciotola e rifare la stessa operazione, ruotate ancora e tirate verso il centro fino a
tornare al punto di partenza. Saranno circa 10 pieghe e si impiegano
circa 10 secondi a farle.<br />
Coprite e fate riposare 15 minuti.
Ripetere questa operazione, pieghe e riposo, per altre 4 volte, mano a
mano l'impasto inizierà a fare un po' di resistenza, dopo l'ultimo giro
di pieghe io ho lasciato riposare l'impasto per mezz' ora, poi ho fatto
due giri di pieghe di rinforzo a tre e ho messo la ciotola in frigo coperta
da pellicola a maturare fino al giorno dopo.<br />
Il giorno dopo
togliete l' impasto dal
frigo e lasciatelo raddoppiare di volume, io l' ho tolto dal frigo verso l'ora di pranzo, ho formato il filone al pomeriggio
tardo e ho cotto all' ora di cena, se volete accelerare i tempi mettete l' impasto in forno con la
luce accesa al tiepido!<br />
Una volta raddoppiato, ribaltate l'
impasto sulla spianatoia, sgonfiatelo delicatamente, allargatelo fino a formare un rettangolo e chiudetelo formando il filone. <br />
Posizionatelo su una teglia ricoperta di carta forno
spolverata di semola e lasciatelo riposare per circa un' ora e mezza, dovrà aumentare ben ben di volume, io l'ho messo in forno con la luce
accesa.<br />
A questo punto il pane è
pronto per la cottura, accendete il forno a 250° con una teglia
vuota sul fondo, una volta in
temperatura buttate una tazza d' acqua nella teglia sul fondo,
abbassate a 220° e infornate il
pane, dopo 15 minuti abbassate la
temperatura a 200° e togliete la teglia dell' acqua, proseguite la
cottura per altri 25-30 minuti. <br />
Una
volta pronto, fate sempre la prova di bussare sul fondo, per essere cotto dovrà suonare vuoto, spegnete il
forno e lasciate uno spiraglio aperto lasciando raffreddare così il pane.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wKv3y2rBJ3k/Wd9kMWL9suI/AAAAAAAADho/bp6LzdGU9mo1ZxumnwZGReL6tVZ_gMTfACLcBGAs/s1600/Paneolive1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-wKv3y2rBJ3k/Wd9kMWL9suI/AAAAAAAADho/bp6LzdGU9mo1ZxumnwZGReL6tVZ_gMTfACLcBGAs/s640/Paneolive1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Il profumo che si sprigiona in casa è davvero godurioso, se potessi ve lo farei sentire ma so che molti di voi lo conoscono bene!! <br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wSJGv9pUc4U/Wd9kKpmX_xI/AAAAAAAADhg/xLVsEzcRxZgTiew3cxJ0D10Zk6SufDBEgCLcBGAs/s1600/Paneolive2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-wSJGv9pUc4U/Wd9kKpmX_xI/AAAAAAAADhg/xLVsEzcRxZgTiew3cxJ0D10Zk6SufDBEgCLcBGAs/s640/Paneolive2.jpg" width="424" /></a></div>
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Una volta freddo, potete tagliare il pane a fette e congelarlo, basterà tirare fuori dal freezer in tempo la quantità desiderata per il pasto per avere un pane perfetto e morbido, se invece lo desiderate fragrante proprio come appena sfornato, basterà passare le fette qualche minuto nel fornetto o sotto il grill!!<br />
Ad ogni modo, anche senza congelarlo, si conserva benissimo per 5-6 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti, dipende dalle abitudini, io lo congelo quasi tutto, tranne magari un pezzo che so di consumare a breve, i miei suoceri per esempio non lo fanno, comunque resta morbido e si conserva bene!!<br />
<br />
E visto che a noi questo pane è piaciuto proprio tanto, lo regalo a <a href="http://www.sonoiosandra.it/panissimo-ricette-itineranti/" target="_blank">Sandra</a> e alle sue ricette itineranti!!!! <br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KJVrrcUkGGo/Wd9oIVrZpFI/AAAAAAAADh4/k3JKakZRqKkprZKLgECg0swmNrtXMUdzQCLcBGAs/s1600/RICETTE-ITINERANTI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="195" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-KJVrrcUkGGo/Wd9oIVrZpFI/AAAAAAAADh4/k3JKakZRqKkprZKLgECg0swmNrtXMUdzQCLcBGAs/s200/RICETTE-ITINERANTI.jpg" width="195" /></a></div>
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<br />
Buona serata e buon fine settimana, tanto manca davvero poco!!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-71487098691755702662017-10-04T21:13:00.001+02:002017-10-04T21:13:44.108+02:00Muffins Semi Integrali con Salsa al Caramello e Frutta Secca<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-oCO8Qw1_3Pg/WdFHiXm7Y6I/AAAAAAAADhA/wkjla615C4wJShcfwcW7OyDwhLdJ-a4swCLcBGAs/s1600/MuffinsCaramello3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-oCO8Qw1_3Pg/WdFHiXm7Y6I/AAAAAAAADhA/wkjla615C4wJShcfwcW7OyDwhLdJ-a4swCLcBGAs/s640/MuffinsCaramello3.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
Ciao a tutti!! Come state? Come avete passato il we?<br />
Spero bene, io purtroppo sono stata attaccata da un raffreddore pazzesco da Venerdì sera, praticamente sono stata in apnea per tutto il we, che sfiga, e la cosa tremenda non è il raffreddore in sé ma il fatto che non posso prendere nulla per alleviare i sintomi almeno!!<br />
Oltretutto Domenica mattina mi è pure spuntato un piccolo herpes sul labbro, meno male che ne soffro da anni quindi gli anticorpi li ho già passati alla prole in divenire e che il giorno dopo avevo la visita di controllo così abbiamo appurato cosa posso e non posso fare, mamma mia, che straccetto che sono, e pensare che non ho avuto mai un solo piccolo malanno sinora, tutto assieme in questo we mi doveva venire??<br />
Vabbè, meglio questo che il precedente, dato che avevo da studiare per l' esame che ho passato alla grande!!<br />
Sono proprio felice, vediamo adesso di farlo servire per una buona causa dato che è vero che me l' ha fatto prendere l' azienda ma è mio, a buon intenditor . . . poche parole!!!<br />
Comunque ecco, la settimana scorsa si è conclusa con una leggerezza di testa non indifferente, sono davvero più serena e sollevata, avevo una pressione addosso, l' azienda che paga per farti fare il corso e poter prendere il titolo e poi tu che fai, non passi l' esame?<br />
No, sarei stata segnata a vita, non potevo non passarlo!!!<br />
Ecco, più che l' esame in sé era questa prospettiva a farmi paura, anche il dover fare giuste 24 domande su 30 per superare l' esame un pochino, ma sinceramente meno!!!<br />
Comunque via, adesso posso davvero prendermi tutto con estrema comodità, seguire più i miei ritmi e aspettare il 10 Ottobre, che sarà il mio ultimo giorno di lavoro, finalmente!!!<br />
Oltretutto ho iniziato i vari corsi pre-parto, cavolo, le quasi mamme hanno una serie di impegni didattici che fanno spavento, ore e ore di lezioni di cui spero di ricordarmi almeno un decimo al momento opportuno, quindi questa settimana è bella intensa, meno male è l' ultima così!!<br />
Domenica pomeriggio ho iniziato a mettere in borsa le cose che servono per l' ospedale, mi manca ancora qualcosa e confido di finire entro il mese precedente alla data fatidica, che non si sa mai, devo dire che già qualcuno mi ha fatto venire l' ansia, ma ancora non l' hai preparata la borsa??<br />
Eh no, ad Agosto ancora non l' avevo fatta, a Settembre mi pareva comunque presto e malaugurante, adesso però direi che è giunto il momento, devo darmi una mossa e finirla così non devo più pensare manco a quello, e a che cavolo penso poi??<br />
A cucinare e fotografare senza limiti finalmente!!!<br />
Almeno per qualche settimana fatemelo fare in pace, nonostante devo dire con 'sta panza non è proprio comodo, beh, in realtà non è comodo fare nulla conciata così!! <br />
Comunque tornando a noi e al motivo del nostro essere qui, ecco cosa volevo presentarvi oggi, un dolcetto squisito, un muffin perfetto per iniziare Ottobre con energia e gusto, ricco di frutta secca e con un cuore cremoso di salsa mou, uno spettacolo!!<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hMnY_xpKvaI/WdFHjKy6gpI/AAAAAAAADhE/msGspJgXvoI2IWtFf-UftQWSk72M2bJXQCLcBGAs/s1600/MuffinsCaramello2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-hMnY_xpKvaI/WdFHjKy6gpI/AAAAAAAADhE/msGspJgXvoI2IWtFf-UftQWSk72M2bJXQCLcBGAs/s640/MuffinsCaramello2.jpg" width="424" /></a></div>
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L' ideale per una colazione ricca di sprint, cosa che a me proprio serve, non so voi ma al mattino mi alzo con un bisogno di energia che fa paura, e non solo adesso, come comunque è ed è normale, ma sempre!!<br />
Ma arriviamo al cuore del post, la ricetta, dai, andiamo a prepararli assieme!!<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-90-L6b1AHCU/WdFHmvNMwMI/AAAAAAAADhQ/Z1h410WxXqAxMe4_RbFlEOVCQOZAUU8BQCLcBGAs/s1600/MuffinsCaramello6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://2.bp.blogspot.com/-90-L6b1AHCU/WdFHmvNMwMI/AAAAAAAADhQ/Z1h410WxXqAxMe4_RbFlEOVCQOZAUU8BQCLcBGAs/s640/MuffinsCaramello6.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
Per 12 muffins:<br />
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120 ml di latte<br />
125 g di yogurt<br />
2 uova leggermente sbattute <br />
150 g di farina integrale<br />
150 g di farina 0<br />
75 g di zucchero di canna integrale <br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
1 pizzico di sale fino<br />
85 g di olio di semi (per me arachide)<br />
100 g di frutta secca mista tostata e tritata grossolanamente (io mandorle, nocciole e noci di macadamia)<br />
salsa mou (io ho usato quella ricavata dalla cottura del latte condensato)<br />
1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere<br />
<br />
In un padellino tostate la frutta secca sgusciata, muovete sempre il contenuto del padellino durante la tostatura per evitare che la frutta secca si bruci e per avere una tostatura omogenea, aspettate che si raffreddi e sminuzzatela grossolanamente con un mortaio o con il mixer.<br />
In una ciotola versate le farine, lo zucchero, il sale, il lievito, la cannella, metà della frutta secca sminuzzata. In un' altra ciotola amalgamate le uova, l' olio, il latte e lo yogurt.<br />
Versate gli ingredienti di quest' ultima ciotola nella prima, quella con le farine e il resto, e mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio.<br />
Versate un paio di cucchiai di composto in ogni pirottino, versate un cucchiaino abbondante di salsa mou in ogni pirottino e versate, sempre in ciascun pirottino, ancora un cucchiaio di impasto.<br />
Decorate con la restante frutta secca tostata.<br />
Infornate in forno già caldo a 180° per 18 -20 minuti, regolatevi facendo la prova stecchino dopo il tempo minimo indicato, la cottura dipende molto da forno a forno!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-S1TZkEfcnwY/WdFHlnTfWxI/AAAAAAAADhM/gxAoEkuDMRUg4pts3syzmoNLP-jLwZq_gCLcBGAs/s1600/MuffinsCaramello5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-S1TZkEfcnwY/WdFHlnTfWxI/AAAAAAAADhM/gxAoEkuDMRUg4pts3syzmoNLP-jLwZq_gCLcBGAs/s640/MuffinsCaramello5.jpg" width="424" /></a></div>
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Che dire, un muffin davvero ghiotto, che ti riempie il cuore di delizia e ti dà la giusta carica!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uaXA_xcRVfs/WdFHkIN9GQI/AAAAAAAADhI/5w_h8z6jONYWS_1VMv6gLJq8pBxszA_GwCLcBGAs/s1600/MuffinsCaramello4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-uaXA_xcRVfs/WdFHkIN9GQI/AAAAAAAADhI/5w_h8z6jONYWS_1VMv6gLJq8pBxszA_GwCLcBGAs/s640/MuffinsCaramello4.jpg" width="424" /></a></div>
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Come tutti i muffins, anche questi possono essere congelati una volta cotti e raffreddati, basterà tirare fuori dal freezer la sera prima la quantità necessaria per avere al mattino il dolcetto fragrante e pronto da gustare sia a temperatura ambiente che leggermente scaldato, come preferite!!!<br />
Io parlo sempre della colazione perché devo essere sincera non sono abituata a fare merenda, ma ovvio che sono perfetti anche per una pausa pomeridiana, con un buon caffè caldo di fianco!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1vcGAN9H-WU/WdFHgzvAMWI/AAAAAAAADg8/0gj6IxQAlawwVzfCsLMsWZX9S-xkpDfpACLcBGAs/s1600/MuffinsCaramello1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-1vcGAN9H-WU/WdFHgzvAMWI/AAAAAAAADg8/0gj6IxQAlawwVzfCsLMsWZX9S-xkpDfpACLcBGAs/s640/MuffinsCaramello1.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
Ecco, direi che per oggi è tutto, il dolcetto è servito, i miei sproloqui ci sono, via, non mi resta che augurarvi buon proseguimento di settimana e a presto!!!<br />
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<br />
Silvia <br />
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<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-25519390071239247422017-09-24T21:02:00.000+02:002017-09-24T21:17:58.141+02:00Torta Salata con Farina di Farro con Zucca, Cipolla e Bacon Affumicato<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mlNIgG-YifM/WcbAKEzKNUI/AAAAAAAADgU/AAr6ci4lLaouXQolsi0ZXwn3OfmS8WC0QCLcBGAs/s1600/Quiche%2Bzucca1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-mlNIgG-YifM/WcbAKEzKNUI/AAAAAAAADgU/AAr6ci4lLaouXQolsi0ZXwn3OfmS8WC0QCLcBGAs/s640/Quiche%2Bzucca1.jpg" width="424" /></a></div>
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Ciao a tutti!!<br />
Ho latitato una settimana, lo so, ma non avevo voglia di pubblicare di nuovo un dolce che ho pronto in archivio, così ho aspettato il we dove, complice la voglia di mettere un po' le mani in pasta, ho preparato da zero questa deliziosa torta salata in mood autunnale finalmente!!<br />
Ho anche fatto un dolce ma sinceramente alla fine di tutto ero un po' stanca e le foto alla torta non le ho fatte, ma tanto è talmente rapida e buona che la rifarò a breve e la troverete qui!!!<br />
Eh si, siamo in autunno, che gioia!!<br />
Mai come quest' anno lo sto accogliendo con il sorriso stampato sulla faccia, abbiamo anche messo la trapunta leggera nel letto e al mattino al lavoro mi fa piacere fare pausa con una tisana calduccia, evviva!!!<br />
Giovedì ho il famigerato esame che dovevo fare a Luglio e che hanno rimandato ad ora, speriamo bene, così anche questo pensiero è tolto, dai, incrociate le dita per me, io studio ma se voi fate gli scongiuri e quant' altro mi sento più serena!!!<br />
Comunque tornando a noi, we tranquillo, Sabato ho spignattato e fotografato, mio marito dormiva perché ha smontato dalla notte e quando si è poi svegliato mi ha lavato tutte le ciotole usate per preparare il dolce e pure qualcosa della torta salata, meno male, devo dire che è proprio di gran aiuto ora in casa, certo, lavora e quando non c'è mi devo fare comunque io le cose ma quando è a casa mi alleggerisce di tante fatiche!! Ci siamo sempre divisi i compiti ma adesso che sono veramente quasi alla fine potesse non mi farebbe fare nulla, mi ha pure impedito di salire su una seggiola per prendere un vasetto in uno sportello in alto . . . ma sei matta?? Non si fanno queste cose con Pietrino!!<br />
Oggi invece ho studiato al mattino e al pomeriggio relax e qualche faccenda tra cui lavatrice per altre cose del pargolo in arrivo, oh, ancora non c'è e ho già fatto 80 lavatrici di cose per lui!!<br />
Andiamo bene!!!<br />
Comunque ecco, il tutto per dire che sono qui con una ricetta salata, dopo tante dolci!! Mica male come rigiro per arrivarci!!!<br />
I miei suoceri mi hanno regalato una zucca del loro orto qualche tempo fa, non so che specie sia, è sottile e lunga, con la polpa soda e dolce, molto buona, solo che me l' hanno mandata a fine mese scorso e ancora si moriva di caldo, non avevo il coraggio di cucinarla, quindi ho aspettato il momento giusto che si è concretizzato Sabato!!<br />
Avevo voglia di impastare quindi ho fatto una bella pasta brisèe con farina di farro bianca ed integrale, ho ricominciato a fare scorte di farine dopo la pausa estiva, e l' ho farcita con un ripieno a base di cipolla, zucca e bacon soffritti in padella, avevo in frigo anche 6 fiori di zucchino e ho messo anche loro prima che si rovinassero anche perché di farli fritti a questo giro non avevo voglia!!!<br />
Buona buona, anche mio marito ha apprezzato un sacco, lui non ama le verdure ma la zucca gli piace molto, basta che non sia fatta al forno ovviamente!!<br />
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Ma andiamo a prepararla assieme!!<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IMUwn2-ySVU/WcbANL4P_QI/AAAAAAAADgg/KbzdxHSNB8EV1OxWSGgS-7bCneotdWLMgCLcBGAs/s1600/Quiche%2Bzucca4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://2.bp.blogspot.com/-IMUwn2-ySVU/WcbANL4P_QI/AAAAAAAADgg/KbzdxHSNB8EV1OxWSGgS-7bCneotdWLMgCLcBGAs/s640/Quiche%2Bzucca4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per la pasta brisèe:<br />
<br />
150 g di farina di farro bianca<br />
50 g di farina di farro integrale<br />
90 g di burro di ottima qualità, io bavarese, non freddo di frigo ma a circa 18-20 gradi<br />
1 cucchiaino raso di sale<br />
50 ml di acqua<br />
<br />
Si può impastare sia a mano che con il mixer, scegliete voi cosa vi viene meglio, ad ogni modo incorporate il burro alla farina in modo che quest' ultima si impermeabilizzi bene, alla fine avrete un composto bricioloso di burro e farina, aggiungete il sale e l' acqua bella fredda e impastate il minimo indispensabile per ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l' impasto in un foglio di pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
<br />
200 g di zucca<br />
75 g di bacon affumicato che io ho tagliato a striscioline<br />
1 cipolla media<br />
6 fiori di zucchino (facoltativi) <br />
gli aghi di mezzo rametto di rosmarino<br />
le foglie di un rametto di maggiorana<br />
sale, pepe, olio e.v.o.<br />
250 g di ricotta<br />
un uovo<br />
<br />
Tagliamo a dadini la cipolla e facciamola soffriggere in tre cucchiai di olio e.v.o., aggiungiamo il bacon e facciamolo rosolare, aggiungiamo la zucca a cubetti e i fiori di zucchina, saliamo e pepiamo, aggiungiamo le erbe aromatiche tritate e portiamo a cottura la zucca a coperchio chiuso, io ho aggiunto un paio di tazzine di acqua perché la zucca non ne ha rilasciata in cottura, se avete una zucca più acquosa non è detto che serva aggiungerne in cottura, alla fine schiacciate con il cucchiaio la zucca in modo che sia un po' sfatta.<br />
Lasciate raffreddare e nel frattempo stendete la brisèe e foderate una teglia da 22-24 cm di diametro, bucate il fondo della pasta con una forchetta, ricopritela con un foglio di carta da forno e riempitela con legumi secchi o le sfere apposite, occorrerà cuocerla in bianco sennò si rischia che la base rimanga bagnata e mal cotta.<br />
Accendete il forno a 190° e infornate la base per circa 15 minuti, dopo questo tempo togliete i pesi e la carta forno e continuate la cottura per altri 15 minuti a 180° con il ventilato, sennò, se il vostro forno non ha il ventilato, sempre a 190°.<br />
A questo punto togliete la base dal forno e fatela intiepidire.<br />
Mescoliamo la zucca cotta assieme alla ricotta e all' uovo, aggiungiamo ancora un pizzico di sale e una spolverata di pepe e farciamo la base, livelliamo la superficie e inforniamo di nuovo a 180° per 20-25 minuti.<br />
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e fatela raffreddare il giusto per poterla maneggiare, adagiatela su una griglia a finire di freddare, in modo che resti bella croccante anche sul fondo, se resta nello stampo rischia di prendere umidità e di perdere in croccantezza.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8fgQsAXug3k/WcbAMIu9MhI/AAAAAAAADgc/6cvR_94GnCEb155iCbjl61DPmvooUzesgCLcBGAs/s1600/Quiche%2Bzucca3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-8fgQsAXug3k/WcbAMIu9MhI/AAAAAAAADgc/6cvR_94GnCEb155iCbjl61DPmvooUzesgCLcBGAs/s640/Quiche%2Bzucca3.jpg" width="424" /></a></div>
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Una torta salata dai sapori semplici ma che considero un vero comfort food, bella gustosa e con una pasta friabile da sciogliersi in bocca, un preludio di autunno che non vedevo l' ora di sfornare!!!<br />
Perfetta da consumare sia tiepida che a temperatura ambiente e perfetta per il pranzo in ufficio, noi ce la siamo finita tra Sabato e Domenica ma sarebbe stata ottima al lavoro come pranzo leggero e gustoso, magari accompagnata da una fresca insalata o verdure cotte!! <br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hrOU6I4L4LI/WcbBT9kIAaI/AAAAAAAADgs/PxzYi_45RQc4uJhHoMDeiwBze3oy2C9tgCLcBGAs/s1600/Quiche%2Bzucca2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-hrOU6I4L4LI/WcbBT9kIAaI/AAAAAAAADgs/PxzYi_45RQc4uJhHoMDeiwBze3oy2C9tgCLcBGAs/s640/Quiche%2Bzucca2.jpg" width="424" /></a></div>
