Ciao
a tutti, sono tornata dalla bellissima Bretagna!!
Vacanza all'insegna delle foto, che sto iniziando ora a sistemare, piano piano poi ve le farò vedere!!
Ho mangiato davvero molto bene, pentolate di cozze e patate fritte, galette e crepes, le prime sono quelle salate, e un pranzo ho ingurgitato un piatto gigante di frutti di mare corredati di mezzo granchio, chiocciole e altri molluschi, scampi e gamberi e ostriche da togliermene la voglia per un anno!!
Poi naturalisticamente è uno spettacolo, scogliere a picco sul mare, villaggi di pescatori, paesini pieni di fiori, ma zeppi, ovunque, in Bretagna ho visto le rotonde stradali più belle della mia vita!!
Fotograficamente parlando invece siamo stati un pochino più sfortunati, tramonti dai cieli sempre sgombri da nubi, limpidissimi, insomma, non proprio il massimo, ma si sa che d'estate è facile sia così!!!!
Sono partita con una valigia adatta ai 20 °C di massima e 16° di minima previsti dal ilmeteo.it, invece c'era un caldo torrido, la gente al mare, tra parentesi spiagge splendide, e noi carichi come muli a portarci in spiaggia l'attrezzatura fotografica con pantaloni lunghi e pedule, eravamo davvero fuori luogo!!! Non consultatelo mai per l'estero, io ho toppato l'anno scorso in Scozia, quest'anno non memore mi sono fidata di nuovo, giuro che alla prossima vacanza non lo guardo!!!!
Tornando alla cucina, oggi vi lascio una ricetta che risale al primo fine settimana d'Agosto, però avevo dichiarato le ferie del blog e allora la pubblico oggi!!
In
effetti sembrava che quel fine settimana dovesse essere il più
terrificante dell'estate, torrido e afosissimo, io mi ero già preparata a
soccombere!!
Il Sabato mattina però non mi sembrava così caldo,
insomma 26 gradi e mezzo alle 11 del mattino in Agosto a me pareva
normalissimo, c'era pure vento!!
Ho pensato, sicuramente adesso
arriva l'ondata di calore, nel frattempo però ho tirato fuori dal
congelatore i gamberi, il meteo non mi aveva affatto convinta ed ero
decisa a farmi un piattino speziato e succulento, stavo facendo ordine
nella scatole delle spezie etniche e avevo già tutto in testa!!
Morale?
Quando sono tornata a casa verso le sette, si poteva benissimo
accendere il fuoco, meno male, poi magari nel resto d'Italia si bolliva
ma qui si stava bene e quindi mi sono cucinata questo piatto buonissimo,
magari l'indomani sarei morta di caldo e mi sembrava brutto perdere
questa occasione!!
Vi do le dosi per due persone, quello della
foto è una porzione, giusto per avere un'idea delle proporzioni tra riso
e gamberi, poi fate voi!!
Anche il mix di spezie me lo sono complentamente inventato, voi potete variare a vostro piacere!
Per il riso:
Le proporzioni sono di una parte di riso e 1 e 1/2 d'acqua, quindi io ho messo
1 bicchiere e 1/2 di riso Jasmine (va bene anche il Basmaati ma il Jasmine è molto più profumato)
2 bicchieri e 1/4 di acqua
1 cucchiaino di sale fino
Lavate bene il riso in acqua fredda fino a che non resta limpida, io l'ho fatto 4 volte.
Lasciatelo
in ammollo sempre in acqua fredda per circa 20 minuti, serve per fare
assorbire l'acqua fino al cuore del chicco, così in cottura non si
rompe.
Mettete in una casseruolina il riso, l'acqua nella dose
giusta e il sale e portate ad ebollizione, quando bolle mettete il
coperchio e abbassate il fuoco al minimo.
Cuocete così per 10-12 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate il coperchio sulla pentola per altri 15 minuti.
Sgranate
il riso con la punta di una forchetta e vedrete che sarà perfetto,
vaporoso con i chicchi integri e cotti al punto giusto!!
Non
lessatelo come si fa per il riso normale, le varietà di riso a cui siamo
abituati hanno i chicchi robusti, questi invece si sfanno e lessati
sono una tragedia, i chicchi sono delicati e fini e vanno cotti così!
Non ho aggiunto odori al riso perchè tanto poi viene inondato con il sughetto dei gamberi, che è già sufficientemente speziato!!
Per i gamberi:
18/20 gamberi a cui avrete tolto il carapace e lasciato solo la codina
1 cipolla piccola (io avevo quelle di tropea)
2 cucchiaini colmi di zenzero fresco grattugiato
2 baccellini di cardamomo (va aperto e vanno usati i semini dentro, possibilmente triturati)
1 chiodo di garofano
1 cucchiaino di curcuma in polvere
succo di 1 limone
1 peperoncino
1/2 cucchiaino di zucchero
prezzemolo giusto per dare un tocco di verde
sale, olio e.v.o.
Mettete in una padella un po' d'olio, non lesinate che ci vuole!!
Aggiungete
la cipolla tritata, lo zenzero, il chiodo di garofano, il cardamomo e
la curcuma, fate rosolare ma senza fare dorare la cipolla perchè quando
la cipolla è dorata le spezie sono già bruciate!!
Fate sfrigolare
qualche minuto solo e aggiungete i gamberi, amalgamate il tutto e
aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale e lo zucchero. Fate
cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, girando i gamberi almeno 3
volte, così si impregnano bene del sughetto!
Spolverate di prezzemolo e spegnete il fuoco.
A questo punto impiattate, come più vi piace!!
Ero
tanto soddisfatta della cottura perfetta del riso e del mix di spezie
ben riuscito che ho tirato fuori dal cassetto le bacchette delle grandi
occasoni e ho mangiato con quelle, mi sa che avevo proprio voglia di fuggire!!
Con questa ricetta partecipo a:
A prestooooo!!
Silvia
