Cheesecake Senza Cottura allo Yogurt e Ricotta con Lamponi, Mou e Cioccolato

Ciao a tutti!!!
Eccomi tornata all' attacco, più o meno!!
Di nuovo con un dolce e non sarà l' ultimo, in campagna alla fine non ho fotografato una deliziosa quiche di verdure perché avevo ospiti e non avevo né tempo né voglia, sono venuti a trovarci un we mia sorella e il suo compagno e mi sono goduta la compagnia senza pensare a nient' altro, e poi adesso sto andando di cereali e verdure ma se non vado a fare la spesa mi sa che tra un po' mangerò aria!!
Vabbè, dicevo che su in campagna siamo stati proprio bene, tranquilli, a parte i primi due giorni caldissimi anche su, ha fatto fresco e mi sono proprio riposata, sono andata anche a fotografare la via lattea alla sera tardi ma Pietro non ha gradito, si agitava tantissimo, già lo sentivo dire:" Mami, che cavolo fai così tardi in giro, alla sera devi stare sul divano o andare a dormire, non in mezzo alla strada a fare foto che sennò sto scomodo"!!
Che tipo, ma alla fine non ho desistito e due belle foto me le sono portata a casa, anche se lì in campagna non ci sono location troppo meritevoli ma se si ha voglia qualche posto decente lo si trova!!
Comunque come promesso eccomi con la ricetta della torta che mi sono preparata per il mio compleanno, una cheesecake senza cottura davvero goduriosa!!
In teoria sarei dovuta essere al lavoro il giorno del mio compleanno ma dato che faceva troppo caldo e che non c'erano particolari urgenze ho chiesto di anticipare l' inizio delle ferie e di anticipare anche il rientro, uno shift di due giorni che mi ha fatto solo che bene, poi mio marito faceva il turno di pomeriggio e così almeno abbiamo festeggiato assieme a colazione e a pranzo!! Sennò manco avremmo festeggiato, che brutto, insomma, un compleanno così importante bisognava celebrarlo degnamente!!!
Poi il we successivo siamo andati dai nostri amici vicino a Novara fino a ferragosto, lì siamo andati a fare una passeggiata in montagna, siamo stati a trovare altri amici e abbiamo fatto una seconda festa a base di pizza cotta nel forno a legna e torta deliziosa preparata dalla nostra ospite dato che il 12 è stato il compleanno del suo compagno, insomma, ci siamo proprio divertiti e ho ricevuto dei bellissimi regali.
Santo marito, mi ha preso il 50 mm f 1.8 nikkor, dice non solo per il cibo ma anche per i ritratti a Pietro, quando dorme dico io, almeno magari sta fermo!!

Ma come mi sono dilungata!!

Adesso davvero è il momento di passare alla ricetta, semplice ma davvero deliziosa, prepariamola assieme!!

Per la base:

240 g di biscotti digestive
1 cucchiaio di cacao amaro
80 g di burro


Per la crema

250 g di ricotta
170 g di yogurt greco magro alla Vaniglia
125 g di yogurt bianco magro
2 - 3 cucchiai di zucchero semolato o di canna
50 g di cioccolato fondente sminuzzato o gocce di cioccolato
7 g di colla di pesce
mezzo bicchierino di vino dolce, io passito

Per la farcitura

salsa mou (io ho usato un caramello pronto derivato dalla bollitura del latte condensato)
lamponi

Iniziamo con il preparare la base, innanzitutto facciamo sciogliere il burro e lasciamolo intiepidire, nel frattempo con un mixer tritiamo i biscotti e uniamo il cacao amaro.
Mettiamo i biscotti sbriciolati finemente assieme al cacao in una ciotola e versiamoci il burro fuso, amalgamiamo bene il composto, in modo che i biscotti siano tutti bagnati, e stendiamolo in uno stampo con cerniera da 18-20 cm di diametro, io per non avere brutte sorprese l' ho rivestito di carta forno.
Livellate bene il composto e cercate di rivestirvi anche i bordi dello  stampo, in modo che poi la crema sia contenuta all' interno del guscio.
Mettete in frigo la teglia per un' oretta o in freezer per mezz' ora, in modo che si freddi bene.