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<span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta partecipo al contest "The Mistery Basket" ideato la <a href="https://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/">Linda</a> di La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Settembre e Ottobre da <a href="https://sogniesaporincucina.blogspot.it/">Monica</a> di Sogni e sapori in cucina</span><br />
<br />
<br />
<img border="0" data-original-height="1326" data-original-width="1600" height="165" src="https://2.bp.blogspot.com/-2TNNV0578IU/Wau6LPQ6WSI/AAAAAAAAJe0/ISSpWks4ymM18ozL7RLw-YyS3jFmAErxACLcBGAs/s200/mystery%2Bsett-ott.jpg" width="200" /> <br />
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<br />
Buon inizio di settimana a tutti!!!<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-83436180935137387002017-09-12T22:41:00.000+02:002017-09-13T21:30:12.889+02:00Pangoccioli con Water Roux - A Lievitazione Naturale<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kfS0hcJGJv0/WbhAmHtvQvI/AAAAAAAADfc/V-gb9PPagqUb3TJA39IlEng3hl5v4eN5wCLcBGAs/s1600/Pangoccioli1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-kfS0hcJGJv0/WbhAmHtvQvI/AAAAAAAADfc/V-gb9PPagqUb3TJA39IlEng3hl5v4eN5wCLcBGAs/s640/Pangoccioli1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Ciao a tutti!!! Come state? </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Qui tutto bene, lo scorso we abbiamo scampato per un pelo il diluvio che si è abbattuto sulla Toscana, qui ha picchiato principalmente sul mare, avevano dato allerta rossa e a ragione piena visto quello che è successo a Livorno, e qui non sarebbe successo qualcosa di diverso, ma meno male la pioggia ha fatto il giro più largo . . . e mio papà andava a lavorare alle 3 di notte proprio la notte dell' allerta, immaginatevi come fossi tranquilla . . . no comment!!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Comunque inizia la stagione dell' ansia da alluvione, spero non diano allerta rosso proprio il giorno che Pietro vuole nascere, sfigata come sono non sarebbe una cosa così improbabile!!!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Vabbè dai, mi spiace molto per quello che è successo in Toscana, sarà che sono immagini che vediamo anche da noi e che ogni volta mi scuotono, mi fanno davvero sentire impotente e mi fanno arrabbiare da matti.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">E' vero che tanta acqua tutta assieme è comunque difficile da gestire e ultimamente accade sempre più spesso di avere precipitazioni anomale e intensissime, diverse da quelle che c' erano tempo fa, ma quando vedi che l' uomo strozza senza ritegno la natura per costruire e guadagnare fregandosene e non pensando alle conseguenze mi si drizzano i peli sulla schiena, perché poi la vita la gente la perde per davvero, mica per finta . . . </span><br />
<span style="font-family: inherit;">E poi sarà che amo Livorno perché l' ho vissuta molto quando ero all' università a Pisa, andavamo a prendere il punch nelle sere invernali per scaldarci il cuore dopo una giornata di studio, tanti compagni di corso erano di Livorno, andavo al mare da quelle parti, che sono splendide, insomma, ci sono affezionata . . . </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Ma dai, ora passo alla ricetta, non voglio intristire nessuno e nemmeno fare troppa retorica, tanto non è che ci sia molto da dire, bastano le immagini che si vedono in giro . . .</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Tempo fa feci i pangoccioli, non mi ricordo che ricetta usai, forse non era quella perfetta o forse ero io troppo alle prime armi con gli impasti lievitati, sta di fatto che non mi avevano soddisfatto troppo, poi non li ho più fatti per timore, dovete sapere che sono le mie brioche preferite e un altro fallimento non avrei potuto sopportarlo, ahahahah!!! </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Però ogni volta che li vedevo sul web mi veniva la lacrimuccia e dicevo che dovevo riprovare, ebbene, ho preso coraggio e ho riprovato!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">E direi che il risultato è andato ben oltre le mie aspettative!!!</span><br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KZf43lydA3s/WbhAm7KYrBI/AAAAAAAADfk/mc8LTHCpENMOptkIDarSSMLU3ppV98gpgCLcBGAs/s1600/Pangoccioli2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-KZf43lydA3s/WbhAm7KYrBI/AAAAAAAADfk/mc8LTHCpENMOptkIDarSSMLU3ppV98gpgCLcBGAs/s640/Pangoccioli2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">La ricetta è quella di <a href="http://www.mentaecioccolato.com/2016/09/i-pangoccioli-con-water-roux.html" target="_blank">Morena</a>, ero curiosa di provare il water roux in un impasto dolce e questa ricetta lo prevede, inoltre lei è davvero brava ed ero sicura che avrei avuto una base solida da cui partire!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Ho fatto qualche modifica alle farine usate e alla quantità di liquidi, inoltre ho fatto tutto in un giorno, dopo la campagna ho rimesso in moto la pasta madre solo che l' ultimo rinfresco dei tre di rinforzo per farla riprendere era pronto alle 10 di sera, e proprio a quell' ora non avevo voglia di impastare!! Ho rinfrescato la pm con doppia dose di acqua e farina e il mattino dopo di buona lena mi ci sono messa, la pm era bella tonica e alla sera ho infornato i pangoccioli più buoni del mondo, con farina integrale e soffici da fare impressione!!!</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Andiamo a prepararli insieme!!!</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-boXBJjho5ng/WbhAqrGZPxI/AAAAAAAADfw/os9ekPYKr2I1bPKzrAi3oBp_ftJCjBuKwCLcBGAs/s1600/Pangoccioli8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-boXBJjho5ng/WbhAqrGZPxI/AAAAAAAADfw/os9ekPYKr2I1bPKzrAi3oBp_ftJCjBuKwCLcBGAs/s640/Pangoccioli8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredienti per il Water Roux:</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">30 g di farina 00</span><br />
<span style="font-family: inherit;">150 ml di acqua</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Mettete la farina in un pentolino, versate l'acqua a filo sempre
mescolando in modo da non formare grumi, portate il composto a 65° su fiamma bassa sempre mescolando. Io ho usato il termometro ma potete regolarvi anche osservando la cottura, quando il composto si stacca dal fondo del pentolino allora è pronto, ci vorranno 3-4 minuti.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Una volta pronto, mettete il water roux in una ciotola coperto da pellicola alimentare a contatto, così non si formerà nessuna crosticina, e riponetelo a freddare subito.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Si conserva in frigo per qualche giorno.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--FZ5wo2WMtM/WbhBVKYjPvI/AAAAAAAADf4/sACJ3a9AIow7ZzT5utKia4Lnc9nJHQYAgCLcBGAs/s1600/Pangoccioli5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/--FZ5wo2WMtM/WbhBVKYjPvI/AAAAAAAADf4/sACJ3a9AIow7ZzT5utKia4Lnc9nJHQYAgCLcBGAs/s640/Pangoccioli5.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredienti per l' impasto:</b></span><br />
<br />
tutto il water roux<br />
<span style="font-family: inherit;">150 g di farina integrale</span><br />
<span style="font-family: inherit;">170 g di farina Manitoba 0</span><br />
<span style="font-family: inherit;">150 g di farina 00</span><br />
<span style="font-family: inherit;">120 g di pasta madre al raddoppio dopo il rinfresco, meglio se la rinfrescate due volte a distanza di 3-4 ore</span><br />
<span style="font-family: inherit;">100 g di zucchero</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 uovo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">70 g di burro morbido di ottima qualità</span><br />
<span style="font-family: inherit;">90-100 g di latte</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 g di sale</span><br />
<span style="font-family: inherit;">i semini di mezza bacca di vaniglia</span><br />
<span style="font-family: inherit;">100-120 g di gocce di cioccolato fondente che terrete in freezer fino all' utilizzo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 uovo + qualche cucchiaio di latte per spennellare prima della cottura</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Nella planetaria con il gancio a foglia sciogliete la pasta madre in quasi tutto il latte, lasciatene da parte 20 grammi che metterete in seguito solo se servono, dipende dall' assorbenza della farina, comunque a me che ho usato l' integrale sono serviti.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Una volta sciolta la pm unite il water roux, l' uovo, la vaniglia e la farina e impastate a bassa velocità per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchero e se serve il restante latte, poco alla volta.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Portate l' impasto a restare attaccato al gancio e a questo punto mettete il gancio ad uncino, continuate ad impastare fino ad ottenere una buona incordatura, aggiungete il sale sempre un pizzico alla volta ed infine il burro a pezzetti, sempre poco alla volta, aspettando che un pezzo sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Attenzione a non perdere l' incordatura, anche se devo dire che è un impasto che tiene piuttosto bene, alla fine aumentate la velocità per dare l' elasticità finale. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">A questo punto unitevi le gocce di cioccolato impastando alla velocità minima, giusto per permettere di incorporarle all' impasto e poi ribaltatelo su una spianatoia, fatelo riposare per circa 15 minuti, date la forma a palla e mettetelo a lievitare in una ciotola imburrata e coperto da pellicola sino al raddoppio. Potete anche a questo punto mettere la ciotola in frigo e fare maturare l' impasto fino al giorno dopo, io ho fatto tutto in giornata, complice un bel calduccio e il fatto che il giorno dopo lavoravo e non era semplice seguire la lievitazione di un dolce!!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Una volta raddoppiato, versate l' impasto di nuovo sulla spianatoia e ricavate le palline da circa 70 g l' una, vengono dei panini belli grandi, volendo potete ricavare pezzature da 60 g, dipende dalla vostra fame a colazione!!</span><br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-mN_9VywN55g/WbhAmQ_mjNI/AAAAAAAADfg/VSRZ3UP2QK4qMYnjeihWWnL5RAslvsUWgCLcBGAs/s1600/Pangoccioli3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-mN_9VywN55g/WbhAmQ_mjNI/AAAAAAAADfg/VSRZ3UP2QK4qMYnjeihWWnL5RAslvsUWgCLcBGAs/s640/Pangoccioli3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Una volta pirlate bene le palline, a me ne sono venute 16 pezzi, mettetele a lievitare in due teglie, mettetele abbastanza distanziate tra loro perché devono crescere senza però andare a toccarsi.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Coprite le teglie con pellicola in modo da non seccare i pangoccioli e fate lievitare sino al raddoppio.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Una volta pronti per la cottura, accendete il forno a 170° e spennellate la superficie dei panini con l' uovo battuto a cui avrete aggiunto qualche cucchiaio di latte.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Quando il forno è in temperatura, infornate i pangoccioli in forno statico e a metà altezza e cuoceteli 20 minuti, finché non sono belli colorati. Può anche essere che ci voglia qualche minuto in più, dipende dal forno, io vi ho dato i parametri usati da me con il mio forno, Morena li cuoce a 180° per 20-25 minuti, dovete sapere voi come si comporta il vostro!!! Io li ho cotto le due teglie NON contemporaneamente, trovo che sia meglio perché controllo meglio la cottura avendo un forno abbastanza vetusto e basilare!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Una volta cotti, sfornate i pangoccioli e fateli raffreddare su una gratella.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Una volta freddi, conservateli in sacchetti per alimenti ben chiusi, io ne ho congelati la maggior parte, togliete dal freezer alla sera la quantità che vi serve l' indomani e al mattino li passate in fornetto per qualche minuto, saranno davvero fragranti come appena sfornati!!!</span><br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-EcceiaifvKQ/WbhApzCsL7I/AAAAAAAADfs/du00xgTwFpIhCteL52mvpCXJDa-xXs9jgCLcBGAs/s1600/Pangoccioli7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-EcceiaifvKQ/WbhApzCsL7I/AAAAAAAADfs/du00xgTwFpIhCteL52mvpCXJDa-xXs9jgCLcBGAs/s640/Pangoccioli7.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Devo dire che il water roux dona una morbidezza all' impasto davvero notevole, sono venuti una favola, buonissimi, morbidissimi, una vera bomba, è una ricetta da segnarsi e provare al volo, non avevo dubbi, Morena è davvero brava, ma anche con le mie modifiche sulle farine e lavorazione devo dire che il risultato mi ha lasciata veramente soddisfatta, l' utilizzo del water roux cambia davvero la consistenza dei lievitati, sofficissimi, mi sa che lo userò molto più spesso, un vero salto di qualità!!!</span><br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-lZxxV6yhb_o/WbhApeOJ2LI/AAAAAAAADfo/Zt2kG6Cpv4waiSCZabC8qOA9G4FvTjokQCLcBGAs/s1600/Pangoccioli4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-lZxxV6yhb_o/WbhApeOJ2LI/AAAAAAAADfo/Zt2kG6Cpv4waiSCZabC8qOA9G4FvTjokQCLcBGAs/s640/Pangoccioli4.jpg" width="424" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<br />
Adesso vi saluto, questo post è lunghissimo ma vi assicuro che vale la pena arrivare in fondo per sfornare dei signori pangoccioli come se non ci fosse un domani!!!<br />
<br />
E questi deliziosi dolci li regalo alle <a href="http://www.sonoiosandra.it/panissimo-ricette-itineranti/" target="_blank">Ricette Itineranti</a> di Panissimo!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xfJ7kLSs3-I/WbhEiB4KmfI/AAAAAAAADgE/rYsm410SD4sZc36Nd0ryARPquoMwgakYQCLcBGAs/s1600/RICETTE-ITINERANTI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="195" src="https://1.bp.blogspot.com/-xfJ7kLSs3-I/WbhEiB4KmfI/AAAAAAAADgE/rYsm410SD4sZc36Nd0ryARPquoMwgakYQCLcBGAs/s1600/RICETTE-ITINERANTI.jpg" /></a></div>
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<br />
Buon proseguimento di settimana e a presto!!<br />
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<br />
Silvia<br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-83108009540168578382017-09-04T22:24:00.000+02:002017-09-04T22:32:34.007+02:00Gelato Leggerissimo ai Mirtilli e Profumo di Menta<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-NYmZwAYGOtA/Wa2vDg3UClI/AAAAAAAADfA/ucX_hCQc7kYKVGebdYF3keauPvhpZzyqwCEwYBhgL/s1600/Gelato%2Bal%2Bmirtillo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-NYmZwAYGOtA/Wa2vDg3UClI/AAAAAAAADfA/ucX_hCQc7kYKVGebdYF3keauPvhpZzyqwCEwYBhgL/s640/Gelato%2Bal%2Bmirtillo2.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
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Ciao a tutti!! Siete rientrati definitivamente?<br />
Vabbè, a chi in effetti torna questa settimana il clima ha fatto proprio un bel regalo, a me sembra di essere rinata!!!<br />
Qui l' aria è fresca e secca, c'è un bel sole e si sta davvero bene, mi sono tornate le energie e la voglia di fare, anche se so benissimo che non devo esagerare, mancano poco più di due mesi alla fine e ora più che mai devo stare attenta e non strafare, spero di essere capace di ascoltare il mio corpo, devo ammettere che non sono troppo abituata ad ascoltarlo, i nervi si ma il corpo no, di solito tiro sempre al massimo ma ora non posso più!!<br />
Ho fatto la richiesta per poter lavorare sino all' ottavo mese, so che è dura e spero di farcela così riesco a dare quel benedetto esame che è rimasto appeso da Luglio e ho più tempo dopo, però cavolo, avrei davvero voglia di fermarmi!!<br />
Ho tanti pensieri per la testa, cose da organizzare, cose da fare e inevitabilmente lavorando le devo fare o nel we o dopo il lavoro aumentando il carico giornaliero e il rischio contrazioni, mio marito mi aiuta un sacco, è speciale, ma le settimane in cui fa il pomeriggio devo contare solo sulle mie forze e quelle devo averle, boh, vediamo cosa succede strada facendo, intanto Mercoledì ho la visita e vediamo come stiamo io e il mio carico pesante!!!<br />
Ma sono sicura che stiamo alla grande, e per festeggiare l' arrivo di Settembre, il compleanno di papà e pure il sesto anniversario di matrimonio, che lo faccio qui in silenzio perché in teoria non è tra quelli che andrebbero festeggiati nella nostra logica, ci mangiamo un bel gelato!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dbfy5cVieiI/Wa2vEKgSflI/AAAAAAAADfE/vNesl6JMFeEfXaO4KzNGRbecYuU1mNpZwCEwYBhgL/s1600/Gelato%2Bal%2Bmirtillo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-dbfy5cVieiI/Wa2vEKgSflI/AAAAAAAADfE/vNesl6JMFeEfXaO4KzNGRbecYuU1mNpZwCEwYBhgL/s640/Gelato%2Bal%2Bmirtillo3.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
Uno dei miei preferiti dopo quello di lamponi, ma i lamponi mi servivano per la <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2017/08/cheesecake-senza-cottura-allo-yogurt-e.html" target="_blank">cheesecake</a> dello scorso post e quindi nel gelato questa volta ci sono finiti i mirtilli, rinfrescati da una nota mentolata, che noi di fresco non ne abbiamo mai abbastanza!!!<br />
Per questo gelato occorre la gelatiera, io ne ho una molto easy, di quelle che vanno tenute in freezer e poi ci si mette, al momento dell' utilizzo, il coperchio motorizzato e la paletta, non fa grosse quantità di gelato alla volta ma per noi va bene, considerando che per la maggior parte delle volte faccio il gelato per me!!<br />
Si, perché mio marito ovviamente preferisce i gusti classici ma io non ho voglia di prepararli!!<br />
Ci sono cibi con cui, anche se sono lunghi e macchinosi, mi piace perderci del tempo, vedi i lievitati, e altri per cui proprio non intendo fare più dello stretto indispensabile e i gelati sono tra quelli!!<br />
Sono strana lo so ma dai, andiamo a mangiare il gelato che poi si scioglieeeeeee!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-W5mGimgzTr0/Wa2vF678sBI/AAAAAAAADfI/d6gtQpbe_OssWlLG5ro_IIqZXYpYCea1ACEwYBhgL/s1600/Gelato%2Bal%2Bmirtillo5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-W5mGimgzTr0/Wa2vF678sBI/AAAAAAAADfI/d6gtQpbe_OssWlLG5ro_IIqZXYpYCea1ACEwYBhgL/s640/Gelato%2Bal%2Bmirtillo5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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250 g di mirtilli freschi o surgelati <br />
125 g di zucchero<br />
120-150 ml di latte intero<br />
una decina di foglioline di menta<br />
<br />
Innanzitutto lasciate qualche ora le foglioline di menta in infusione nel latte, giusto per aromatizzarlo e dare una nota di fondo di freschezza, poi nel boccale del frullatore versare i mirtilli, lo zucchero e il latte, le foglioline di menta a questo punto vanno tolte, e frullate tutto molto bene.<br />
Versate il composto nella gelatiera e lavorate per 20-25 minuti.<br />
Una volta pronto il vostro gelato, mangiatene un pochino subito perché è troppo buono e il resto riponetelo in un contenitore adatto ad essere messo in freezer, quando poi lo mangerete, basterà farlo ammorbidire a temperatura ambiente qualche minuto prima di servirlo!<br />
Questo gelato vi regalerà merende e dessert davvero golosi senza essere troppo pesante, con il gusto naturale della frutta e senza troppi grassi, e poi potete utilizzare la frutta che preferite, io uso sempre queste dosi sia con le fragole che con altri frutti rossi o il melone o le pesche, a seconda di quello che offre la fruttivendola o ancora meglio i suoceri!!<br />
Unica nota, usate il latte intero, come è scritto nella lista degli ingredienti, proprio perché non viene usata la panna ci vuole almeno un po' di grasso nel latte per garantirne la giusta cremosità!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AFqH0C0OgGY/Wa2vDcP2dgI/AAAAAAAADe8/ZqPbaRuzXJcSA11fy-2LEzQLK2DJJEt4QCEwYBhgL/s1600/Gelato%2Bal%2Bmirtillo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-AFqH0C0OgGY/Wa2vDcP2dgI/AAAAAAAADe8/ZqPbaRuzXJcSA11fy-2LEzQLK2DJJEt4QCEwYBhgL/s640/Gelato%2Bal%2Bmirtillo1.jpg" width="424" /></a></div>
