Cake con Farine d' Orzo e Farro e Ciliegie Selvatiche

Ciao a tutti!! Che voglia di vacanze ragazzi!! Abbiamo finalmente prenotato il volo per Edimburgo!! Ora stiamo vedendo se noleggiare un camper e dormire a caso o un' auto ed andare di Bed & Breakfast, ieri sera sono stati a cena da noi i cognati, andiamo in viaggio assieme, e abbiamo fatto un po' di ragionamenti!! Il camper è comodo e per noi che fotografiamo anche all'alba, ci permetterebbe di essere già sul posto senza fare chilometri, mica i B&B sono in tutti nelle vicinanze dei posti che si vogliono immortalare!!
Ogni tanto si andrebbe in campeggio ma molte notti si farebbero in giro, due anni fa abbiamo visto parecchie famiglie e persone che facevano camping libero sui laghi, certo, i moscerini succhiasangue sono un problema, io che sono un po' allergica ero tornata ricoperta di ponfi ovunque, anche negli occhi!! All' alba e al tramonto uscivano a sciami pazzeschi, non si poteva stare fermi un minuto che si era ricoperti, è vero che quell' estate era parecchio calda, però quest' anno devo organizzarmi!!
Non vedo già l'ora, di partire intendo, non di organizzarmi per i moscerini!! Comunque l' opzione camper ha assolutamente preso il sopravvento!!
Nell' attesa ho fatto un acquisto per la mia macchinina fotografica, un filtro praticamente un vetro nero che permette di allungare tantissimo i tempi di esposizione creando un effetto di movimento e di seta nel cielo con le nuvole e nell' acqua, e si sa, la Scozia è piena d' acqua!!!
Costicchia un pochino ma alla fine se voglio fare delle foto diverse, devo investire!!!!

Oggi vi lascio un dolce fantastico, un cake a base di farina d' orzo, di farro integrale e di frumento, zucchero di canna e ciliegie del nostro alberello in campagna!! Sono ciliegie selvatiche, sono piccole ma dolcissime, la volta scorsa ho fatto un po' di marmellata, questa volta le ho usate fresche!! Il problema è che l'albero è altissimo e si riescono a raccogliere solo quelle sui rami più bassi, stando sull'ultimo gradino di una scala!! Ce ne vorrebbe una molto più alta ma non l'abbiamo quindi la raccolta per quest' anno è finita!!! Abbiamo anche un alberello di albicocche, ce ne sono tante ma sono ancora molto indietro, però voglio assolutamente raccoglierle, speriamo maturino senza intoppi!!

Ecco cosa vi occorre per questa torta davvero speciale!

90 g di farina di farro (io spelta) integrale bio e pure macinata a pietra
60 g di farina d'orzo bio
50 g di farina di frumento di tipo 1 (io Petra 1)
1 uovo
120 g di zucchero di canna integrale mascovado
2 cucchiai di zucchero di canna non integrale per la superficie del dolce + 2 cucchiai per le ciliegie
60 g di olio di semi
1 vasetto da 125 g di yogurt bianco
1 bustina di lievito vanigliato
200 g di ciliegie al netto dei noccioli

Un paio d'ore prima almeno mettete a macerare le ciliegie con un paio di cucchiai di zucchero di canna.
Accendete il forno a 180°, poi setacciate le farine con il lievito.
Separate tuorlo ed albume, montate il primo a neve ben solida e mettetelo da parte.
Montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete l'olio, lo yogurt e aggiungete le farine amalgamando bene con un cucchiaio di legno o con una spatola, aggiungete le ciliegie e infine l'albume, mescolate delicatamente per non smontarlo.
Mettete il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, così si adatta meglio alle pareti, e infornate in forno già caldo per 35-40 minuti, fate la prova stecchino!!

Questo dolce è davvero saporito, la farina di farro integrale e l'orzo gli danno un gusto davvero rustico che mi è piaciuto tantissimo, è delizioso e non è troppo dolce, cosa che amo nelle torte soprattutto per la colazione!!  Assolutamente da rifare, con tutta la frutta che capita!!

Alla prossimaaaa!!

Silvia