A questo punto passiamo alla preparazione della crema!
In una ciotola setacciate la ricotta, aggiungetevi i due yogurt e zuccherate la crema, a seconda dei gusti può servire più zucchero, regolatevi secondo il vostro palato!!
Intanto mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in mezza ciotola di acqua fredda, quando sono belli morbidi strizzateli e scioglieteli in mezzo bicchierino di vino dolce che avrete intiepidito in un pentolino, mescolate bene in modo che la gelatina sia ben sciolta, versatela ora nella crema e mescolate bene, aggiungete il cioccolato e amalgamate di nuovo bene.

A questo punto possiamo assemblare il dolce e metterlo a raffreddare in frigo!!

Prendete la base, ricopritela con la crema mou, io ne ho messo uno strato spesso circa mezzo centimetro, cospargete ora la base con i lamponi, io li ho disposti in tre cerchi concentrici abbastanza ravvicinati, e infine versate la crema livellandola bene.
Date qualche colpetto delicato con lo stampo sul tavolo, in modo che la crema riempia bene tutti gli spazi tra i lamponi!!
A questo punto riponete il dolce in frigo a raffreddare e solidificarsi per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte!!
Il giorno dopo, prima di portarlo in tavola, decoratelo con altri lamponi, a questo punto non vi resta che deliziarvi con questa torta davvero speciale!!!
L' acidulo dei lamponi si sposa alla meraviglia con il mou smorzandone con freschezza il suo dolce, il cioccolato dà il tocco di amaro aromatico e la crema accarezza il tutto con armonia, ci è piaciuta da matti e anche al marito che non credevo avrebbe apprezzato così tanto la presenza dei lamponi!!
Provatela, è davvero una meraviglia e alla fine la crema è bella leggera, insomma, un dolce che non si fa troppo sentire se non nel meraviglioso sapore!!

Adesso vi saluto e vi auguro buon inizio settimana, io come ho scritto sopra rientro al lavoro ovviamente la settimana di Polifemo, ma che dire, la sfiga come al solito mi vuole troppo bene!
Ah, la pancia nel frattempo è cresciuta e il nostro amico Max in montagna mi ha fatto questo ritratto che trovo troppo bello, eccoci, io e Pietro ci spacchiamo dalle risate!!!

A presto!!

Silvia

Sori Sunset ed un Insolito Compleanno !!!