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E poi diciamocelo, con il caldo che ha fatto quest' estate quale miglior dolce di un freschissimo gelato poteva portarmi refrigerio senza infierire sulla linea che già è stata messa alla prova dal cambio mansione dovuto al mio attuale stato!!<br />
Già, prima stavo tutto il giorno in piedi e mi muovevo sempre, erano veramente pochi i momenti in cui stavo alla scrivania, adesso invece è il contrario, devo fare lavoro di ufficio, è così dall' inizio, non posso andare in officina sia per gli sforzi, sia per il rischio chimico, il medico del lavoro è stato tassativo, giustamente e non discuto, ma mi muovo molto meno e sto cercando appunto di non esagerare con le calorie superflue!!<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-QP_CrfS2qco/Wa2vR-_neII/AAAAAAAADfM/A1YWX1BDr5gx9HwHkwejTH4IPqETIXrJACLcBGAs/s1600/Gelato%2Bal%2Bmirtillo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-QP_CrfS2qco/Wa2vR-_neII/AAAAAAAADfM/A1YWX1BDr5gx9HwHkwejTH4IPqETIXrJACLcBGAs/s640/Gelato%2Bal%2Bmirtillo4.jpg" width="424" /></a></div>
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Vabbè dai, immagino di avervi tediato già abbastanza, adesso mi vado a prendere giusto un po' di gelato, dato che ne ho ancora una porzione, e vi saluto!! <br />
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Buon proseguimento di settimana e a presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-60708994449550216612017-08-27T22:06:00.000+02:002017-08-27T22:06:00.028+02:00Cheesecake Senza Cottura allo Yogurt e Ricotta con Lamponi, Mou e Cioccolato<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-s0qDdRfdREc/WaMgZJzyafI/AAAAAAAADeY/qCht07pBLbYOoPYTzp2WH6LiJOTTY9UuwCEwYBhgL/s1600/Cheesecakecaramello3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-s0qDdRfdREc/WaMgZJzyafI/AAAAAAAADeY/qCht07pBLbYOoPYTzp2WH6LiJOTTY9UuwCEwYBhgL/s640/Cheesecakecaramello3.jpg" width="424" /></a></div>
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Ciao a tutti!!!<br />
Eccomi tornata all' attacco, più o meno!!<br />
Di nuovo con un dolce e non sarà l' ultimo, in campagna alla fine non ho fotografato una deliziosa quiche di verdure perché avevo ospiti e non avevo né tempo né voglia, sono venuti a trovarci un we mia sorella e il suo compagno e mi sono goduta la compagnia senza pensare a nient' altro, e poi adesso sto andando di cereali e verdure ma se non vado a fare la spesa mi sa che tra un po' mangerò aria!!<br />
Vabbè, dicevo che su in campagna siamo stati proprio bene, tranquilli, a parte i primi due giorni caldissimi anche su, ha fatto fresco e mi sono proprio riposata, sono andata anche a fotografare la via lattea alla sera tardi ma Pietro non ha gradito, si agitava tantissimo, già lo sentivo dire:" Mami, che cavolo fai così tardi in giro, alla sera devi stare sul divano o andare a dormire, non in mezzo alla strada a fare foto che sennò sto scomodo"!!<br />
Che tipo, ma alla fine non ho desistito e due belle foto me le sono portata a casa, anche se lì in campagna non ci sono location troppo meritevoli ma se si ha voglia qualche posto decente lo si trova!! <br />
Comunque come promesso eccomi con la ricetta della torta che mi sono preparata per il mio compleanno, una cheesecake senza cottura davvero goduriosa!!<br />
In teoria sarei dovuta essere al lavoro il giorno del mio compleanno ma dato che faceva troppo caldo e che non c'erano particolari urgenze ho chiesto di anticipare l' inizio delle ferie e di anticipare anche il rientro, uno shift di due giorni che mi ha fatto solo che bene, poi mio marito faceva il turno di pomeriggio e così almeno abbiamo festeggiato assieme a colazione e a pranzo!! Sennò manco avremmo festeggiato, che brutto, insomma, un <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2017/08/sori-sunset-ed-un-insolito-compleanno.html" target="_blank">compleanno</a> così importante bisognava celebrarlo degnamente!!!<br />
Poi il we successivo siamo andati dai nostri amici vicino a Novara fino a ferragosto, lì siamo andati a fare una passeggiata in montagna, siamo stati a trovare altri amici e abbiamo fatto una seconda festa a base di pizza cotta nel forno a legna e torta deliziosa preparata dalla nostra ospite dato che il 12 è stato il compleanno del suo compagno, insomma, ci siamo proprio divertiti e ho ricevuto dei bellissimi regali.<br />
Santo marito, mi ha preso il 50 mm f 1.8 nikkor, dice non solo per il cibo ma anche per i ritratti a Pietro, quando dorme dico io, almeno magari sta fermo!!<br />
<br />
Ma come mi sono dilungata!!<br />
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Adesso davvero è il momento di passare alla ricetta, semplice ma davvero deliziosa, prepariamola assieme!!<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-xw1g9TCi7VU/WaMgqZbALeI/AAAAAAAADeo/jINZKGfYne8GGRiENMTeg9YoqEhdRiEAACLcBGAs/s1600/Cheesecakecaramello5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://3.bp.blogspot.com/-xw1g9TCi7VU/WaMgqZbALeI/AAAAAAAADeo/jINZKGfYne8GGRiENMTeg9YoqEhdRiEAACLcBGAs/s640/Cheesecakecaramello5.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<br />
Per la base:<br />
<br />
240 g di biscotti digestive<br />
1 cucchiaio di cacao amaro<br />
80 g di burro<br />
<br />
<br />
Per la crema<br />
<br />
250 g di ricotta<br />
170 g di yogurt greco magro alla Vaniglia<br />
125 g di yogurt bianco magro<br />
2 - 3 cucchiai di zucchero semolato o di canna<br />
50 g di cioccolato fondente sminuzzato o gocce di cioccolato<br />
7 g di colla di pesce<br />
mezzo bicchierino di vino dolce, io passito<br />
<br />
Per la farcitura<br />
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salsa mou (io ho usato un caramello pronto derivato dalla bollitura del latte condensato)<br />
lamponi<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/--wlPz9m1fZM/WaMgas63KxI/AAAAAAAADec/aaw4OzKmhaglZeZ259Kbap54iduaiQvMQCEwYBhgL/s1600/Cheesecakecaramello2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--wlPz9m1fZM/WaMgas63KxI/AAAAAAAADec/aaw4OzKmhaglZeZ259Kbap54iduaiQvMQCEwYBhgL/s640/Cheesecakecaramello2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Iniziamo con il preparare la base, innanzitutto facciamo sciogliere il burro e lasciamolo intiepidire, nel frattempo con un mixer tritiamo i biscotti e uniamo il cacao amaro.<br />
Mettiamo i biscotti sbriciolati finemente assieme al cacao in una ciotola e versiamoci il burro fuso, amalgamiamo bene il composto, in modo che i biscotti siano tutti bagnati, e stendiamolo in uno stampo con cerniera da 18-20 cm di diametro, io per non avere brutte sorprese l' ho rivestito di carta forno.<br />
Livellate bene il composto e cercate di rivestirvi anche i bordi dello stampo, in modo che poi la crema sia contenuta all' interno del guscio.<br />
Mettete in frigo la teglia per un' oretta o in freezer per mezz' ora, in modo che si freddi bene.<br />
<br />
A questo punto passiamo alla preparazione della crema!<br />
In una ciotola setacciate la ricotta, aggiungetevi i due yogurt e zuccherate la crema, a seconda dei gusti può servire più zucchero, regolatevi secondo il vostro palato!!<br />
Intanto mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in mezza ciotola di acqua fredda, quando sono belli morbidi strizzateli e scioglieteli in mezzo bicchierino di vino dolce che avrete intiepidito in un pentolino, mescolate bene in modo che la gelatina sia ben sciolta, versatela ora nella crema e mescolate bene, aggiungete il cioccolato e amalgamate di nuovo bene.<br />
<br />
A questo punto possiamo assemblare il dolce e metterlo a raffreddare in frigo!!<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jQhhGsZHRwM/WaMgbqIiStI/AAAAAAAADek/SuuCf5bDuuA_FXmkJrLU-1J-nMcqVdojwCEwYBhgL/s1600/Cheesecakecaramello4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-jQhhGsZHRwM/WaMgbqIiStI/AAAAAAAADek/SuuCf5bDuuA_FXmkJrLU-1J-nMcqVdojwCEwYBhgL/s640/Cheesecakecaramello4.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
Prendete la base, ricopritela con la crema mou, io ne ho messo uno strato spesso circa mezzo centimetro, cospargete ora la base con i lamponi, io li ho disposti in tre cerchi concentrici abbastanza ravvicinati, e infine versate la crema livellandola bene.<br />
Date qualche colpetto delicato con lo stampo sul tavolo, in modo che la crema riempia bene tutti gli spazi tra i lamponi!!<br />
A questo punto riponete il dolce in frigo a raffreddare e solidificarsi per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte!!<br />
Il giorno dopo, prima di portarlo in tavola, decoratelo con altri lamponi, a questo punto non vi resta che deliziarvi con questa torta davvero speciale!!!<br />
L' acidulo dei lamponi si sposa alla meraviglia con il mou smorzandone con freschezza il suo dolce, il cioccolato dà il tocco di amaro aromatico e la crema accarezza il tutto con armonia, ci è piaciuta da matti e anche al marito che non credevo avrebbe apprezzato così tanto la presenza dei lamponi!!<br />
Provatela, è davvero una meraviglia e alla fine la crema è bella leggera, insomma, un dolce che non si fa troppo sentire se non nel meraviglioso sapore!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-q8ww-Z-7ia8/WaMga05a0hI/AAAAAAAADeg/iY69mt1C5q8oRgyWOtaCtIRymj51V1dhQCEwYBhgL/s1600/Cheesecakecaramello1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-q8ww-Z-7ia8/WaMga05a0hI/AAAAAAAADeg/iY69mt1C5q8oRgyWOtaCtIRymj51V1dhQCEwYBhgL/s640/Cheesecakecaramello1.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
Adesso vi saluto e vi auguro buon inizio settimana, io come ho scritto sopra rientro al lavoro ovviamente la settimana di Polifemo, ma che dire, la sfiga come al solito mi vuole troppo bene!<br />
Ah, la pancia nel frattempo è cresciuta e il nostro amico Max in montagna mi ha fatto questo ritratto che trovo troppo bello, eccoci, io e Pietro ci spacchiamo dalle risate!!! <br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hoQRssdPGzQ/WaMguv3FT5I/AAAAAAAADes/ao7Na0LtsfcbwvFbyagDy9I1FoYRglS_gCLcBGAs/s1600/_DSC0025-risate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-hoQRssdPGzQ/WaMguv3FT5I/AAAAAAAADes/ao7Na0LtsfcbwvFbyagDy9I1FoYRglS_gCLcBGAs/s640/_DSC0025-risate.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-70780010688281656892017-08-10T11:47:00.000+02:002017-08-10T11:47:08.693+02:00Sori Sunset ed un Insolito Compleanno !!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DGL3Au5rB3k/WYwrIRHkFtI/AAAAAAAADeI/TW4XDeeI_hEVKCvjt_DXEs6rZ0XKiNBCwCLcBGAs/s1600/_DSC8767_mod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1052" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-DGL3Au5rB3k/WYwrIRHkFtI/AAAAAAAADeI/TW4XDeeI_hEVKCvjt_DXEs6rZ0XKiNBCwCLcBGAs/s640/_DSC8767_mod.jpg" width="448" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
Ciao a tutti!!<br />
Beh, a tutti simbolicamente perché ormai siete tutti spiaggiati o con gli scarponicni arrampicati su qualche monte!!<br />
E fate bene, non vedo l' ora di togliermi anche io da questo inferno di città, anche se la meta sarà semplicemente la campagna va bene, basta andare in un posto dove almeno alla sera sia necessario il golfino!!!<br />
Avevamo programmato un viaggio in luoghi ben sperduti a Nord e al fresco ma lo rimanderemo, non è questo l' anno giusto, quindi l' immagine di oggi non è esplicativa della meta mancata ma è l' ultimo tramonto fotografato, a Sori qualche tempo fa, prima che arrivasse questo caldo torrido insopportabile, e noi a Genova credo siamo stati fortunati perché quelle temperature stratosferiche che mi terrorizzano solo a vederle scritte non le abbiamo patite, ok, 35-36 gradi si, ma non 40, cosa che per i miei nervi è comunque tranquillizzante!!<br />
E comunque è già il 10 di Agosto, quindi per quanto male può andare siamo alla fine, insomma, non ci saranno 40 gradi sino a Settembre no?? Mmmm, sorvoliamo che non vorrei fossero proprio le ultime parole famose!!!<br />
A proposito di data, oggi, 10 Agosto appunto, è il mio compleanno, di solito non scrivo post per farmi gli auguri o cose simili, ma quest' anno è diverso, perché è un compleanno speciale, è un compleanno che passerò ogni minuto in compagnia, anche nei momenti in cui sarò da sola!!<br />
Eh si, in casa Mi piace e non mi piace bisogna fare spazio, e lo stiamo facendo, perché è in arrivo il terzo componente, a Novembre saremo in tre!!!<br />
Ecco, ecco spiegato il motivo della presenza un po' più rada sul blog, ho passato i primi tre mesi che avrei dormito sempre e ovunque, accuso molto di più la stanchezza e sto soffrendo il caldo in maniera assurda, mi sento come se avessi una coperta di lana merinos addosso!!!! Di solito io in estate sopporto il caldo e mio marito impreca ricoperto di sudore, quest' anno è il contrario, lui soffre ma io molto di più, anche quando lui dice di stare decentemente io mi toglierei anche la pelle di dosso se servisse!!!<br />
Ma non c'è verso, a parte bere due litri e più di acqua al giorno e mangiare frutta fresca non c'è altro rimedio, cioè, potremmo mettere l' aria condizionata, forse quello servirebbe ma ogni anno rimandiamo, anzi, io rimando, non so nemmeno io perché, forse per non diventarne dipendente però se devo passare 3 mesi a soffrire e non potere muovermi dal caldo, forse un pensiero dovrei farcelo seriamente!!<br />
Comunque, tornando a noi, l' idea di volare chissà dove adesso che sono entrata nel settimo mese non mi sconfinferava, soprattutto perché il chissà dove sarebbe stato abbastanza lontano e in mezzo al mare, insomma, non sarei stata tranquilla quindi mi farò andare bene la campagna, sono riuscita anche a farmi un paio di giorni di mare assieme ad una mia carissima amica e prima ci aspettano tre giorni assieme ai nostri amici, va bene così!!!<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-mYnRaEvt9LU/WYwmiOXyFKI/AAAAAAAADd8/2gdyeICjBusV7pyFncsajo_vgF2TtHz9wCLcBGAs/s1600/_DGE1808bw%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-mYnRaEvt9LU/WYwmiOXyFKI/AAAAAAAADd8/2gdyeICjBusV7pyFncsajo_vgF2TtHz9wCLcBGAs/s640/_DGE1808bw%2Bcopia.jpg" width="426" /></a></div>
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<br />
<br />
Ma non preoccupatevi, appena tornano le temperature che dico io si riprenderanno le attività, anzi, a dire un paio di ricette sono pronte per il rientro, vedrò durante le ferie di preparare altre cosine, le idee non mancano, non ho avuto la forza di metterle in pratica, anche se non ho rinunciato a prepararmi la torta di compleanno, complice anche l' aria meno torrida!!!<br />
Ad ogni modo sto cucinando sempre e sto sempre panificando, devo trattarmi bene ancora di più ora, oltretutto la fase in cui mi andava di mangiare solo pizza è finita quindi caldo o non caldo il cibo sano qui non manca mai, anche se devo dire la verità mai come ora mi mangerei una baguette intera con il salame ed una con il prosciutto crudo!!<br />
Ma vabbè, devo solo portare pazienza!! In compenso ho smesso di fumare, non che fumassi molto ma basta, dall' oggi al domani basta, se mi è pesato? No, non tanto come mi sarei aspettata!<br />
Si, ammetto che anche ora a volte avrei proprio voglia di fumare una sigaretta ma pace, mi pesa di più non poter mangiare il prosciutto crudo!!!<br />
E per il resto boh, ho questo simpatico esserino nella pancia che si muove e mi tiene sempre compagnia, mi fa ridere perché fa certi strani salti spesso nei momenti meno opportuni e sembra che si arrampichi, chissà dove crede di andare!! Sto lavando cose microscopiche che mano a mano sistemo nei cassetti dato che amiche e cugine mi hanno già rifornito di un sacco di cose e nel we più caldo dell' estate abbiamo montato il lett, ma quanto spazio occupano i bambini, eppure sono così piccoli!<br />
Ora vi lascio continuare le vostre vacanze ed inizio anche le mie, mi aspetta una meravigliosa cheesecake a pranzo e un pomeriggio a fare foto, devo approfittarne oggi che non fa troppo caldo!!!<br />
<br />
Buon proseguimento da me e Pietro e buone vacanze!!!!<br />
<br />
<br />
Silvia<br />
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<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-47073571517876048072017-07-25T12:18:00.002+02:002017-07-25T12:18:37.902+02:00Torta Saracena con Pesche, Cioccolata ed Amaretti<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-O0y6trfyJwA/WXZO5fKA5rI/AAAAAAAADco/J62-i_RCdF4_Nq6hO7gkq4-RhibARUD8gCLcBGAs/s1600/Torta%2Bpesche%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-O0y6trfyJwA/WXZO5fKA5rI/AAAAAAAADco/J62-i_RCdF4_Nq6hO7gkq4-RhibARUD8gCLcBGAs/s640/Torta%2Bpesche%2B4.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
Ciao a a tutti!!!<br />
Caspita, si sta facendo il deserto qui, tutti piano piano chiudono i battenti per ferie e caldo eccessivo, io ancora questa ricetta la vorrei pubblicare perché mi sembra così estiva!!<br />
Tanto vedo che molti di voi in barba al caldo più torrido il forno lo continuano ad accendere, come me del resto, quindi spero che questo suggerimento di dolce per colazione o per quando volete cadrà in buone mani!!<br />
La prima volta che ho fatto questo dolce era lo scorso anno, lo portai dai miei cuginetti per una merenda in giardino e se lo papparono con tanto gusto, poi l' ho rifatto almeno ancora un paio di volte, variando le farine a seconda dell' estro del momento e finalmente l' altro giorno mi sono organizzata per fargli anche due foto, questa torta è troppo buona, fidatevi, doveva finire qui!!<br />
Questa volta ho usato anche un po' di farina di grano saraceno, da qui il nome, sapete che sono appassionata di farine un po' alternative e quella cascava proprio bene per finire in questo dolce, se non l' avete potete sostituirla con farina integrale o di riso o ancora farina di tipo 1, se avete solo farina 00 va bene, usate quella, ma non lasciatevi scappare questo dolce!!!<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eKaUA6H4ufg/WXZO4XK8RCI/AAAAAAAADck/bJVS4MKef80Hq6LY-bkgyKMW5Y8p57uyQCLcBGAs/s1600/Torta%2Bpesche%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-eKaUA6H4ufg/WXZO4XK8RCI/AAAAAAAADck/bJVS4MKef80Hq6LY-bkgyKMW5Y8p57uyQCLcBGAs/s640/Torta%2Bpesche%2B1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Dai, andiamo a prepararlo insieme!!<br />
<br />
Per uno stampo di diametro 18 cm<br />
<br />
50 g di farina integrale di grano saraceno<br />
100 g di farina di frumento tipo 1<br />
50 g di zucchero integrale di canna mascovado<br />
70 g di zucchero semolato + un cucchiaio abbondante per spolverare la superficie<br />
125 g di yogurt magro<br />
1 uovo<br />
50 g di olio di semi<br />
10 g di lievito per dolci<br />
3 pesche medie o 2 grandi<br />
3-4 amaretti secchi o morbidi, a seconda di quali avete in casa<br />
30 g di cioccolato fondente sminuzzato o di gocce di cioccolato<br />
una bella manciata di mandorle<br />
il succo di mezzo limone<br />
un pizzico di sale <br />
burro e farina per lo stampo<br />
<br />
Per
iniziare sbucciate le pesche e affettatele, poi tagliate ogni fetta a pezzettini piccoli, metteteli in un recipiente e bagnateli con il succo
del limone. Mettete il cioccolato sminuzzato o le gocce in freezer, in modo che siano ben fredde quando saranno aggiunte all' impasto, per non farle andare tutte sul fondo del dolce.<br />
Accendete il forno a 160°. <br />
Sbattete bene e a
lungo l' uovo con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e l' olio e amalgamate bene, aggiungete le farine
setacciate con il lievito, il pizzico di sale e di muovo amalgamate bene,
aggiungete gli amaretti sbriciolati e dopo avere di nuovo mescolato bene,
aggiungete tutte le pesche e il cioccolato.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fgfjjfiWUQo/WXZPCZ5bWsI/AAAAAAAADc0/B3eYpXOWUtQ9RiAJ6YIasM1ZBIymXFcZACLcBGAs/s1600/Torta%2Bpesche%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-fgfjjfiWUQo/WXZPCZ5bWsI/AAAAAAAADc0/B3eYpXOWUtQ9RiAJ6YIasM1ZBIymXFcZACLcBGAs/s640/Torta%2Bpesche%2B2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Imburrate e infarinate uno stampo
apribile, io ne ho usato uno da 18 cm di diametro, e versatevi
l'impasto. Sbattete sul piano di lavoro lo stampo per livellare
l'impasto e aggiungete sulla superficie le mandorle, io le ho lasciate intere ma potete anche sminuzzarle in modo grossolano.<br />
Spolverate la superficie del dolce con lo
zucchero e infornate
in forno a temperatura raggiunta per 40 minuti nel ripiano sotto quello centrale, poi
fate la prova stecchino, se esce asciutto la torta è cotta, sennò
lasciatela ancora 5 minuti e rifate la prova, a me sono bastati 40
minuti ma dipende dal forno ovviamente!!<br />
Lasciate intiepidire il dolce prima di toglierlo dallo stampo e lasciatelo completamente raffreddare su una gratella!<br />
Questa torta è davvero buona, morbida, umida, con i sapori delle pesche, amaretto e cioccolata che si sposano con delicatezza ed armonia ed una superficie bella croccante al morso, grazie alla spolverata di zucchero prima della cottura ed alle mandorle!!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qlKyktCxc7Y/WXZO6vxtM7I/AAAAAAAADcs/-LWJUW9sl6cHwhbkP1OU4u-OcfPc1pDqgCLcBGAs/s1600/Torta%2Bpesche%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-qlKyktCxc7Y/WXZO6vxtM7I/AAAAAAAADcs/-LWJUW9sl6cHwhbkP1OU4u-OcfPc1pDqgCLcBGAs/s640/Torta%2Bpesche%2B5.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Data la presenza della frutta consiglio di conservare il dolce in frigo una volta completamente freddo, fa anche più piacere mangiarlo fresco con il caldo che fa ora, se poi siete degli inguaribili golosi, vi suggerisco caldamente di provare l' accostamento ad una pallina di gelato alla crema, ne vale proprio la pena!!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jFZhrPBCs7Y/WXZO3qHBKhI/AAAAAAAADcg/NO4IlWG5gzw_wUkgV6vnuxcultpOEYY9QCLcBGAs/s1600/Torta%2Bpesche%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-jFZhrPBCs7Y/WXZO3qHBKhI/AAAAAAAADcg/NO4IlWG5gzw_wUkgV6vnuxcultpOEYY9QCLcBGAs/s640/Torta%2Bpesche%2B3.jpg" width="424" /></a></div>
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</div>
E con questo dolce forse chiudo la stagione delle ricette estive, forse perché ultimamente decido le cose e cambio idea con una facilità estrema, ma sicuramente tornerò qui per il mio compleanno, quest' anno davvero particolare, non so se con una ricetta ma di sicuro con immagini e parole, per festeggiare me che quest' anno me lo merito e sarà il caso che facciamo una piccola festa anche qui, anche se saremo in pochi, ma poi so che arriverete tutti!!<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest: <a href="http://semivaniglia.blogspot.it/2017/07/un-nuovo-contest-in-collaborazione-con.html" target="_blank">Impastiamo insieme </a><br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xVSlZdKAIgc/WXZQwkP6hgI/AAAAAAAADc8/VcyCQSKarDAjqsHigdljIicoVQUaqJLtwCLcBGAs/s1600/logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="320" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-xVSlZdKAIgc/WXZQwkP6hgI/AAAAAAAADc8/VcyCQSKarDAjqsHigdljIicoVQUaqJLtwCLcBGAs/s200/logo.jpg" width="200" /></a></div>
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<br />
A presto e buon proseguimento di estate!!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-5063986435758341032017-07-13T22:01:00.002+02:002017-07-13T22:01:30.935+02:00Involtini di Pollo con Zucchine, Pomodori Secchi, Mandorle e Basilico<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kih3P784hTQ/WWfErAeo2DI/AAAAAAAADbw/ur-4eFguzM4p1RqimisYLwV2-aYTT60OwCLcBGAs/s1600/Involtini2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-kih3P784hTQ/WWfErAeo2DI/AAAAAAAADbw/ur-4eFguzM4p1RqimisYLwV2-aYTT60OwCLcBGAs/s640/Involtini2.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
Ciao a tutti!!<br />
Come procede la vostra estate? Caspita siamo a metà Luglio, mentre prima mi sembrava tutto molto lento ora invece il tempo vola, ho molte cose da fare, extra lavorative, molti pensieri per la testa e molte novità in arrivo, la prossima settimana sono in ferie e quella dopo pure, andremo qualche giorno in campagna ma nemmeno una settimana intera perché ci sono un po' di cose da sbrigare in città, vabbè, magari riesco pure ad andare al mare qualche giorno!!<br />
Quest' anno andremo via ad Agosto, come sempre, anche se ancora non siamo certi della partenza, dobbiamo vedere un po', dato che qui ci sono grossi cambiamenti in atto, ma ne parlerò più avanti, comunque non preoccupatevi, se mai lo steste facendo, va tutto alla grande!!!<br />
La cucina procede invece un po' a rilento ma come sempre in estate, lascio spazio a ricette più semplici, veloci e anche più leggere, ogni tanto però mi prende la voglia di preparare qualcosa di un po' più sfizioso e da questa voglia nascono questi involtini di pollo, e poi volevo un po' giocare con gli ingredienti del mio cestino!<br />
Oggi quindi vi lascio questa ricettina semplice ma di sicuro effetto, mio marito mi ha fatto i complimenti, il ripieno è così saporito ed estivo e il pollo, anche se è il petto, resta morbido e bello bagnato dal sughetto, vi consiglio di provarli, sono buonissimi, un mix di zucchine, pomodori secchi, basilico e mandorle tostare racchiuso dalla leggerissima carne di pollo!!<br />
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Ma andiamo a prepararli insieme!!<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-oV2KpDRcPAU/WWfEvnASeJI/AAAAAAAADb8/30w_Noec2ns-0oPKer5H5sTTuzbvFgDqQCLcBGAs/s1600/Involtini5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://3.bp.blogspot.com/-oV2KpDRcPAU/WWfEvnASeJI/AAAAAAAADb8/30w_Noec2ns-0oPKer5H5sTTuzbvFgDqQCLcBGAs/s640/Involtini5.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<br />
Per 2-3 porzioni a seconda se si prepara anche un primo piatto o se si servono con un semplice contorno<br />
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1/2 petto di pollo tagliato a fette<br />
3 zucchine piccole<br />
3 falde di pomodoro secco<br />
una manciata di mandorle senza guscio<br />
6 foglie di basilico<br />
mezzo bicchiere abbondante di vino bianco <br />
sale, pepe nero, olio e.v.o.<br />
<br />
Iniziamo con il tostare le mandorle in un padellino antiaderente, utilizzate una fiamma di media intensità e girate continuamente le mandorle in modo da tostarle in modo uniforme e senza bruciarle, una volta ben tostate, lasciatele intiepidire e tritatele grossolanamente nel mortaio o con un mixer.<br />
Scolate bene le falde di pomodoro secco se le avete sott' olio, altrimenti lasciatele in ammollo in un pochino di acqua tiepida per qualche minuto e scolatele dall' acqua in eccesso, tagliatele a pezzetti piccoli e teneteli da parte.<br />
Tagliate le zucchine a dadini piccolissimi, circa 3 mm di lato, poi in una padella abbastanza larga da contenere poi tutti gli involtini scaldate 5 cucchiai di olio e.v.o. e quando è bel caldo unitevi le zucchine e i pomodori secchi.<br />
Fate rosolare bene le verdure, aggiustate di sale e di pepe, unitevi i 3/ 4 delle mandorle tritate e il basilico sminuzzato. Appena le zucchine sono cotte spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.<br />
Intanto battete le fette di petto di pollo con un batticarne, apritele bene e ricopritele con uno strato di composto di verdure, arrotolate le fette e chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti, se serve anche ai lati.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-MLF-_fTLTtM/WWfEqUeSo9I/AAAAAAAADbs/Kf64nRSqZiosmAIhmYPUPeYVZfMBX3SDACLcBGAs/s1600/Involtini1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-MLF-_fTLTtM/WWfEqUeSo9I/AAAAAAAADbs/Kf64nRSqZiosmAIhmYPUPeYVZfMBX3SDACLcBGAs/s640/Involtini1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Una volta esaurito il pollo, versate ancora un filo d'olio nella padella dove avete cucinato le verdure, a me ne sono avanzate un pochino che hanno completato il piatto all' esterno del pollo, e quando è caldo unitevi gli involtini.<br />
Fate rosolare bene da ogni lato e quando sono belli coloriti sfumate con il vino bianco e anche una tazzina da caffè di acqua, fate evaporare l' alcool a fiamma vivace e aggiungete un paio di pizzichi di sale , una spolverata di pepe e fate cuocere per una decina di minuti a coperchio chiuso e fiamma dolce.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Fbuam5FOoMc/WWfEsZPjcsI/AAAAAAAADb0/WCKWMvqWHbgOFjo4v9Ow0qGO7Tsa7A05wCLcBGAs/s1600/Involtini3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-Fbuam5FOoMc/WWfEsZPjcsI/AAAAAAAADb0/WCKWMvqWHbgOFjo4v9Ow0qGO7Tsa7A05wCLcBGAs/s640/Involtini3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Servite caldi o tiepidi irrorati dal sughetto e dalle restanti verdurine e spolverateli con le restanti mandorle tritate.<br />
Accompagnateli con una fresca insalata e un paio di fette di un buon pane casereccio, saranno un pasto leggero e davvero goloso, a noi sono piaciuti tantissimo, saporiti, sfiziosi e semplici, una ricetta che sono certa piacerà anche a voi!!!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zGf9aRivzEw/WWfEuDw8QsI/AAAAAAAADb4/doRui1ySSSMAqu2vmw-wTAgTddVHSkjFACLcBGAs/s1600/Involtini4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-zGf9aRivzEw/WWfEuDw8QsI/AAAAAAAADb4/doRui1ySSSMAqu2vmw-wTAgTddVHSkjFACLcBGAs/s640/Involtini4.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta contribuisco, fuori concorso ovviamente, al contest "The Mystery Basket"
ideato da <a href="https://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/2016/04/the-mystery-basket.html" target="_blank">La mia famiglia ai fornelli</a> e ospitato per i mesi di Luglio e Agosto da me!!<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RNQfdyPOI9g/WWfIBlTMPtI/AAAAAAAADcA/qnw59S34nrUQuJx6M933Ufwx98_bOMXxwCLcBGAs/s1600/mystery%2Bluglio-agosto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1326" data-original-width="1600" height="165" src="https://1.bp.blogspot.com/-RNQfdyPOI9g/WWfIBlTMPtI/AAAAAAAADcA/qnw59S34nrUQuJx6M933Ufwx98_bOMXxwCLcBGAs/s200/mystery%2Bluglio-agosto.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Dai che aspetto le vostre ricette, non ditemi che mi tirate il pacco solo perché ci sono 50 gradi!!!<br />
<br />
A presto e buon we!!<br />
<br />
<br />
Silvia<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-89776446864241258452017-07-06T22:25:00.001+02:002017-07-06T22:25:53.905+02:00Insalata di Farro con Fagiolini, Pomodori e Paté di Olive Nere<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0uKC-kGe5R0/WV6YeUugLFI/AAAAAAAADbY/sANqeKTeU6g9Bff6ddGZThW2I_ryKrmTwCLcBGAs/s1600/Farro5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-0uKC-kGe5R0/WV6YeUugLFI/AAAAAAAADbY/sANqeKTeU6g9Bff6ddGZThW2I_ryKrmTwCLcBGAs/s640/Farro5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti!!!<br />
Va bene dai, lo ammetto, l' estate mi fa passare la voglia di fare qualunque cosa, è inutile che stiamo a girarci in torno con solo il cucinare, mi fa fatica allestire i set e mi fa pure fatica sistemare le foto per pubblicarle, sono tutte attività che mi torna voglia di fare quando andiamo sotto i 24 gradi, non c'è passione che tenga, l' estate mi uccide gli intenti!!!<br />
Ma voi come fate a perseverare? Confessatelo, avete l' aria condizionata a manetta!!<br />
Poi dovrei rinnovare un pochino i props, vabbè dai, piano piano riuscirò, devo approfittare di questo periodo fiacco per prepararmi al prossimo anno!!<br />
Intanto però non è che ci mangiamo solo aria, ovvio che la cucina è sempre attiva con piatti più freschi e leggeri, ma alla fine non siamo tipi che campano di frutta o di verdure crude, il marito soprattutto, quindi cerco sempre un compromesso che possa soddisfare entrambi sia dal punto di vista del gusto che della semplicità di preparazione e questa insalata direi che ci ha messi d' accordo<br />
Il tocco che la rende speciale è la pasta di olive, la mia viene direttamente dalla Grecia!!<br />
Qualche tempo fa sono stata contattata da una start up che importa in Italia prodotti greci (<a href="https://www.greekflavours.com/it/" target="_blank">Greekflavours</a>), mi hanno chiesto di scegliere un prodotto a base di olive sul loro sito e di dire cosa ne pensavo, ovviamente ho scelto la pasta di olive, che amo da matti, e ho deciso di presentare anche un suggerimento per gustarla un po' diverso dalla solita bruschetta, che mangerei ammetto anche a colazione!!<br />
La pasta di olive è molto buona, ha un sapore corposo e deciso, per nulla aspra, perfetta da gustare sia sul pane che come insaporitore in piatti caldi o freddi, mi ha decisamente soddisfatta, se siete curiosi andate a dare un' occhiata al sito, sulla pasta di olive garantisco io!!!<br />
Ma torniamo a noi, lo scorso we siamo andati a frescheggiare in campagna, in realtà un po' di più di un we, avevo dei giorni da smaltire entro fine mese e abbiamo fatto un we molto lungo!!<br />
Siamo partiti con un pochino di provviste fresche e non, un pane appena sfornato e tanta voglia di fresco e relax!!<br />
Diciamo che la voglia di fresco ce la siamo levata, la prima sera ci siamo fatti la zuppa di lenticchie e che piacere mangiarla bella calda, invece uno dei nostri pranzi è stata questa ottima insalata di farro e verdure, semplicissima e gustosa, ancora più buona con la pasta di olive!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gYelLKmM7Zg/WV6Ycm941ZI/AAAAAAAADbU/j3YeUm6RHQMqbvGNmvfhjJxvpUCLtkrSgCLcBGAs/s1600/Farro4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-gYelLKmM7Zg/WV6Ycm941ZI/AAAAAAAADbU/j3YeUm6RHQMqbvGNmvfhjJxvpUCLtkrSgCLcBGAs/s640/Farro4.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per due porzioni:<br />
<br />
140 g di farro integrale <br />
120 g di fagiolini lessati<br />
10 pomodori piccadilly o ciliegini<br />
paté di olive nere<br />
olio e.v.o. e sale<br />
rosmarino fresco e pepe nero macinato al momento<br />
<br />
Lessare in abbondante acqua salata il farro, se avete come me quello non perlato vi consiglio di lasciarlo qualche ora in ammollo per ammorbidirlo, altrimenti considerate un tempo di cottura di 45-50 minuti.<br />
Una volta pronto il farro, lasciatelo raffreddare e in una ciotola unite i fagiolini lessi ai pomodori tagliati a pezzetti, condite con abbondante olio e.v.o., salate e pepate e spolverate di rosmarino tritato, in questo modo la base della vostra insalata si insaporirà bene!<br />
Una volta che il farro è a temperatura ambiente unitelo alle verdure, mescolate bene il tutto e se serve aggiungete ancora un pochino di olio, completate con un paio di cucchiaini da the di pasta di olive che mescolando si dovrà amalgamare bene, poi assaggiate e andate a vostro gusto, io adoro la pasta di olive e ne ho messo un cucchiaino in più!!<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jJgCE5vkOss/WV6YagDaxxI/AAAAAAAADbM/s_pNLkxZo5wdwmjtivVPo2EK4Lnj-ouMwCLcBGAs/s1600/Farro3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-jJgCE5vkOss/WV6YagDaxxI/AAAAAAAADbM/s_pNLkxZo5wdwmjtivVPo2EK4Lnj-ouMwCLcBGAs/s640/Farro3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
A questo punto la vostra insalata è pronta per essere gustata ovunque vogliate, in spiaggia, che secondo me è il posto migliore, su un bel prato, in ufficio come pranzo leggero e nutriente, a cena sempre per stare leggeri, è un piatto unico bello fresco e saporito, una di quelle insalate che in questa stagione dà il meglio di sé dato che i pomodori sono davvero dolci e i fagiolini buoni e teneri!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EsiRFrdwaII/WV6YZLHjuKI/AAAAAAAADbI/0Gav3DRFgiQBcmuu4HmmhH6xz71KT4gXQCLcBGAs/s1600/Farro1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-EsiRFrdwaII/WV6YZLHjuKI/AAAAAAAADbI/0Gav3DRFgiQBcmuu4HmmhH6xz71KT4gXQCLcBGAs/s640/Farro1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Adesso vi saluto, domani ho una giornata tosta, ho l' esame del master che sto seguendo e sono reduce da settimane lavorative tese e stancanti, sinceramente non vedo l' ora sia domani sera, almeno una pensiero me lo sarò tolto!!!<br />
<br />
Vi ricordo che nei mesi di Luglio e Agosto ospito il contest itinerante "The Mystery Basket", <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2017/07/mystery-basket-di-luglio-agosto-e-qui.html" target="_blank">QUI</a> trovate il mio cestino!! Vi aspetto!!<br />
<br />
Buon we e a presto!!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-5971991650679191252017-07-02T19:24:00.002+02:002017-08-26T19:12:37.837+02:00Mystery Basket di Luglio - Agosto è qui!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kv4O3aNjKck/WVkqmC7BR7I/AAAAAAAADag/htdEdrWR1QYHvx7gBCUaqcSG5zwtZIliACLcBGAs/s1600/Crocchette%2Bfave%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://3.bp.blogspot.com/-kv4O3aNjKck/WVkqmC7BR7I/AAAAAAAADag/htdEdrWR1QYHvx7gBCUaqcSG5zwtZIliACLcBGAs/s640/Crocchette%2Bfave%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti!!!!<br />
Eccomi di nuovo in città dopo un we lungo in campagna!!<br />
Giusto in tempo per poter ospitare il contest itinerante The Mystery Basket,
ideato da <a href="https://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/" target="_blank">LINDA</a> , sarà qui da me per i prossimi due mesi!!! <br />
<a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2017/05/crocchette-di-fave-e-piselli-con-dip.html" target="_blank">Qui</a> trovate il link alla ricetta della foto, quella con cui ho vinto, e <a href="https://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/2017/06/mystery-basket-maggio-giugnoil-vincitore.html" target="_blank">qui</a> il post di Linda dove comunica il vincitore!<br />
Mi piace questo contest, stimola la fantasia e permette di sperimentare nuovi accostamenti, ho latitato per qualche mese ma intendo rimediare e intanto così ho fato il mese scorso!!<br />
<br />
Ecco le semplici regole per
partecipare, spero siate in tantissimi!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-A-fKsRSwK78/WVkrKgKi2XI/AAAAAAAADak/4nXoDD41eJkPEwB7faZE_zYlvHxf5SIxgCLcBGAs/s1600/mystery%2Bluglio-agosto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1326" data-original-width="1600" height="265" src="https://4.bp.blogspot.com/-A-fKsRSwK78/WVkrKgKi2XI/AAAAAAAADak/4nXoDD41eJkPEwB7faZE_zYlvHxf5SIxgCLcBGAs/s320/mystery%2Bluglio-agosto.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>Il contest inizia oggi Domenica 2 Luglio e ci sarà tempo fino al 28 Agosto per pubblicare una ricetta
preparata utilizzando almeno uno degli ingredienti della lista. Ovviamente più se ne usano e più è originale il piatto, più possibilità
si hanno di vincere. Nei giorni successivi la chiusura del contest verrà decretato il vincitore</li>
<li>Le ricette partecipanti dovranno essere esclusive e corredate da
almeno una foto del piatto finito, inoltre dovrete riportare nel post la
dicitura "con questa ricetta partecipo al contest "The Mystery Basket"
ideato da <a href="https://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/2016/04/the-mystery-basket.html" target="_blank">La mia famiglia ai fornelli</a> e ospitato per i mesi di Luglio e Agosto da <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/" target="_blank">Mi piace e non mi piace</a>", oltre ad inserire il banner qui sopra</li>
<li>Cosa si vince?? Niente di materiale ma la possibilità di ospitare il
contest il mese successivo creando il proprio mystery basket e
decretando a fine mese il vincitore</li>
<li>Si può partecipare con al massimo 3 ricette, preferibilmente create
apposta per il contest dato che è fatto per provare ingredienti e
combinazioni nuove e stimolare la fantasia</li>
<li>Per praticità possono partecipare solo i possessori di un blog e non
c'è obbligo di diventare followers, ma se volete farlo, fa solo che
piacere</li>
<li>Lasciate le ricette come link nei commenti e provvederò ad inserirle mano a mano nel post</li>
</ul>
<br />
Ed ecco con cosa ho riempito il mio cestino!!<br />
<br />
<br />
<b>Pomodori (anche secchi)</b><br />
<b>Zucchine</b><br />
<b>Albicocche</b><br />
<b>Melanzane</b><br />
<b>Basilico</b><br />
<b>Pollo</b><br />
<b>Riso (anche in farina)</b><br />
<b>Ricotta</b><br />
<b>Uva passa</b><br />
<b>Mandorle</b><br />
<br />
<br />
Vi aspetto!!<br />
<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
RICETTE IN GARA<br />
<br />
<a href="http://www.tortadirose.it/le-mie-ricette/cake-le-albicocche" target="_blank">Cake Con Le Albicocche</a> - Tortadirose<br />
<a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/2017/07/scapece-di-melanzane-per-mystery-basket.html" target="_blank">Scapece di Melanzane</a> - Un' arbanella di basilico <br />
<a href="http://www.saltandoinpadella.ifood.it/2017/07/torta-cioccolato-e-albicocche-senza-burro-ne-olio.html" target="_blank">Torta al Cioccolato e Albicocche</a> - Saltando in padella <br />