Ciao a tutti!!
Beh, a tutti simbolicamente perché ormai siete tutti spiaggiati o con gli scarponicni arrampicati su qualche monte!!
E fate bene, non vedo l' ora di togliermi anche io da questo inferno di città, anche se la meta sarà semplicemente la campagna va bene, basta andare in un posto dove almeno alla sera sia necessario il golfino!!!
Avevamo programmato un viaggio in luoghi ben sperduti a Nord e al fresco ma lo rimanderemo, non è questo l' anno giusto, quindi l' immagine di oggi non è esplicativa della meta mancata ma è l' ultimo tramonto fotografato, a Sori qualche tempo fa, prima che arrivasse questo caldo torrido insopportabile, e noi a Genova credo siamo stati fortunati perché quelle temperature stratosferiche che mi terrorizzano solo a vederle scritte non le abbiamo patite, ok, 35-36 gradi si, ma non 40, cosa che per i miei nervi è comunque tranquillizzante!!
E comunque è già il 10 di Agosto, quindi per quanto male può andare siamo alla fine, insomma, non ci saranno 40 gradi sino a Settembre no?? Mmmm, sorvoliamo che non vorrei fossero proprio le ultime parole famose!!!
A proposito di data, oggi, 10 Agosto appunto, è il mio compleanno, di solito non scrivo post per farmi gli auguri o cose simili, ma quest' anno è diverso, perché è un compleanno speciale, è un compleanno che passerò ogni minuto in compagnia, anche nei momenti in cui sarò da sola!!
Eh si, in casa Mi piace e non mi piace bisogna fare spazio, e lo stiamo facendo, perché è in arrivo il terzo componente, a Novembre saremo in tre!!!
Ecco, ecco spiegato il motivo della presenza un po' più rada sul blog, ho passato i primi tre mesi che avrei dormito sempre e ovunque, accuso molto di più la stanchezza e sto soffrendo il caldo in maniera assurda, mi sento come se avessi una coperta di lana merinos addosso!!!! Di solito io in estate sopporto il caldo e mio marito impreca ricoperto di sudore, quest' anno è il contrario, lui soffre ma io molto di più, anche quando lui dice di stare decentemente io mi toglierei anche la pelle di dosso se servisse!!!
Ma non c'è verso, a parte bere due litri e più di acqua al giorno e mangiare frutta fresca non c'è altro rimedio, cioè, potremmo mettere l' aria condizionata, forse quello servirebbe ma ogni anno rimandiamo, anzi, io rimando, non so nemmeno io perché, forse per non diventarne dipendente però se devo passare 3 mesi a soffrire e non potere muovermi dal caldo, forse un pensiero dovrei farcelo seriamente!!
Comunque, tornando a noi, l' idea di volare chissà dove adesso che sono entrata nel settimo mese non mi sconfinferava, soprattutto perché il chissà dove sarebbe stato abbastanza lontano e in mezzo al mare, insomma, non sarei stata tranquilla quindi mi farò andare bene la campagna, sono riuscita anche a farmi un paio di giorni di mare assieme ad una mia carissima amica e prima ci aspettano tre giorni assieme ai nostri amici, va bene così!!!

Ma non preoccupatevi, appena tornano le temperature che dico io si riprenderanno le attività, anzi, a dire un paio di ricette sono pronte per il rientro, vedrò durante le ferie di preparare altre cosine, le idee non mancano, non ho avuto la forza di metterle in pratica, anche se non ho rinunciato a prepararmi la torta di compleanno, complice anche l' aria meno torrida!!!
Ad ogni modo sto cucinando sempre e sto sempre panificando, devo trattarmi bene ancora di più ora, oltretutto la fase in cui mi andava di mangiare solo pizza è finita quindi caldo o non caldo il cibo sano qui non manca mai, anche se devo dire la verità mai come ora mi mangerei una baguette intera con il salame ed una con il prosciutto crudo!!
Ma vabbè, devo solo portare pazienza!! In compenso ho smesso di fumare, non che fumassi molto ma basta, dall' oggi al domani basta, se mi è pesato? No, non tanto come mi sarei aspettata!
Si, ammetto che anche ora a volte avrei proprio voglia di fumare una sigaretta ma pace, mi pesa di più non poter mangiare il prosciutto crudo!!!
E per il resto boh, ho questo simpatico esserino nella pancia che si muove e mi tiene sempre compagnia, mi fa ridere perché fa certi strani salti spesso nei momenti meno opportuni e sembra che si arrampichi, chissà dove crede di andare!! Sto lavando cose microscopiche che mano a mano sistemo nei cassetti dato che amiche e cugine mi hanno già rifornito di un sacco di cose e nel we più caldo dell' estate abbiamo montato il lett, ma quanto spazio occupano i bambini, eppure sono così piccoli!
Ora vi lascio continuare le vostre vacanze ed  inizio anche le mie, mi aspetta una meravigliosa cheesecake a pranzo e un pomeriggio a fare foto, devo approfittarne oggi che non fa troppo caldo!!!

Buon proseguimento da me e Pietro e buone vacanze!!!!


Silvia