<a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/2017/08/polpette-al-passito-e-pere-per-mystery.html" target="_blank">Polpette al Passito e Pere</a> - Un' arbanella di basilico<br />
<a href="https://spumadimandarini.blogspot.it/2017/08/insalata-mista.html" target="_blank">Insalata Mista con Pollo e Pesche Tabacchiere</a> - Spuma di mandarini<br />
<a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/2017/08/insalata-con-albicocche-e-zucchine-per.html" target="_blank">Insalata con Albicocche e Zucchine</a> - Un' arbanella di basilico<br />
<a href="http://blog.giallozafferano.it/mariantoniettaeidolci/cheesecake-di-melanzane/" target="_blank">Cheesecake di Melanzane </a>- Maria Antonietta e i suoi dolci<br />
<a href="https://sogniesaporincucina.blogspot.it/2017/08/torta-salata-con-pesto-di-zucchine.html" target="_blank">Torta Salata con Pesto di Zucchine</a> - Sogni e sapori in cucina<br />
<a href="https://sogniesaporincucina.blogspot.it/2017/08/pomodori-ripieni-con-crema-di-robiola-e.html" target="_blank">Pomodori Ripieni con Crema di Robiola, Basilico e Granella di Mandorle</a> - Sogni e sapori in cucina<br />
<a href="http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/08/clafoutis-salato-ai-datterini-e-piselli.html" target="_blank">Clafoutis Salato ai Datterini e Piselli</a> - I biscotti della zia<br />
<br />
Ricette fuori gara<br />
<br />
<a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2017/07/involtini-di-pollo-con-zucchine.html" target="_blank">Involtini di Pollo con Zucchine, Pomodori Secchi, Mandorle e Basilico</a> - Mi piace e non mi piace <br />
<a href="https://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/2017/08/gnocchi-morbidi-di-ricotta-e-zucchine.html" target="_blank">Gnocchi Morbidi di Ricotta e Zucchine</a> - La mia famiglia ai fornellisilvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-75234257674222783792017-06-15T22:46:00.001+02:002017-06-15T22:46:49.046+02:00Spaghetti Mediterranei<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4gthcn9prpE/WULuSJEgwKI/AAAAAAAADaA/xXKXiO7zLdcwp0-2aEbdE1wGuRGCCLcIgCLcBGAs/s1600/Spaghettimediterranei3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-4gthcn9prpE/WULuSJEgwKI/AAAAAAAADaA/xXKXiO7zLdcwp0-2aEbdE1wGuRGCCLcIgCLcBGAs/s640/Spaghettimediterranei3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti!!<br />
Manco da un po' sul blog, insomma, non tantissimo ma con l' arrivo del caldo ogni anno mi viene la fiacca cuciniera!!<br />
Non ho voglia di stare dietro a preparazioni complesse o con troppi passaggi e ho poca voglia di accendere forni e fornelli e allestire set, casa mia è battuta dal sole fino al tramonto e in questi giorni sta facendo proprio caldo, il we scorso sembrava pieno Luglio!!<br />
Quindi oggi vi regalo un' idea facile e veloce, una di quelle paste che fanno venire appetito solo a sentire il profumo del condimento e che ti portano verso Sud, verso i sapori del sole!!<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tWs49X22oVo/WULuirkgksI/AAAAAAAADaQ/0nAJA9WDCr8fApJd6NlOz_nAOIAEWuvJACLcBGAs/s1600/Spaghettimediterranei5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1500" height="424" src="https://3.bp.blogspot.com/-tWs49X22oVo/WULuirkgksI/AAAAAAAADaQ/0nAJA9WDCr8fApJd6NlOz_nAOIAEWuvJACLcBGAs/s640/Spaghettimediterranei5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per due porzioni:<br />
<br />
220 g di spaghetti<br />
2 spicchi d' aglio <br />
1 cucchiaio colmo di capperi sotto sale ben sciacquati<br />
4 falde di pomodori secchi ammollati per qualche minuto in acqua tiepida<br />
8 filetti di acciughe sott' olio o sotto sale, comunque ben scolate o sciacquate dal sale e pulite<br />
1 cucchiaio di pinoli<br />
1 cucchiaio di pane grattugiato<br />
<br />
In un padellino antiaderente tostate i pinoli, muoveteli spesso durante la tostatura per evitare che si brucino o si coloriscano troppo solo da una parte.<br />
Una volta tostati, mettete i pinoli da parte e nello stesso padellino fate abbrustolire il pane grattugiato, come per i pinoli muovetelo continuamente, altrimenti rischia di bruciare, una volta che sarà colorito uniformemente spegnete il fuoco e continuate a smuoverlo fino a che la padella non avrà perso un po' di calore.<br />
A questo punto prendete una padella capiente abbastanza per farvi poi saltare la pasta una volta cotta, versatevi abbondante olio e.v.o. gli spicchi d'aglio spellati e tagliati a metà, fate soffriggere delicatamente, unitevi le acciughe, i capperi e i pomodori secchi scolati e tagliuzzati.<br />
Una volta che le acciughe si sono sciolte e il condimento si è ben insaporito, aggiungete i pinoli, lasciandone da parte una manciatina e spegnete il fuoco.<br />
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, a bollore raggiunto versatevi gli spaghetti e aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KkUzKFxkg9g/WULuecKUyRI/AAAAAAAADaM/GRKI5RL3lzcNGRapHva3ZrppCPFxBEZ3gCLcBGAs/s1600/Spaghettimediterranei4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-KkUzKFxkg9g/WULuecKUyRI/AAAAAAAADaM/GRKI5RL3lzcNGRapHva3ZrppCPFxBEZ3gCLcBGAs/s640/Spaghettimediterranei4.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Quando manca circa un paio di minuti alla fine della cottura della pasta rimettete la padella sul fuoco e quando il condimento è ben caldo con l' apposito mestolo per spaghetti raccogliete la pasta e dalla pentola mettetela direttamente nella padella, fatela cuocere fino a che non raggiunge la consistenza che più amate nella padella aggiungendo quando serve un po' di acqua di cottura dalla pentola.<br />
Una volta pronti, impiattate i vostri spaghetti, versatevi a piacere un po' di pangrattato e decrate con i rimanenti pinoli tostati.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-aCvHKwOe5-0/WULuVWB05uI/AAAAAAAADaE/qU0xTcxBPGkWlewVjRCMQyKX0K6B2sgZwCLcBGAs/s1600/Spaghettimediterranei2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-aCvHKwOe5-0/WULuVWB05uI/AAAAAAAADaE/qU0xTcxBPGkWlewVjRCMQyKX0K6B2sgZwCLcBGAs/s640/Spaghettimediterranei2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
E' una soluzione veloce e gustosa per risolvere una cena rincasati tardi dal lavoro o un pranzo del we magari prima di andarsene al mare!!!<br />
Si possono aggiungere olive, pomodoro fresco, prezzemolo o basilico, davvero a seconda di quello che si ha in casa, comodo no?? E si può anche frullare il tutto, tranne i pinoli, per fare un profumatissimo pesto!!<br />
Sarà che questa settimana è un po' impegnativa ma piatti simili sono davvero preziosi!!<br />
E voi quando avete poco tempo o siete stanchi ma non vi va di cedere alla pizza a domicilio cosa scegliete di preparare?<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-DrDnYwEenIM/WULuZoAG_tI/AAAAAAAADaI/54jYP3AC374ME8HpefiNCrTsh6DfRLzlgCLcBGAs/s1600/Spaghettimediterranei1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-DrDnYwEenIM/WULuZoAG_tI/AAAAAAAADaI/54jYP3AC374ME8HpefiNCrTsh6DfRLzlgCLcBGAs/s640/Spaghettimediterranei1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Vi lascio a godervi questo piatto di spaghetti e il we alle porte, e vi auguro di passarlo nel modo in cui preferite, coccolandovi come si deve e rilassandovi, magari organizzando una cena all' aperto con gli amici o andando a spiaggiarvi in riva al mare!!! Io ho davvero bisogno di staccare la spina dal lavoro, è stata una settimana un po' dura e probabilmente sarà così anche la prossima . . . via, ce la farò!!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
<br />
Silvia<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-58436270887914735392017-06-06T22:26:00.000+02:002017-06-06T22:26:29.882+02:00Brioche Mousseline a Lievitazione Naturale<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zkevpo1Uksw/WTcJqZU1h-I/AAAAAAAADZE/gMr5H22ovjs0BOc6czsVGq8kxbns4w8xgCLcB/s1600/Mousseline1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-zkevpo1Uksw/WTcJqZU1h-I/AAAAAAAADZE/gMr5H22ovjs0BOc6czsVGq8kxbns4w8xgCLcB/s640/Mousseline1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti!! Eccoci arrivati a Giugno, un mese che amo perché inizia il caldo ma ancora si sta bene, almeno qui in Liguria, e dato il volume di macchine che dalla Lombardia e Piemonte si sono riversate lo scorso we in riviera dire che non sono l' unica a pensare che qui si sta proprio bene!!<br />
Noi Venerdì siamo scappati dalla parte opposta, ce ne siamo andati sui monti a fare un bel pic nic assieme ad alcuni nostri cari amici, la giornata era molto bella, si stava benissimo e poi me la sono goduta, ero reduce da una settimana a casa per mutua, tra l' altro a completo riposo e non ne potevo più, avevo proprio bisogno di uscire!!<br />
Poi Domenica c'era il battesimo della nostra cuginetta ultima arrivata e anche lì ci siamo passati una bella giornata nel verde, insomma, è stato un bel we e spero sia il preludio ad un bel mese!!<br />
Il corso Black Belt di cui vi avevo parlato sta procedendo, dovrei avere l' esame a Luglio, insomma, sembra che tutto vada avanti bene, mah, mi pare così strano, voi che dite, dove sta l' inghippo??<br />
No, boh, magari è solo un periodo buono, io me lo godo e prendo tutto il meglio, ma il vero meglio ve lo racconterò presto, insomma, con i miei tempi!!!<br />
Ma passiamo alla ricetta di oggi, era un po' che mi ero salvata questa ricetta dalla mitica <span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.ipasticciditerry.com/brioche-mousseline-philippe-conticini/" target="_blank">Terry</a>, aspettavo l' occasione per farla e finalmente è arrivata!! Dopo gli esercizi di colombe avevo un sacco di lievito bello arzillo e ancora voglia di mettermi a fare impasti ricchi e burrosi, questa brioche è davvero un tripudio di bontà e poi io che mi fido ciecamente della mia amica Terry, e a ragione, è veramente una delle più brave con i lievitati e poi ha fantasia, è gentile, è disponibile, sapevo che sarebbe venuta benissimo!! Mi raccomando, se la conoscete sapete benissimo cosa intendo, se non la conoscete andate a fare un giro sul suo blog, è una maestra con i lievitati e poi ha la passione per la cucina, per la pasta fatta in casa, per tutto ciò che è fatto con il cuore e quindi buonissimo!!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Jo4TZl059VM/WTcJn2LJdyI/AAAAAAAADY8/VOueLSkT7PQdqUXIEwsdCYhL5dg2p6A8ACLcB/s1600/Mousseline3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Jo4TZl059VM/WTcJn2LJdyI/AAAAAAAADY8/VOueLSkT7PQdqUXIEwsdCYhL5dg2p6A8ACLcB/s640/Mousseline3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Quindi grazie amica mia per avermi fatto scoprire questa deliziosa brioche, sai che sei uno dei miei punti di riferimento per gli impasti perfetti, noi invece andiamo a mettere le mani in pasta!!</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zI4-McVA5sI/WTcJsgTrBEI/AAAAAAAADZM/KebzH_taqcEIiQZreVZqGjKNUE3G2LKCACLcB/s1600/Mousseline5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-zI4-McVA5sI/WTcJsgTrBEI/AAAAAAAADZM/KebzH_taqcEIiQZreVZqGjKNUE3G2LKCACLcB/s640/Mousseline5.jpg" width="424" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Per un pan brioche in uno stampo da plumcake lungo 30 cm:</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">250 g di farina di tipo 1 ( io Petra 1) </span><br />
<span style="font-family: inherit;">50 g di zucchero </span><br />
<span style="font-family: inherit;">75 g di lievito madre rinfrescato almeno due volte e maturo </span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 uova </span><br />
<span style="font-family: inherit;">190 g di burro freddo (io quello tedesco) </span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 g di sale </span><br />
<span style="font-family: inherit;">i semini di mezza bacca di vaniglia </span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 cucchiaino abbondante di arance candite tritate finissime o se l' avete di pasta di arance</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Per spennellare la superficie prima di infornare (a me questa quantità è bastata per 2 pan brioche): </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">un piccolo uovo sbattuto </span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 cucchiai di latte </span><br />
<span style="font-family: inherit;">granella di zucchero </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Nella planetaria con il gancio a foglia sbattete delicatamente le uova e aggiungetevi il lievito madre a pezzetti, mescolare sempre delicatamente fino a che il lievito non inizia ad essere sciolto, aggiungete lo zucchero e una volta amalgamato il tutto aggiungete la farina setacciata un poco alla volta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Continuate ad impastare con la foglia, quando l' impasto resterà agganciato al gancio togliete la foglia e mettete l' uncino. Quando siete vicini all' incordatura aggiungete il sale a pioggia e continuate ad impastare arrivando ad avere l' impasto bello incordato, a questo punto aggiungete il burro a pomata, un pezzetto per volta, aspettando che il pezzetto precedente sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuate ad impastare mantenendo l' incordatura, aggiungete i semini di vaniglia e le arance candite tritate e continuate fino a che non avrete formato il classico velo tirando un pezzetto di impasto. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A questo punto formate una palla e lasciate lievitare sino al raddoppio, io mi sono organizzata in modo che lievitasse durante il giorno e fosse pronto alla sera!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una volta raddoppiato, spostate il vostro impasto su una spianatoia, date alcune pieghe stretch & fold, io ne ho fatti due giri distanziati da un riposo di 10 minuti, poi riponete l' impasto nella ciotola e mettetelo in frigo coperto da pellicola per almeno 3 ore, io come Terry l' ho lasciato tutta la notte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Il mattino dopo rovesciate l' impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetelo delicatamente dandogli la forma di un rettangolo, tagliate tre strisce nel senso del lato più lungo e formate con ciascuna striscia un salsicciotto. Intrecciate i salsicciotti e posizionate la brioche nello stampo da plumcake ben imburrato e copritelo con pellicola in modo che non si secchi la superficie. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Fate lievitare in un luogo tiepido fino a che l' impasto non raggiunge il bordo dello stampo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una volta pronto, accendete il forno a 160°, il mio con i lievitati dolci funziona bene a queste temperature, togliete la pellicola, sbattete l' uovo con il latte e spennellate delicatamente la superficie del pan brioche, cospargete con granella di zucchero<span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Infornate per circa 20 minuti nel ripiano sotto quello centrale e poi aumentate a 170° per altri 13-15 minuti. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Con il mio forno questi tempi bastano per avere un pan brioche di queste dimensioni cotto al punto giusto. Fate la prova stecchino se non siete certi della cottura o misuratene la temperatura al cuore, se ha raggiunto i 92 gradi è cotto.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Sfornate il vostro pan brioche e, una volta leggermente raffreddato, toglietelo dallo stampo e fatelo finire di raffreddare su una griglia.</span></span><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NLvBoQeOuW0/WTcJrBj4_9I/AAAAAAAADZI/yJgPfBVoe4cBoPuhzHICC4Hn7UcKFpDcgCLcB/s1600/Mousseline4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-NLvBoQeOuW0/WTcJrBj4_9I/AAAAAAAADZI/yJgPfBVoe4cBoPuhzHICC4Hn7UcKFpDcgCLcB/s640/Mousseline4.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Mangiatelo con attenzione perché se siete sovrappensiero potreste farlo sparire senza neanche rendervene conto!!!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">E' delizioso, sofficissimo, burroso e si scioglie in bocca, ha una consistenza bella filosa, proprio come si immagina la brioche francese!!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">E' perfetto con la confettura di fragole, io me la sono fatta uno degli scorsi we, o di frutti rossi ma anche da solo con una tazza di caffè, per una colazione piena di coccole!!</span></span><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ego8cggUk38/WTcJteyfH_I/AAAAAAAADZQ/qc8YfG5hgH8r8AUfN_xE0cyVoB8ezlTdACLcB/s1600/Mousseline7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ego8cggUk38/WTcJteyfH_I/AAAAAAAADZQ/qc8YfG5hgH8r8AUfN_xE0cyVoB8ezlTdACLcB/s640/Mousseline7.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Se conservata in un sacchetto per alimenti ben chiuso mantiene a lungo la sua morbidezza, altrimenti potete affettarla una volta ben fredda e congelarla, basterà lasciare le fette a temperatura ambiente alla sera per avere una colazione soffice come appena sfornata!!</span></span><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MykARlOUoCM/WTcJpjK4qsI/AAAAAAAADZA/hNo2Z9L7oVssAgMeqW-r0v1PzC1unuUdQCLcB/s1600/Mousseline2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-MykARlOUoCM/WTcJpjK4qsI/AAAAAAAADZA/hNo2Z9L7oVssAgMeqW-r0v1PzC1unuUdQCLcB/s640/Mousseline2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Io ho impastato dose doppia, in modo da avere una scorta dolce in freezer, amo in questa stagione fare colazione con frutta fresca, yogurt e una fetta di brioche!! </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Mi dà la giusta dose di vitamine e buonumore!!!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Dato che mi è piaciuta così tanto, regalo questa brioche alla raccolta di Panissimo <a href="http://www.sonoiosandra.it/panissimo-ricette-itineranti/" target="_blank">Le ricette itineranti</a>!!</span></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1knMgAC5cSQ/WTW9g-SJjPI/AAAAAAAADYs/eUCIY4DjaZ8SrfP3cGAhLDTkSWHPbRXEACLcB/s1600/RICETTE-ITINERANTI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="195" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-1knMgAC5cSQ/WTW9g-SJjPI/AAAAAAAADYs/eUCIY4DjaZ8SrfP3cGAhLDTkSWHPbRXEACLcB/s200/RICETTE-ITINERANTI.jpg" width="195" /></a></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">E con questo lievitato davvero delizioso vi saluto e vi auguro buon proseguimento di settimana, mi raccomando poco stress che con il caldo fa ancora peggio!!!</span></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">A presto!!!</span></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Silvia</span></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span> </span></div>
silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-60336679784872670302017-05-29T10:41:00.000+02:002017-05-29T10:41:05.587+02:00Pian della Cavalla e i Suoi Narcisi<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BrUe-IgU1uQ/WSmImxYKyTI/AAAAAAAADYE/bRXIx0lA2i8ogsjZh6JWwbKoIlmylakIgCLcB/s1600/_DSC8825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="984" data-original-width="1500" height="418" src="https://4.bp.blogspot.com/-BrUe-IgU1uQ/WSmImxYKyTI/AAAAAAAADYE/bRXIx0lA2i8ogsjZh6JWwbKoIlmylakIgCLcB/s640/_DSC8825.jpg" width="640" /></a></div>
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Ciao a tutti!!<br />
Oggi non si cucina, a dire il vero una ricettina pronta ce l' ho ma è un po' che non andavo a scampagnare e quindi questa volta hanno la precedenza queste foto!!<br />
In questo periodo, per circa una settimana abbondante ma non di più, nel parco naturale del monte Antola, sull' appennino Ligure nella zona di confine con l' Emilia e il Piemonte, fioriscono i narcisi!!<br />
In particolare c'è un luogo, Pian della Cavalla, dove questa fioritura dà il meglio di sé, un prato favoloso che per un breve periodo all' anno diventa quasi bianco da quanti narcisi sbocciano!!!<br />
Questo luogo è anche chiamato l' Irlanda ligure, sinceramente a ragione!!<br />
Erba verde, morbidi pendii e alberi frondosi ed ordinati ti catapultano in un paesaggio che di ligure non ha molto, noi che siamo abituati all' asprezza dei nostri monti e delle nostre scogliere!<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8rsHfNIqiig/WSmIvqg2NPI/AAAAAAAADYc/TOxzruGaRl0EdbUdIOdFNL4K2quDVbytQCLcB/s1600/_DSC8856.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-8rsHfNIqiig/WSmIvqg2NPI/AAAAAAAADYc/TOxzruGaRl0EdbUdIOdFNL4K2quDVbytQCLcB/s640/_DSC8856.jpg" width="424" /></a></div>
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La strada per arrivare da Genova non è brevissima e nemmeno molto bella, tutta statale piena di curve, ci vuole circa un' ora e mezza, andando con calma perché se pure ci metto la velocità scendo dopo due curve!!!! Comunque c'è da farsene una ragione, tutte le strade che dalla costa salgono verso l' appennino sono tremende, io patisco sempre, anche se guido!!<br />
Noi siamo andati dopo pranzo e abbiamo passato lì il pomeriggio, logisticamente quel we non riuscivamo a fare di meglio, ma l' ideale sarebbe partire al mattino e pranzare sul prato, ci sono punti anche ombreggiati perché appunto gli alberi non mancano e la strada per arrivare al prato da dove si lascia la macchina non è molta, giusto 1,5 km con qualche saliscendi poco impegnativo, molto adatto da fare anche con i bambini e vettovaglie!<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-azukgauUf8o/WSmIpzea27I/AAAAAAAADYM/H3jYkhof04oAI-B-vMpc8qZEuYJY_lm3wCLcB/s1600/_DSC8836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1040" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-azukgauUf8o/WSmIpzea27I/AAAAAAAADYM/H3jYkhof04oAI-B-vMpc8qZEuYJY_lm3wCLcB/s640/_DSC8836.jpg" width="442" /></a></div>
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Essendo un parco naturale c'è il divieto di raccolta dei fiori e delle piante, narcisi a parte, che sinceramente è un vero spreco raccogliere perchè a casa durano pochissimo, c'era un sacco di aglio orsino appena fuori dal sentiero, all' inizio del bosco, niente, l' ho lasciato lì, spero di ritrovarlo in qualche altro posto dove possa raccoglierlo!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XpxrcGVkNQc/WSmIo2_y5eI/AAAAAAAADYI/ZwAvM0SMZ6YJPSOn2bHMsHXYeyDlm2JwQCLcB/s1600/_DSC8829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="976" data-original-width="1500" height="416" src="https://4.bp.blogspot.com/-XpxrcGVkNQc/WSmIo2_y5eI/AAAAAAAADYI/ZwAvM0SMZ6YJPSOn2bHMsHXYeyDlm2JwQCLcB/s640/_DSC8829.jpg" width="640" /></a></div>
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La giornata era bella, soleggiata e con bei nuvoloni che alternavano il sole ad un mood un po' più cupo, però hanno fatto piacere e hanno movimentato un po' le scene!!<br />
C'era davvero molta gente, è un posto bellissimo, nel we è gettonato per fare le scampagnate, di sicuro in settimana è più tranquillo ma purtroppo non è possibile per me fare altrimenti che il we!!<br />
E siamo stati fortunati, volevamo andarci il we prima ma io mi sono opposta perchè era troppo presto, abbiamo organizzato tutto per il we del 21 ed era quello perfetto, i narcisi erano sbocciati da poco, infatti erano belli freschi e tantissimi, già questo we ho visto un po' di foto dove sono molti meno e stanno appassendo, non potevamo fare scelta migliore!!!<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oFYJAAazLpY/WSmIrrJrcNI/AAAAAAAADYQ/FSnbc8u0SXkmqEjasjOqhzjhcNTXxKRmwCLcB/s1600/_DSC8838.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1048" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-oFYJAAazLpY/WSmIrrJrcNI/AAAAAAAADYQ/FSnbc8u0SXkmqEjasjOqhzjhcNTXxKRmwCLcB/s640/_DSC8838.jpg" width="446" /></a></div>
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Eccoli in tutta la loro bellezza, i narcisi crescono anche in altri monti della Liguria, vicino a casa nostra, sui Piani di Praglia, ma sono di una specie più piccola e gialla e sono molti meno, qui invece c'è un prato enorme intero, è davvero pazzesco!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lyvKtoxIZf4/WSmIuoYu5vI/AAAAAAAADYY/vzzHZCdYQuQ8ZsEKzMkS72W62khkNE_xACLcB/s1600/_DSC8842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1158" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-lyvKtoxIZf4/WSmIuoYu5vI/AAAAAAAADYY/vzzHZCdYQuQ8ZsEKzMkS72W62khkNE_xACLcB/s640/_DSC8842.jpg" width="494" /></a></div>
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Era già qualche anno che volevamo andarci ma dato che durano proprio poco non abbiamo mai trovato l' occasione che facesse quadrare tutto, e invece quest' anno si, quindi ecco, siamo stati fortunati, è uno spettacolo che merita, è bellissimo stare in mezzo a tutti quei fiori, è davvero rilassante, una meraviglia!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bZ5tQoWHFXE/WSmIuQXs_9I/AAAAAAAADYU/ZeYcZJ6_ZVsSr-XutShduC-ejNduXd9bwCLcB/s1600/_DSC8850.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="994" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-bZ5tQoWHFXE/WSmIuQXs_9I/AAAAAAAADYU/ZeYcZJ6_ZVsSr-XutShduC-ejNduXd9bwCLcB/s640/_DSC8850.jpg" width="424" /></a></div>
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Io per completezza vi lascio anche una mappa con le indicazioni per arrivarci da Genova, si deve prendere la statale 45, superare Torriglia e superare la località Due Ponti, subito dopo sulla sinistra prendere la strada provinciale 16 e proseguire per circa 12 km in direzione Fascia, si supera questa località e dopo poche centinaia di metri si arriva all' inizio del sentiero.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--5AKtPjpToQ/WSmIk0y0F0I/AAAAAAAADYA/2Gh2kQ2Dm2IjO9CccHMRRw1usyqHXFkYACLcB/s1600/Mappa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="807" data-original-width="1014" height="317" src="https://1.bp.blogspot.com/--5AKtPjpToQ/WSmIk0y0F0I/AAAAAAAADYA/2Gh2kQ2Dm2IjO9CccHMRRw1usyqHXFkYACLcB/s400/Mappa.jpg" width="400" /></a></div>
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Spero questa scampagnata sia piaciuta anche a voi, la prossima volta che scriverò qui sarà per la ricetta che vi dicevo, nel frattempo ho ben due uscite fotografiche da sistemare, una ve la regalo di sicuro, l' altra vediamo, non mi convince del tutto!!<br />
<br />
Buon inizio settimana!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-76320635909700066562017-05-17T20:59:00.000+02:002017-05-17T20:59:52.246+02:00Crocchette di Fave e Piselli con Dip Piccante allo Yogurt ed Erba Cipollina<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-swORuOos_WM/WRtkqOooe9I/AAAAAAAADXo/x1dLYDSn4-AvAeuOIL4xk1O7pETpRQaMgCLcB/s1600/Crocchette%2Bfave%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-swORuOos_WM/WRtkqOooe9I/AAAAAAAADXo/x1dLYDSn4-AvAeuOIL4xk1O7pETpRQaMgCLcB/s640/Crocchette%2Bfave%2B3.jpg" width="424" /></a></div>
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Ciao a tutti!! Evvai che è arrivato il bel tempo un po' caldo!!<br />
Adesso mi sa che è giunto il momento di fare il cambio armadio, peccato che il prossimo we non ho un secondo per mettermici!!<br />
Mi sa che dovrò fare un pezzetto per volta tra questa e la prossima settimana, non che abbia molto da spostare, però ecco, devo fare un po' di cernita e studiare nuovi abbinamenti . . . e credo di dover andare a fare un po' di shopping!!<br />
Io non amo molto andare per negozi, mi scoccio a provare le cose e mi sembra sempre che mi stia tutto in modo imperfetto, ma vabbè, quest' anno devo per forza, sembra strano eh, una femmina che si scoccia ad andare a comperarsi vestiti, eppure è così, preferisco di gran lunga shopping di altro tipo, più cibario, ma cercherò di sacrificarmi!!!<br />
Urca, non vi ho nemmeno chiesto come sta andando la settimana e come avete passato il we!<br />
Noi Sabato abbiamo iniziato in salita con le pulizie e poi siamo andati a trovare i nostri cuginetti, abbiamo cenato con loro e ce li siamo goduti fino a che non sono andati a nanna, poi spazio alle chiacchiere tra adulti e alle coccole ai cuccioli di labrador nati da poco, che fagottini, sono morbidi da fare impressione!!<br />
Domenica invece fino all' ultimo siamo stati indecisi sul da farsi ma poi siamo andati a fare foto, ci siamo goduti il tramonto, che finalmente è stato carino, e dato che abbiamo finito di fotografare verso le 21, siamo andati a mangiarci una pizza, abbiamo decisamente finito in discesa!!!<br />
Ogni tanto ci vuole, di solito mi faccio il mazzo anche nel we, prepara, brega, fotografa, sistema, invece questa volta ho pulito e poi basta, la torta salata per i cugini l' avevo fatta il Venerdì quindi da Sabato a pranzo in poi relax assoluto!!<br />
La settimana invece procede a rotture di scatole consecutive, dottoresse che non ti vogliono prescrivere gli esami consigliati dallo specialista perché secondo loro non servono, carte d' identità che scadono in concomitanza di passaporti, quindi ho dovuto rimediare per evitare di restare senza documenti, analisi da fare, insomma, tutto bene ma che palleeeeeeee!!!!<br />
<br />
Ma dai, come al solito mi perdo in chiacchiere!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-SJBf7VhJA_I/WRtkr-C2azI/AAAAAAAADXw/AqGWVWQQSHUFWsu-81adw5_9TLflfCvsACLcB/s1600/Crocchette%2Bfave%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-SJBf7VhJA_I/WRtkr-C2azI/AAAAAAAADXw/AqGWVWQQSHUFWsu-81adw5_9TLflfCvsACLcB/s640/Crocchette%2Bfave%2B5.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
Allora passiamo alla ricetta, era un po' che non facevo le crocchette di fave e piselli, dallo scorso anno perché i miei suoceri le coltivano e io aspetto le loro per mangiarle, poi ho visto la ricettina super di <a href="http://caffecolcioccolato.blogspot.it/2017/04/falafel-di-piselli-freschi.html" target="_blank">Fausta</a> e mi è venuto in mente di farle, a breve proverò anche la sua versione solo di piselli con la salsa tahine!!! Amo troppo questo tipo di polpette!!<br />
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Ma ecco cosa serve per 10-12 crocchette!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RqXgLhichFg/WRtkoZR6q1I/AAAAAAAADXg/kzf2d1dfVW85Ci9Qd87mUD87Y7F4XvZLwCLcB/s1600/Crocchette%2Bfave%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-RqXgLhichFg/WRtkoZR6q1I/AAAAAAAADXg/kzf2d1dfVW85Ci9Qd87mUD87Y7F4XvZLwCLcB/s640/Crocchette%2Bfave%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
300 g di fave sgusciate<br />
200 g di piselli sgranati<br />
1 cipollotto di tropea<br />
due cucchiai di semi di sesamo tostati (io neri ma vanno bene anche quelli classici bianchi)<br />
1 spicchio d' aglio pestato<br />
3 cucchiai di pane grattato<br />
1 uovo<br />
2 cucchiaini da the di cumino macinato<br />
sale q.b.<br />
farina integrale per infarinare<br />
olio e.v.o.<br />
<br />
<br />
Sbollentate le fave per 10 minuti, scolatele e lasciatele intiepidire, nel frattempo sbollentate anche i piselli per 5-6 minuti, scolateli e teneteli da parte.<br />
Sbucciate le fave, io ho usato le fave dell' orto dei suoceri, quelle che rimangono un po' di più sulla pianta e sono più grosse e non sono dolci mangiate crude, la buccia quindi rimane un po' amara e preferisco toglierla ma se voi avete fave piccole e dolci non occorre sbucciarle e vi conviene sbollentarle assieme ai piselli per fare prima!<br />
Mettete i vostri legumi nel mixer, aggiungete il cipollotto affettato, l' aglio schiacciato e tritate tutto in modo da avere una grana abbastanza fine ma non cremosa.<br />
Mettete il composto in una ciotola, unitevi due pizzichi abbondanti di sale, il cumino, i semi di sesamo tostati e l' uovo.<br />
Mescolate bene in modo che l' uovo venga completamente assorbito, se l' impasto risulta troppo morbido aggiungetevi un paio di cucchiai di pane grattato, ma non di più, non sarà necessario.<br />
A questo punto potete fare le vostre crocchette, prendete un cucchiaio scarso di composto, sarà abbastanza morbido, adagiatelo in un piatto fondo bello colmo di farina e con entrambe le mani fate rotolare la crocchetta nella farina, prenderà la forma rotonda senza problemi!<br />
Tenete da parte e fate questa operazione fino a terminare il composto.<br />
In una padella larga scaldate 5-6 cucchiai di olio e.v.o. e quando è bello caldo posatevi le crocchette, dovrete farle cuocere sino a che non saranno belle dorate, non siate timidi, più rosolano più restano buone e saporite, quando sono belle colorite, giratele e cuocetele in egual modo dall' altra parte.<br />
Una volta ben cotte sono pronte per essere gustate, aspettate che sia il momento di servirle per spolverarle con un pizzico di sale, così si manterranno crocchine più a lungo.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vwH8M2LKGRc/WRtkpKXeb-I/AAAAAAAADXk/02Z8lGMQnIACCQbL-udB3-vSFNbHLKQzQCLcB/s1600/Crocchette%2Bfave%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-vwH8M2LKGRc/WRtkpKXeb-I/AAAAAAAADXk/02Z8lGMQnIACCQbL-udB3-vSFNbHLKQzQCLcB/s640/Crocchette%2Bfave%2B2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per il dip allo yogurt<br />
<br />
100 g di yogurt bianco<br />
un cucchiaio di erba cipollina fresca tritata<br />
due pizzichi di peperoncino<br />
un pezzetto di aglio schiacciato, io ho messo 1/4 di spicchio a cui ho tolto il germe<br />
<br />
Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate insaporire una quindicina di minuti prima di consumarla.<br />
<br />
Servite le vostre crocchette calde o tiepide assieme ad una bella insalata di verdure fresche e alla salsa di yogurt, avrete un mix delizioso e pieno di nutrienti!!<br />
Potete versare la salsa sulle crocchette o intingerle per un morso ancora più goloso, sono perfette in ogni modo, e il dip è fantastico anche per condire i pomodori e le verdure, leggero e saporito, ha conquistato anche il marito che è sempre un po' titubante sulle salse che non sono maionese!!<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JnGu_CVDv1w/WRtkrMcN1NI/AAAAAAAADXs/v8r5kCAQ3W4K4y9W8AELaGrsJaqOnD3HgCLcB/s1600/Crocchette%2Bfave%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-JnGu_CVDv1w/WRtkrMcN1NI/AAAAAAAADXs/v8r5kCAQ3W4K4y9W8AELaGrsJaqOnD3HgCLcB/s640/Crocchette%2Bfave%2B4.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Amo le crocchette di legumi e amo i sapori speziati, queste ricordano un pochino le falafel anche se so benissimo che sono diverse, il sapore però si avvicina e se siete amanti del genere vi consiglio di provarle, restano morbide internamente, fragranti all' esterno e sprigioneranno ad ogni mordo i sapori del medio oriente, io le adoro!!!<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta partecipo al contest "<i>the mystery
basket</i>" di <a href="https://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/">La mia famiglia ai fornelli</a>, ospitato questo mese dal blog <a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2017/05/the-mystery-basket-e-qui-da-me.html">Un' arbanella di basilico</a></span><br />
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<br />
<img border="0" height="165" src="https://2.bp.blogspot.com/-XcRPU5IwiZg/WQmzm9VYrUI/AAAAAAAAVGk/LIGWY5cgmuATWWhIJ-bFhQyb0aJ9eCs8wCLcB/s200/mystery%2Bmaggio%2Bgiugno.jpg" width="200" /><br />
<br />
<br />
Buon proseguimento di settimana a tutti e buon we, se tutto va bene Domenica andiamo a fotografare i campi di narcisi fioriti sul monte Antola, sono anni che li inseguiamo, speriamo sia la volta buona, vedremo!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-22221213684656904902017-05-09T22:09:00.000+02:002017-05-09T22:12:13.027+02:00Panini con Farina di Farro Integrale e Farina di Grano Arso ai Semi di Sesamo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nwjrY6YPpSk/WRIciPZtlwI/AAAAAAAADXA/8OByIALQz1QJbEwheclqtde4GuBIudJ0gCLcB/s1600/Panini%2BArso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-nwjrY6YPpSk/WRIciPZtlwI/AAAAAAAADXA/8OByIALQz1QJbEwheclqtde4GuBIudJ0gCLcB/s640/Panini%2BArso%2B4.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
Ciao a tutti!! Eccoci di nuovo qui!!<br />
Ormai pubblico una volta sola a settimana, non riesco proprio a fare di più, ma alla fine preferisco fare meno ma sempre bene, e spero proprio di riuscirci!! <br />
Qui il tempo fa sempre i capricci anche se stiamo migliorando, il cambio armadio ancora non l' ho fatto per sopravvenuta pigrizia ma alla fine non lo sto richiedendo, vediamo se il prossimo we mi decido una volta per tutte ad archiviare maglioni e giacche!!<br />
E voi come ve la state passando la primavera, come è da voi?<br />
Sento di posti dove fa caldissimo e dove invece è quasi inverno, a me queste ultime botte di freddo, perché qui al mattino fino alla scorsa settimana c'erano 6 gradi e un umido tremendo, hanno fatto ammalare e morire il timo e patire tantissimo la menta!<br />
La menta è Highlander e si sta riprendendo, il timo invece è andato, ma voi riuscite a tenerlo in vaso il timo? Vi dura? A me non sopravvive, dopo un po' muore e non sono l' unica, anche ad una mia amica ne sono morti due e credo stia provando con il terzo!! Non so, forse ha bisogno di un terreno più pietroso, mi sopravvivono benissimo tutte le piante ma questo non ne vuole sapere, dopo un po' si ammala e muore o muore e basta, credo rinuncerò al timo, mi ha rotto le scatole, è già il secondo che mi muore!!<br />
Voi ce l' avete in vaso o in terra? E vi sopravvive?<br />
Vabbè, oggi è la giornata delle domande, prima che me ne vengano in mente altre vi presento il pane di oggi, io posso non aver voglia di fare chissà che in cucina ma la voglia di fare il pane non mi manca mai!!<br />
Lo preparo quasi ogni settimana, in modo che non manchi mai, che sia un filone, una pagnotta o dei panini, non rischio mai di rimanere senza e di doverlo comperare!! Anche se ho scoperto da poco a Genova due forni che fanno un pane davvero meraviglioso, a lievitazione naturale, con un sapore super, ma sono lontanissimi da casa mia, quindi non c'è pericolo!!<br />
Tornando a noi oggi sforniamo dei panini dalle forme carine, preparati con farina di tipo 1, di farro e di grano arso, sofficissimi e belli saporiti, impreziositi da una pioggia di semi di sesamo che vengono tostati durante la cottura sprigionando ad ogni morso il loro splendido sapore! Che dite vi ispira?<br />
Ma andiamo ad impastare che è già tardissimo!!! <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6q9GEo3L_5c/WRIcibzpRpI/AAAAAAAADXE/PtOZza63QxYeVXuHz_g5x41Gi2lNLbyogCLcB/s1600/Panini%2BArso%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-6q9GEo3L_5c/WRIcibzpRpI/AAAAAAAADXE/PtOZza63QxYeVXuHz_g5x41Gi2lNLbyogCLcB/s640/Panini%2BArso%2B5.jpg" width="640" /></a></div>
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Per 10 panini:<br />
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200 g di farina di farro integrale<br />
200 g di farina di grano tenero tipo 1<br />
100 g di farina di grano arso<br />
375 g di acqua<br />
8 g di sale fino <br />
100 g di pasta madre al raddoppio dopo il rinfresco<br />
semi di sesamo<br />
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Iniziamo con il preparare un' autolisi con tutta la farina setacciata
e 275 g di acqua, mescolate acqua e farina grossolanamente a mano in
modo che tutta la farina si sia bagnata e l' acqua sia assorbita e
lasciatela riposare coperta con pellicola per un' ora.<br />
Passato
il tempo indicato, sciogliete nella planetaria il lievito madre con i 100 g di acqua restanti e aggiungete la massa autolitica, impastate con
il gancio a foglia fino a che l' impasto non inizia a restare attaccato
al gancio. A questo punto mettete il gancio ad uncino
e continuate ad impastare fino a raggiungere l' inizio dell'
incordatura, aggiungete a pioggia il sale poco per volta e portate a
completa incordatura l' impasto. <br />
Spostate l' impasto in
una ciotola e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti coperto da
pellicola, dopo questo tempo fate due giri di pieghe a portafoglio all'
impasto e richiudetelo con la pellicola, a questo punto mettetelo in frigo fino al giorno seguente.<br />
Al mattino levate l' impasto dal frigo e lasciatelo giungere al raddoppio in un luogo tiepido. <br />
Una volta che il vostro impasto è raddoppiato,
spostatelo su una spianatoia leggermente infarinata, allargatelo e
sgonfiatelo con delicatezza ma con decisione e ricavatene una decina di pezzi di ugual peso, da ciascuno ricaverete un panino, io mi sono divertita a fare qualche forma un po' diversa dal solito!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pV_35Ps3GRQ/WRIcedKnXPI/AAAAAAAADW0/VLFWGS-11Hg_3BGj3nu9ifJ-0akNmAx5QCLcB/s1600/Panini%2BArso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-pV_35Ps3GRQ/WRIcedKnXPI/AAAAAAAADW0/VLFWGS-11Hg_3BGj3nu9ifJ-0akNmAx5QCLcB/s640/Panini%2BArso%2B2.jpg" width="424" /></a></div>
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I panini a chiocciolina doppia li ho ricavati allungando il pezzetto di impasto come fosse una salsiccia e poi ho arrotolato verso il centro entrambe le estremità fino ad arrivare al centro, ho poi ricavato da qualche pezzetto di impasto la forma di un croissant, ma potete davvero sbizzarrirvi e fare le forme che più vi piacciono!<br />
Mettete i panini su una teglia, meglio su due perché almeno non arriveranno poi a toccarsi, e metteteli in un luogo riparato fino a che di nuovo non sono aumentati di una volta e mezza il loro volume iniziale, a questo punto accendete il forno a 220° con una teglia vuota sul fondo.<br />
Intanto spennellate con acqua tiepida i vostri panini e cospargeteli con abbondanti semi di sesamo, premete leggermente per fare aderire i semi, mi raccomando con delicatezza!!<br />
Quando il forno è in temperatura versate una tazza d' acqua nella teglia sul fondo, infornate i panini nel ripiano sotto quello centrale e dopo 10 minuti togliete la teglia con l' acqua, abbassate la temperatura a 200° e dopo 5 minuti valutate la cottura bussando sul fondo di un panino, se suona vuoto sono cotti, sennò lasciateli ancora 5 minuti.<br />
Sfornateli e gustateli ancora tiepidi, sono la fine del mondo!!<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rlR1KfovKxQ/WRIcf2wy41I/AAAAAAAADW8/9RyJeL-f-CsyydPrWqVnehdHUqlUggGfgCLcB/s1600/Panini%2BArso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-rlR1KfovKxQ/WRIcf2wy41I/AAAAAAAADW8/9RyJeL-f-CsyydPrWqVnehdHUqlUggGfgCLcB/s640/Panini%2BArso%2B1.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
Se poi li volete conservare, basterà metterli in un sacchetto per alimenti una volta che sono ben freddi e così si conserveranno morbidi per 4-5 giorni, altrimenti, sempre quando sono ben freddi, potete congelarli lasciandoli scongelare a temperatura ambiente e passandoli qualche minuto in forno per gustarli praticamente come appena sfornati!!!<br />
Sono deliziosi sia con il dolce che con il salato, io quel meraviglioso panino con la confettura della foto me lo sono mangiata per merenda con un bella tazza di the! <br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VMRgAfc2E_Y/WRIce9sT1pI/AAAAAAAADW4/t5gIZSMySBELjlgJPInGxx_u8JVcdQliQCLcB/s1600/Panini%2BArso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-VMRgAfc2E_Y/WRIce9sT1pI/AAAAAAAADW4/t5gIZSMySBELjlgJPInGxx_u8JVcdQliQCLcB/s640/Panini%2BArso%2B3.jpg" width="424" /></a></div>
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E visto che sono panini buonissimi li regalo alla raccolta permanente di lievitati <a href="http://www.sonoiosandra.it/panissimo-ricette-itineranti/" target="_blank">"Panissimo, le ricette itineranti"</a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kgYJs-vgl0Q/WRIduUfxw9I/AAAAAAAADXQ/xh1y958udBMc2Zq8Azhftv9qDooPFDs-QCLcB/s1600/RICETTE-ITINERANTI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-kgYJs-vgl0Q/WRIduUfxw9I/AAAAAAAADXQ/xh1y958udBMc2Zq8Azhftv9qDooPFDs-QCLcB/s200/RICETTE-ITINERANTI.jpg" width="195" /></a></div>
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Buon proseguimento di settimana a tutti!!!<br />
A presto!!<br />
<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-41126216364116102282017-05-01T10:58:00.000+02:002017-05-03T20:52:10.422+02:00Biscotti di Frolla Bretone<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-rI0F75pgUdA/WQR6DpAcVsI/AAAAAAAADWc/UT4HsO-E2l0IjW41UU5elcp5WJQCcmm5wCLcB/s1600/Bretone4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-rI0F75pgUdA/WQR6DpAcVsI/AAAAAAAADWc/UT4HsO-E2l0IjW41UU5elcp5WJQCcmm5wCLcB/s640/Bretone4.jpg" width="424" /></a></div>
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Eccomi, ciao a tutti!!<br />
Non sono solita uscire con i post nei giorni di festa ma questo è il post relativo ad un gioco al quale ho voluto partecipare, da amante delle frolle quale sono!!<br />
<a href="http://www.valentinavenuti.it/2017/02/crostata-con-panna-cotta-allearl-grey/" target="_blank">Valentina</a> un po' di tempo fa aveva pubblicato un post dove suggeriva una serie di ricette di frolle, ciascuna con diverse caratteristiche e adatta ad uno specifico uso, poi è nata l' idea di creare un gruppo e di testarle tutte, per capire se effettivamente erano valide o quali difficoltà, nel caso ci siano state, si erano trovate o quali modifiche era necessario fare!!<br />
Così eccomi qui, nel mucchio di paste frolle ho scelto la bretone, in primis perchè non sono solita fare frolle con così tanto burro, ma solo per questioni di abitudine in realtà adoro le frolle burrose, e volevo vedere come si lavorava e come veniva, e poi perchè stavo cercando la frolla perfetta per i biscotti, non l' avevo ancora trovata e questa mi ispirava da matti!!<br />
Infatti il mio intuito ha avuto ragione, dei biscotti così non li avevo mai fatti, purà bontà e friabilità, uno schianto, giuro che uno tira l' altro, impossibile smettere di mangiarli e di contenere l' acquolina!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5XnYTKppP74/WQR6EUUfPcI/AAAAAAAADWg/pYdV9mX4Sf0uuO_zgDSTMlojKZ71ifOHACLcB/s1600/Bretone5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-5XnYTKppP74/WQR6EUUfPcI/AAAAAAAADWg/pYdV9mX4Sf0uuO_zgDSTMlojKZ71ifOHACLcB/s640/Bretone5.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
La ricetta poi l' ho trovata ben bilanciata e l' impasto è lavorabile senza troppe difficoltà se si fa velocemente ma senza fretta, insomma, per me questa frolla è ottima e ho già in programma di fare una bella crostata con qualche crema ma aspetto l' occasione giusta, sennò poi ce la dobbiamo mangiare in due e magari le calorie sono un po' troppe!!!<br />
<br />
Ma andiamo a preparare questa frolla superba, ci vuole davvero poco!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nuxebNQOLbA/WQR6FcX_94I/AAAAAAAADWk/YscKzLcoJZc0FG_OQOjZVea9pHGXoJf-ACLcB/s1600/Bretone7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-nuxebNQOLbA/WQR6FcX_94I/AAAAAAAADWk/YscKzLcoJZc0FG_OQOjZVea9pHGXoJf-ACLcB/s640/Bretone7.jpg" width="424" /></a></div>
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Per circa 30 biscotti<br />
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215 g farina<br />
42 g fecola<br />
200 g burro tedesco o comunque di ottima qualità, è quello che dà il sapore di base a questa frolla, se non è buono non lo sarà neppure il prodotto finito<br />
75 g zucchero a velo<br />
20 g tuorlo sodo freddo<br />
1 g sale<br />
i semi di 1/2 bacca di vaniglia<br />
la buccia grattata di mezzo limone<br />
<br />
Metodo di lavorazione classico.<br />
Si lavora il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero ma senza
montarlo.<br />
Si aggiunge il tuorlo amalgamandolo lentamente al composto, si uniscono i semi della vaniglia, il sale e la scorza di limone e e infine si uniscono la farina e la fecola lavorando l’impasto per il tempo strettamente
necessario ad amalgamare tra loro gli ingredienti.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-t4xJuW2s51c/WQR6CICAMxI/AAAAAAAADWY/1-VT3TqOltYXV1Fhr_ulbL4x4BcAr03BQCLcB/s1600/Bretone3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-t4xJuW2s51c/WQR6CICAMxI/AAAAAAAADWY/1-VT3TqOltYXV1Fhr_ulbL4x4BcAr03BQCLcB/s640/Bretone3.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
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Io ho impastato con la planetaria usando la foglia e dando l' ultima amalgamata a mano. Formare due salsicciotti di diametro 4 cm, avvolgerli nella pellicola e fateli riposare in
frigorifero a 4-6°C per circa 24 ore, nel caso poi decideste di fare la base per una torta formate il classico panetto e procedete con il riposo in frigo.<br />
Questa pasta frolla è ideale per
biscotteria o come base per pasticceria fredda per la caratteristica di
non essere compatta al taglio sposandosi bene con mousse e bavaresi.<br />
Io ho scelto dei biscotti semplicissimi, un po' perchè adoro i biscotti al burro, un po' perchè volevo provare questa frolla per me nuova in purezza, per assaporarne bene il gusto e tastarne a fondo la consistenza scioglievole!!<br />
Passato il tempo necessario al riposo della frolla, accendete il forno a 170°, quando è in temperatura, prendete i salsicciotti e rotolateli in abbondante zucchero di canna premendo bene perchè aderisca su tutta la superficie, tagliate i salsicciotti a fette spesse 1 centimetro e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno, distanziateli perchè in cottura tenderanno ad allargarsi un pochino, infornate velocemente, meglio che siano ben freddi al momento della cottura, e cuocete i biscotti fino a che il bordo non sarà colorito, io all' incirca 15-16 minuti.<br />
Non spostateli dalla teglia fino a che non saranno ben freddi o rischierete di romperli, è una frolla molto friabile, regge comunque bene una volta freddata ma altrimenti tende a sbriciolarsi!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3jBUD1L1uRY/WQR6AcLoghI/AAAAAAAADWQ/EhpIyYEm7XI_mYgMlONml5XL6FsKPwOEQCLcB/s1600/Bretone2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-3jBUD1L1uRY/WQR6AcLoghI/AAAAAAAADWQ/EhpIyYEm7XI_mYgMlONml5XL6FsKPwOEQCLcB/s640/Bretone2.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
Che dirvi, fateli di corsa, se volete concedervi una coccola questi biscotti sono davvero perfetti, e comunque se vi intimorisce la quantità enorme di burro fateli lo stesso e quelli che non volete tenere in casa per il timore di mangiarli, e si, vi capisco, portateli al lavoro o regalateli a chi volete bene, saranno apprezzatissimi, fidatevi!<br />
<br />
Se volete vedere nostre creazioni andate <a href="https://www.facebook.com/groups/102828956914786/" target="_blank">qui</a> , nel gruppo fb del gioco sulla frolla, vi assicuro che ne vedrete delle belle, vi lascio anche i link ai post e alle pagine fb delle mie colleghe di frolla!!!!<br />
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<a href="http://www.ipasticciditerry.com/crostata-sable-caramello-salato-ganache-cioccolato/" target="_blank">Crostata Sablè con caramello salato e ganache di cioccolato </a>- Terry Giannotta<br />
<a href="https://vivailpanewordpresscom.wordpress.com/2017/05/01/crostata-al-profumo-di-timo-con-crema-di-mandorle-e-nespole/" target="_blank">Crostata al profumo di timo con crema di mandorle e nespole</a> - Elisabetta Riva<br />
<a href="https://nuvoledisapori.wordpress.com/2017/05/02/una-frolla-per-amica-lemon-meringue-pie/" target="_blank">Lemon Meringue Pie</a> - Stefania Fracasso<br />
<a href="http://www.valentinavenuti.it/2017/05/frolla-al-cioccolato-fondente-con-crema-al-mascarpone/" target="_blank">Frolla al cioccolato fondente con crema al mascarpone</a> - Valentina Venuti<br />
<a href="https://www.facebook.com/RobertaMassa67/posts/1880894662164641" target="_blank">Frolla Milano</a> - Roberta Massa<br />
<a href="http://www.silviapasticci.it/crostata-mousse-al-limone-fragole/" target="_blank"> Crostata con mousse al limone e fragole</a> - Silvia De Lucas<br />
<a href="http://www.unbiscottoperdue.ifood.it/2017/05/frolla-al-cacao-con-cremoso-allarancia-e-ganache-fondente-al-cointreau.html" target="_blank">Frolla Napoli al cacao con cremoso all’arancia e ganache fondente al Cointreau</a> - Marinella Petrarca<br />
<br />
Poi sulla pagina <a href="https://www.facebook.com/groups/102828956914786/" target="_blank">Fb della Pasta frolla </a>trovate anche gli Ovis Mollis di Rubina Marotti, la Frolla Montata di Simona Castagneto, la Frolla al Ccacao di Laura Cavallo e la Frolla Napoli di Giulia Nardi<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6L5Eg7X4g8o/WQR6ApqyALI/AAAAAAAADWU/8uXp8iM13MwWhaWrLdBdUng6-ixXA4V7gCLcB/s1600/Bretone1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-6L5Eg7X4g8o/WQR6ApqyALI/AAAAAAAADWU/8uXp8iM13MwWhaWrLdBdUng6-ixXA4V7gCLcB/s640/Bretone1.jpg" width="424" /></a></div>
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Buona festa oggi, spero ve la stiate godendo assieme ai vostri amici e ai vostri cari, e buona settimana, questa serie di settimane corte mi mettono di buon umore, peccato sia l' ultima per un po'!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia<br />
<br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-36384724671454043422017-04-23T11:52:00.000+02:002017-04-23T11:52:24.946+02:00Colomba Classica a Lievitazione Naturale - Ricetta del Maestro Rolando Morandin<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Z0-MV75aWeA/WPxrsLIy2zI/AAAAAAAADVQ/arMH54vhgrcGQYpvvFXGJMMlOaTj9hi6QCLcB/s1600/Colomba1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Z0-MV75aWeA/WPxrsLIy2zI/AAAAAAAADVQ/arMH54vhgrcGQYpvvFXGJMMlOaTj9hi6QCLcB/s640/Colomba1.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
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Ciao a tutti!!<br />
Eccomi di nuovo qui, mi ci è voluto un po' per scrivere questo post, ma ci siamo!!<br />
E sono felicissima anche se è in ritardo rispetto alla Pasqua, ma dovete sapere che a differenza del <a href="http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2017/01/pandolce-genovese-con-nocciole-mandorle.html" target="_blank">pandolce</a>, che invece che per Natale l' ho preparato a Capodanno, questa volta a Pasqua le colombe erano davvero sulla tavola dei prescelti!!<br />
Un miracolo!! Si perché alla fine i we possibili per la preparazione da tre che potevano essere si sono ridotti ad uno, quello prima di Pasqua, quindi ecco, o andava bene o zero colombe, non potevo replicare!!<br />
Ma . . . direi che è andata bene, su uno dei tavoli sul quale è finita una delle colombe ce n' era pure una artigianale di pasticceria ma i commensali hanno preferito la mia, è stata spazzolata tutta, l' altra invece è avanzata, hanno detto era buona pure quella ma la mia era su un altro piano, io non ero presente, mi è stato riferito e mi ha davvero riempita di gioia, innanzitutto perché fare questi lievitati è un lavoro titanico, e poi perché gli ingredienti sono così pochi e semplici che sembra pazzesco possa uscire un prodotto così perfetto e delizioso da un forno di casa, insomma, ero incredula anche io all' assaggio!!<br />
Si, una colomba me la sono pappata praticamente mezza da sola e l' altra mezza assieme al marito, a lui piace solo il pandoro quindi non l' ha voluta mangiare subito, poi quando l' ha assaggiata si è rimesso in pari, la terza l' ho portata al pic nic di Pasquetta dove se la sono mangiata anche i nostri cari amici fotografi, insomma, avrei voluto farne di più, ma intanto questo we ne sto rifacendo due, voglio consolidare la tecnica, poi tanto sono deliziose e a colazione ci vuole energia no??!!<br />
Ma ecco, io ho solo eseguito correttamente una ricetta che è superlativa, ossia quella del maestro Rolando Morandin, avevo assaggiato la sua al corso che ho seguito a metà Febbraio, me l' ero portata a casa e l' avevo fatta finire di lievitare e cuocere a casa ma non pensavo di poterla replicare, si, la sua era più alveolata, io ho usato farine diverse, ma il sapore era esattamente lo stesso!!<br />
E comunque non smetterò mai di ringraziare la mia cara amica <a href="http://www.ipasticciditerry.com/" target="_blank">Terry</a> per il supporto al secondo impasto, ho probabilmente inserito gli ingredienti troppo in fretta e stavo andando troppo piano con l' impastatrice, dopo più di mezz' ora di impasto non ne voleva sapere di fare il velo, pensavo di dover rinunciare all' impresa invece via chat mi ha detto di accendere il turbo alla planetaria e mi ha supportata fino a che il dannato velo non è arrivato eccome!!!<br />
Via, ecco la bellezza di questo mondo, amiche appassionate come te e molto più brave che non lesinano consigli e aiuto anzi, ti chiedono anche l' aggiornamento e la foto del prodotto finale in modo da dirti che errori ci sono stati o farti i complimenti se il tutto è venuto bene, ecco, per me è una cosa preziosa che spero di poter sempre ricambiare in qualche modo, in primis cercando di essere presente e disponibile anche io!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--0caJnn8-BI/WPxrsfgzMtI/AAAAAAAADVU/mUDa83IdZzEqauxWDdR0Zl_VCUJ06DNAwCLcB/s1600/Colomba2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/--0caJnn8-BI/WPxrsfgzMtI/AAAAAAAADVU/mUDa83IdZzEqauxWDdR0Zl_VCUJ06DNAwCLcB/s640/Colomba2.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
Ma dai, ora inizio a parlare un po' del protagonista di questa ricetta, il lievito madre, perché per la perfetta riuscita di questi lievitati bisogna che sia in forma smagliante e ha bisogno di un trattamento speciale!!<br />
Il maestro Morandin usa mantenere il lievito madre in acqua, per me è una cosa nuova, l' ho sempre tenuto a secco, al corso ci ha dato un pezzo del suo, ma non sono riuscita a mantenerlo fino alle colombe, ossia quasi due mesi dopo, richiede una costanza e un traffico per rinfrescarne grandi quantità che per me sinceramente è troppo, quindi l' ho messo in qualche dolce e pizza e una settimana prima delle colombe ho messo un pezzetto della mia creatura in acqua e sono partita da lei, pensavo patisse invece zero, l' ho rinfrescata ogni giorno una volta al giorno e poi il mattino dell' impasto sono partita con il bagnetto e i tre rinfreschi sempre in acqua.<br />
La gestione in acqua permette di avere un lievito meno acido poiché l' acqua ha la capacità di sciogliere l' acido lattico prodotto dalla fermentazione batterica e, di conseguenza, permette di avere un prodotto finale meno acido, è sicuramente un metodo splendido e il lievito madre si può conservare così in frigo anche una settimana cambiando l' acqua tutti i giorni, come si fa con il lievito madre mantenuto a secco, solo che per evitare che durante i giorni di permanenza in frigo si sciolga tutto, conviene tenerne almeno 500 g, che è un bel pezzo, e per rinfrescarlo ci vuole un bel po' di farina, poi Morandin consiglia di fare un bagnetto prima di ogni rinfresco per il mantenimento, quindi uno alla settimana, insomma, per me e il mio uso l' ho trovato un po' impegnativo, ma sicuramente lo userò sempre come metodo preparatorio per i grandi lievitati partendo una settimana prima della preparazione, perché sinceramente l' ho trovato favoloso anche come sapore finale del prodotto!!<br />
Parlando invece dell' impasto, un consiglio che vi do, e sicuramente non sarò la sola, è quello di prepararvi gli ingredienti di ogni impasto in anticipo, già dosati e pronti all' inserimento, gli impasti necessitano di attenzione, soprattutto se avete una classica planetaria, non è il caso di rischiare di confondervi o sbagliare perché dovete pesare gli ingredienti o separare i tuorli dagli albumi!!<br />
<br />
Dai, ho scritto sin troppo ora, iniziamo ad impastare!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jsq8486wwRQ/WPxrw-mf7mI/AAAAAAAADVk/_n1pLTIwl7M20BBHcKbtRjKWUFj8MHC6ACLcB/s1600/Colomba6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://3.bp.blogspot.com/-jsq8486wwRQ/WPxrw-mf7mI/AAAAAAAADVk/_n1pLTIwl7M20BBHcKbtRjKWUFj8MHC6ACLcB/s640/Colomba6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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Per 3 colombe da 500 g o due da 750 g<br />
<br />
<b>Ingredienti del primo impasto:</b><br />
<br />
120 g di zucchero<br />
70 g di acqua (prima dose)<br />
150 g di tuorli<br />
150 g di lievito madre solido dopo i tre rinfreschi come descritto sotto<br />
270 g di farina adatta ai grandi lievitati (io non l' avevo e ho usato 200 g di Petra 1 e 70 g di Manitoba Oro del mulino Caputo)<br />
30 g di acqua (seconda dose facoltativa, dipende dall' assorbenza della farina, io non l' ho messa)<br />
170 g di burro di ottima qualità a pomata<br />
<br />
<b>Ingredienti del secondo impasto:</b><br />
<br />
Tutto il primo impasto<br />
115 g di farina sempre specifica per grandi lievitati (io di nuovo Manitoba Oro del mulino Caputo) <br />
30 g di tuorli<br />
30 g di crema pasticcera soda<br />
28 g di zucchero<br />
10 g di miele<br />
34 g di burro a pomata e di ottima qualità<br />
8 g di sale<br />
360 g di arancia candita anche questa di ottima qualità<br />
i semini di mezza bacca di vaniglia<br />
<br />
<b>Glassa alle mandorle e nocciole</b> (vi dò la dose che basta per 3 colombe piccole, voi proporzionate anche quella se fate più impasto)<br />
<br />
80 g di farina di mandorle e nocciole<br />
50 g di zucchero<br />
40 g di fecola o amido<br />
50 g di albume<br />
un pezzetto di bacca di vaniglia<br />
inoltre servono mandorle intere e granella di zucchero per decorare poi la glassa una volta stesa sulle colombe <br />
<br />
<br />
Io non avevo la farina di frutta secca quindi mi sono tostata mandorle e nocciole intere e poi le ho tritate nel mixer assieme allo zucchero, ho aggiunto l' amido e l' albume e passato al mixer ancora per amalgamare bene, poi ho messo in infusione nella glassa mezza stecca di vaniglia che avevo usato recentemente e che io conservo sempre dopo averle svuotate dei semini.<br />
Coprite il contenitore e conservate in frigo sino al giorno dopo, poi se dovesse indurire troppo aggiungete un cucchiaino di albume, ma occhio che deve rimanere densa!!<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SNyw_4tGYQk/WPxrurJuLKI/AAAAAAAADVc/-MUg3pB2f5E1NVAeQmIY-NxYkCBn6fjXACLcB/s1600/Colomba4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-SNyw_4tGYQk/WPxrurJuLKI/AAAAAAAADVc/-MUg3pB2f5E1NVAeQmIY-NxYkCBn6fjXACLcB/s640/Colomba4.jpg" width="424" /></a></div>
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<br />
<br />
Ok, se siamo pronti iniziamo, il procedimento è lungo!!!<br />
<br />
<b>Primo giorno</b> (bagnetto, rinfreschi, primo impasto e preparazione della glassa) va usata la farina che adopererete nell' impasto<br />
<br />
Ore 9.30 - bagnetto<br />
<br />
prendete la vostra pasta madre, strizzatela e rompetela in due o tre pezzi, schiacciatela per fare uscire l' aria e mettetela in mezzo litro d' acqua a 38 gradi in cui avrete sciolto 1 g di zucchero.<br />
Lasciatela a bagno per 30 minuti, poi strizzatela bene e iniziate i rinfreschi<br />
<br />
Ore 10.00 – primo rinfresco<br />
<div align="justify">
<br />
20 grammi di pasta madre solida</div>
<div align="justify">
5 grammi d’acqua (30% in peso sulla farina)</div>
<div align="justify">
18 grammi di farina (90% in peso sulla PM)<br />
<br />
Impastate bene il tutto, laminatelo, arrotolatelo su se stesso e mettetelo in un contenitore che lo possa contenere quando sarà raddoppiato, con tanta acqua pari a poco meno del volume della pasta madre.</div>
<div align="justify">
Lasciarlo lievitare per 3 ore a 30 gradi, se il vostro lievito è arzillo vedrete che raddoppierà in 3 ore.<br />
<br />
Tra un rinfresco e l' altro vi conviene preparare la glassa, anche perché va fatta un giorno in anticipo!!<br />
<br />
Ore 13,30 – secondo rinfresco</div>
<div align="justify">
<br />
tutto l' impasto del precedente rinfresco (43 grammi)<br />
<div align="justify">
16 grammi d’acqua (40% in peso sulla farina)</div>
<div align="justify">
39 grammi di farina (90% in peso sulla PM)</div>
<br />
Impastate bene il tutto, laminatelo, arrotolatelo su se stesso e mettetelo in un
contenitore che lo possa contenere quando sarà raddoppiato, con tanta
acqua pari a poco meno del volume della pasta madre.<br />
Lasciarlo lievitare per 3 ore a 30 gradi<br />
<br />
Ore 17,00 – terzo rinfresco<br />
<br />
impasto precedente (98 grammi)</div>
<div align="justify">
acqua 35 grammi (40% in peso sulla farina)</div>
<div align="justify">
farina 88 grammi (90% in peso sulla PM)</div>
<div align="justify">
<br />
Impastate bene il tutto, laminatelo, arrotolatelo su se stesso e mettetelo in un
contenitore che lo possa contenere quando sarà raddoppiato, con tanta
acqua pari a poco meno del volume della pasta madre.<br />
Lasciarlo lievitare per 3 ore a 30 gradi.<br />
<br />
Una volta raddoppiato i lievito, siete pronti per iniziare il primo impasto! </div>
<div align="justify">
<br />
Ore 20.30 – Primo impasto e prima lievitazione</div>
<div align="justify">
Mettere nell planetaria lo zucchero, la prima dose di acqua e 3/4 di tuorli, impastare con il gancio a foglia per qualche minuto e quando lo zucchero è sciolto aggiungere il lievito madre spezzettato e la farina. Adesso, sempre con la foglia, dovrete portare l' impasto ad incordatura, altrimenti si farà fatica ad inserire gli ingredienti successivi.<br />
Quando l' impasto è ben legato e la maglia glutinica è ben formata, mettete il gancio ad uncino ed aggiungete il resto delle uova e se l' impasto lo richiede la seconda dose di acqua. A questo punto dovrete fare assorbire bene i liquidi e mantenere sempre salda la maglia glutinica, poi, un pezzetto per volta, aggiungerete il burro a pomata e continuerete ad impastare fino a che non sarà formato il classico velo. Ci vorrà almeno un' oretta con una classica impastatrice planetaria, non demordete e se vedete che andando ad alta velocità il vostro impasto si scalda troppo, fermatevi e fatelo riposare in frigo per 30 minuti, gli farà solo che bene!! Mettete poi l' impasto in un contenitore in cui riuscite a capire con precisione quando sarà triplicato, coprite l' impasto con pellicola e mettetelo a lievitare a circa 27-28 gradi per 12-15 ore, deve assolutamente triplicare, se non triplica in quelle ore aspettate pazienti, magari non avevate la giusta temperatura o il lievito non era in forma al punto giusto!!<br />
<br />
Una volta raggiunto il triplo del volume iniziale, potete procedere con il secondo impasto!! </div>
<br />
<b>Secondo giorno (secondo impasto, seconda lievitazione e se fate in tempo cottura)</b><br />
<br />
ore 12,00 – secondo impasto<br />
<br />
Sgonfiare il primo
impasto e aggiungervi la farina, anche in questo caso bisogna portare l' impasto ad incordatura prima di aggiungere il resto degli ingredienti sennò non saranno bene assorbiti, poi aggiungere lo zucchero e i tuorli, portare di nuovo ad incordatura, aggiungere ancora il miele e la crema pasticcera e portare di nuovo ad incordatura.<br />
A questo punto aggiungete il burro a pomata, sempre un pezzetto per volta e il sale ed infine i semini di vaniglia, continuate ad impastare con energia, dovete avere un bel velo resistente ed elastico!<br />
Anche qui se il vostro impasto si scalda, e con la planetaria è facile che accada, mettete la ciotola in frigo per mezz'ora e poi continuate!<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-1m3NRsR0KKA/WPx2x4iyfZI/AAAAAAAADV8/Vksi2i3D6pcOBSwEbBR3Wu0f17DRdlSkgCLcB/s1600/P_20170409_144907.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-1m3NRsR0KKA/WPx2x4iyfZI/AAAAAAAADV8/Vksi2i3D6pcOBSwEbBR3Wu0f17DRdlSkgCLcB/s400/P_20170409_144907.jpg" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prova velo secondo impasto</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Una volta chiuso l' impasto, che dovrebbe essere a 26 gradi, aggiungere i canditi, impastando il giusto perché siano amalgamati all' impasto.<br />
Spostate l' impasto in un mastello imburrato e fatelo puntare per un' ora, in questo modo la maglia glutinica si riprenderà dallo stress dell' impasto acquistando elasticità e resistenza.<br />
<br />
<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Yqh35iRLqg8/WPx2ylrR7gI/AAAAAAAADWA/e71MY9AiA2II0m9kbmnOMo3l3DPGuYZZQCLcB/s1600/P_20170409_161919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-Yqh35iRLqg8/WPx2ylrR7gI/AAAAAAAADWA/e71MY9AiA2II0m9kbmnOMo3l3DPGuYZZQCLcB/s400/P_20170409_161919.jpg" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pre- formatura</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Passato il tempo necessario, ricavate dall' impasto le pezzature per le vostre colombe, pirlate leggermente i tre panetti, in modo che siano in forma rotonda e fateli riposare per 30 minuti, poi passate alla formatura vera e propria della colomba, dovrete dividere il panetto in due parti, una più piccola, circa 1/3 del totale, dal quale ricaverete un salsicciotto che saranno le ali e dall' altra parte ricaverete un salsicciotto più grande che sarà il corpo, io vi rimando a <a href="https://www.youtube.com/watch?v=EFzXGqTNNnw" target="_blank">questo link</a> su youtube che già esiste, non vi metto il mio filmato che gli ho fatto al corso, non so se gradirebbe, non ho avuto cuore di chiedergli se per caso si sarebbe risentito!!!<br />
A questo punto coprite bene gli stampi con della pellicola e fate lievitare l' impasto sempre a 27 gradi circa fino a che non raggiunge circa 2 cm dal bordo dello stampo, una volta raggiunto il livello giusto, lasciate le vostre colombe all' aria per circa 30 minuti, in modo che si formi una sottile pellicina in superficie, a questo punto potete accendere il forno a 150° , ricoprire le vostre colombe con la glassa e decorarle con mandorle intere e granella di zucchero, se volete anche un po' di zucchero a velo.<br />
Una volta che il forno è caldo infornatele, dopo 10 minuti aumentate la temperatura a 160°, dopo 10 minuti aumentatela a 170° e dopo altri 10 minuti portatela a 180°, dopo 5 minuti di permanenza a 180° provate a sentire con il termometro a sonda la temperatura al cuore, dovrà essere 92-93 gradi, allora saranno cotte e potete levarle dal forno. In questo modo avrete la cottura ideale e la vostra colomba si manterrà umida, morbida e con la mollica bella filosa!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Tdkv855A9Pg/WPxrvpBS_HI/AAAAAAAADVg/bt1SaBWwouQKwebp_S5aUn2rLaedJ-bnQCLcB/s1600/Colomba5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Tdkv855A9Pg/WPxrvpBS_HI/AAAAAAAADVg/bt1SaBWwouQKwebp_S5aUn2rLaedJ-bnQCLcB/s640/Colomba5.jpg" width="424" /></a></div>
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Infilzatele con degli aghi da maglia non esageratamente spessi o con gli appositi ferri e mettetele a raffreddare capovolte, appese tra due pile di libri o quello che trovate in casa che possa andare bene, in questo modo vi resteranno belle panciute, altrimenti si afflosceranno al 100%, non c'è scampo!!!<br />
Lasciatele così per almeno 6-7 ore, poi potete togliere i ferri e capovolgerle e lasciatele asciugare ancora per 6-7 ore, anche un po' di più se la casa è umida o lo è il clima. A questo punto potete imbustarle in sacchetti per alimenti in cui avrete vaporizzato dell' alcool etilico.<br />
La colomba deve consolidare i sapori per almeno 3 giorni prima di essere tagliata e gustata, ancora meglio se passa una settimana, quindi mettetevi il cuore in pace e scordatevi di averle per casa!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZUShlEZgxao/WPxrtRE1DoI/AAAAAAAADVY/b_SQNi5fOfwAVT2F48VhIGzCvLSFUe4eQCLcB/s1600/Colomba3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZUShlEZgxao/WPxrtRE1DoI/AAAAAAAADVY/b_SQNi5fOfwAVT2F48VhIGzCvLSFUe4eQCLcB/s640/Colomba3.jpg" width="424" /></a></div>
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Che dire, un dolce davvero superlativo, una ricetta che viene da un maestro strepitoso ma umile e gentile, una ricetta per me perfetta, sicuramente il prossimo anno ne proverò un' altra ma sinceramente questa è la colomba come secondo me dovrebbe essere, quella che per ora è la migliore che abbia mai mangiato, so che non ne ho mangiate molte ma questa le supera tutte!!<br />
<br />
E questa colomba la porto nel cestino di Panissimo ricette vagabonde, ospitata da Sandra di <a href="http://www.sonoiosandra.it/panissimo-ricette-vagabonde/" target="_blank">Sono io, Sandra</a>!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dGBnBt_vwnE/WPxrVGtBBSI/AAAAAAAADVM/0605KIZaswcwyAb9KtemldL-CQuWERCkACLcB/s1600/banner%2Bpanissimo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-dGBnBt_vwnE/WPxrVGtBBSI/AAAAAAAADVM/0605KIZaswcwyAb9KtemldL-CQuWERCkACLcB/s200/banner%2Bpanissimo.jpg" width="200" /></a></div>
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Vi auguro un buon proseguimento di we lungo, per chi lo fa, io sono una delle fortunate, e buon 25 Aprile!!<br />
<br />
A presto!!<br />
<br />
Silvia <br />
<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-3877384502233324779.post-70595969133682811512017-04-13T21:55:00.000+02:002017-04-13T22:04:17.904+02:00Tagliolini Semi Integrali con Crema di Piselli e Asparagi, Dadolata di Peperoni e Gamberi<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xt84a4A_68k/WO_Rn45FkPI/AAAAAAAADUs/PBUdQC45s8Y01QBfkxZMq-JXOOsf1hC8gCLcB/s1600/TaglioliniGamberi1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xt84a4A_68k/WO_Rn45FkPI/AAAAAAAADUs/PBUdQC45s8Y01QBfkxZMq-JXOOsf1hC8gCLcB/s640/TaglioliniGamberi1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
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Ciao a tutti!!! Sono tornata!! Cioè, sono sempre stata qui ma a PC un po' più spento!!<br />
Che sfaccendata penserete vero?? In realtà i motivi ci sono e pure validi ma ne parleremo più avanti, vero è che dopo il we dai nostri amici ero rimasta a corto di ricette quindi mi ci è voluto un po' per riorganizzarmi, e direi che devo ancora lavorare un po'!!!<br />
Il we scorso mi sono finalmente lanciata nelle colombe, ne ho fatte tre piccole, una vola dritta da mamma e papà, una aspetta i miei amici e l' altra è mia, tutta mia!!<br />
Non l' ho ancora aperta la mia, spero siano venute bene, domattina a colazione la giustizio, sono troppo curiosa!!<br />
Ma torniamo a noi!!<br />
Come state?? Come avete passato questi ultimi periodi???<br />
Io un po' sono venuta a sbirciare nelle vostre cucine e ho visto tante cose buone, anche se ammetto arrivo alla sera che sono davvero stanca e non riesco a stare al computer per troppo tempo, poi mi cala la palpebra!!!<br />
Caspita, questo we è già Pasqua, avete già deciso il menù?<br />
Noi come ogni anno siamo invitati quindi non devo pensare a nulla, solo a non esagerare a colazione che sennò poi a pranzo non ho molto appetito e a non dimenticarmi le uova di cioccolato!!!<br />
Purtroppo il tempo qui in Liguria non pare essere dei migliori, anche se spero in un cambio meteo all' ultimo, non ho proprio voglia di pioggia e tempo plumbeo, quest' anno la primavera qui è lunatica più di me, fa ancora fresco, il sole c'è ma non mancano i giorni in cui sembra Novembre e pure spesso nei we, insomma, giusto lo scorso we che ero ancorata in casa ha fatto bellissimo!!<br />
Ad ogni modo, mentre Sabato scorso rinfrescavo la mia creatura ogni 3 ore per produrre le colombe, mi sono preparata questo piattino davvero godurioso, pieno di verdure profumate e colorate e ricco di gamberi freschi e carnosi!!<br />
Avevo fatto scorta di ortaggi pochi giorni prima e avevo voglia di una pasta fatta in casa, morbida e cremosa ma leggera e primaverile, così mi sono messa all' opera e ho fatto dei tagliolini semi integrali di semola e li ho conditi con una crema di asparagi e piselli e finiti con una bella dose di verdure saltate e gamberi, troppo buoni!! Vi ho fatto venire fame??<br />
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Dai allora che è il momento di andare a prepararli assieme!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3HxV1wA2-lU/WO_SzcXxaTI/AAAAAAAADU8/5VQ62PXa4cE5Ka6m4HSa3fzvP66ZTulCgCLcB/s1600/TaglioliniGamberi5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-3HxV1wA2-lU/WO_SzcXxaTI/AAAAAAAADU8/5VQ62PXa4cE5Ka6m4HSa3fzvP66ZTulCgCLcB/s640/TaglioliniGamberi5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ecco cosa vi serve due porzioni abbondanti o tre normali:<br />
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Per la pasta:<br />
<br />
160 g di semola di grano duro<br />
40 g di farina integrale<br />
80-100 g di acqua<br />
<br />
<br />
Per il condimento:<br />
<br />
12 code di gambero<br />
1 cipollotto fresco di Tropea<br />
due falde di peperone<br />
6 cucchiai di piselli freschi (in alternativa vanno bene anche surgelati)<br />
10 asparagi<br />
olio e.v.o.<br />
sale e pepe nero<br />
<br />
Iniziamo con il preparare la pasta<br />
<br />
Sulla spianatoia facciamo una fontana con la farina, aggiungiamo poca per volta l' acqua e controlliamo, mentre iniziamo ad impastare, che l' impasto raggiunga la giusta consistenza, malleabile ma non mollo. Una volta ben amalgamato, fare una palla e lasciare riposare sulla spianatoia coperto da una ciotola o avvolto nella pellicola per un' oretta.<br />
Passato
il tempo necessario al riposo, tagliatene un pezzo e con la nonna papera passate un pezzetto di impasto a spessore massimo per tre volte, la
seconda e terza ripiegandolo a metà, poi passatelo nella tacca di mezzo e poi nella penultima.<br />
Poi passate la sfoglia nell' apposito attrezzo per fare i taglierini e lasciateli asciugare o appesi o stesi in un vassoio cosparso di semola, in ogni caso i taglierini è bene che siano ben separati una volta messi ad asciugare.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uiyJKjsIx7c/WO_RlflqcxI/AAAAAAAADUk/F7_SEPOeFpwXyl-RHQFJUVBPT6dcWV6mgCLcB/s1600/TaglioliniGamberi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-uiyJKjsIx7c/WO_RlflqcxI/AAAAAAAADUk/F7_SEPOeFpwXyl-RHQFJUVBPT6dcWV6mgCLcB/s640/TaglioliniGamberi2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
A questo punto possiamo preparare il condimento.<br />
Iniziamo con il pulire gli asparagi dalla parte più dura del gambo e laviamoli bene, togliamo le cimette, che teniamo da parte, e tagliamo a rondelline il resto del gambo.<br />
prepariamo i piselli sgusciandoli se sono freschi e tagliamo a cubetti le falde di peperone. Il peperone e le cimette di asparagi saranno cotte separatamente dalle altre verdure, quindi tenetela da parte.<br />
In una padella fare rosolare il cipollotto tagliato fine in 5-6 cucchiai di olio evo, una volta che la cipolla è colorita ma non deve bruciare, mettere i gamberi a friggere, aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, rosolare bene i gamberi da entrambi i lati e toglierli dala padella, li aggiungeremo poi alla fine. Aggiungete nella padella con la cipolla rosolata i piselli e i gambi di asparago, fate cuocere a fuoco medio finché non saranno teneri, aggiungendo una tazzina d' acqua per non fare asciugare troppo le verdure, aggiustatele di sale mentre cuociono.<br />
Una volta pronte tenete da parte un paio di cucchiai di verdure che serviranno come parte del condimento del piatto, il resto invece passatelo al mixer per renderlo una crema.<br />
Adesso cuociamo le cimette di asparago e i peperoni facendoli saltare a fuoco vivace per una decina di minuti, devono rimanere sodi, cotti ma sodi al morso, anche questi aggiustateli di sale e pepe e, se serve, aggiungete qualche cucchiaio di acqua per evitare che le verdure si asciughino troppo.<br />
A questo punto il condimento è pronto, mettete sul fuoco una pentola con l' acqua e portatela ad ebollizione, salatela e nel frattempo in un salta pasta con un filo d'olio scaldate la crema di piselli e asparagi ed allungatela con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, i taglierini assorbono molto il condimento, se non allungate un pochino la crema rischiate che si asciughi troppo!!<br />
Quando l' acqua bolle versatevi i taglierini e fateli cuocere, basteranno pochi minuti, è pasta fresca e molto sottile, nel frattempo nella padella dei peperoni aggiungete i piselli e gli asparagi che avevate tenuto da parte, aggiungete anche i gamberi e fateli scaldare bene.<br />
Scolate i taglierini una volta cotti e fateli saltare nel salta pasta assieme alla crema di verdure, impiattate e finite il piatto con le verdure a dadini e i gamberi.<br />
Servite immediatamente e gustateli belli caldi e cremosi!!!<br />
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Che ne dite? Vi sono piaciuti? Io devo ammettere che li ho amati al primo assaggio, la consistenza morbida della crema accostata a quella carnosa delle verdure e dei gamberi crea un mix davvero piacevole e poi che sapore, io amo le verdure, lo ammetto, quindi un condimento verduroso è già per me il top ma vi assicuro che questo è davvero da provare, mi ha lasciata proprio soddisfatta!!!<br />
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E con questo vi saluto e vi auguro buona Pasqua e una felice Pasquetta che spero tanto passerete nel migliore dei modi, mangiate, divertitevi, riposatevi e godetevi gli amici e le persone a cui volete bene, le feste servono anche a questo, soprattutto se come adesso lavorano quasi tutti in famiglia e il tempo per stare assieme non è molto!!<br />
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Noi spero ci rivedremo presto su questi schermi, ancora auguri e a prestooooo!!!<br />
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Silvia<br />
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<br />silvia brisihttp://www.blogger.com/profile/14177090024341065727noreply@blogger.com36