Cake Croccante alle Mele, Vaniglia Bourbon e Liquore all'Arancia

Ciao a tutti!! Sapete cosa ci è successo questa settimana??
Che due tortore hanno fatto il nido, con ben due uova, sul davanzale della finestra del salotto!! Non lasciamo mai le persiane completamente aperte, ma solo gli scurini tirati su, si vede che le tortore hanno visto la capanna perfetta dove nidificare!!
Ci avevano già provato l'anno scorso, avevo trovato i rametti e li avevo tolti subito, ma quest' anno mi hanno preceduta, quando ho visto il nido era troppo tardi, c'era già l'ovetto e dopo due giorni ne ho trovato un altro!! Quando ho visto il primo uovo l'ho spostato subito con i rametti dentro una vaschetta di plastica, in modo che se devono fare i figli e raddoppiare i bisogni almeno li fanno lì e non sul davanzale, covano 24 ore al giorno dandosi il cambio ad orari abbastanza precisi e noi siamo blindati in salotto, non vorrai mica aprire la finestra e spaventare mamma e papà, poi volano via e non covano!!
Che servizio eh?? L'anno prossimo torneranno di sicuro!!

Ecco il nido, magari adesso è un po' più ricco di comodità ma non riesco a beccarlo nel momento dello scambio e non voglio avvicinarmi tanto da spaventarle!!
Che bello essere in città, anche se noi stiamo abbastanza nel verde ma comunque è città, e condividere lo spazio con gli animali, mi consola un pochino del fatto di non abitare lontano da questo casino immondo e dal traffico!!
Vabbè, passiamo alla torta, quando poi si schiudono le ovette vedrò di fotografare i mostrilli!!

Questa torta nasce dalla necessita di smaltire una mela che sono due giorni che viene al lavoro e torna a casa con me perché non ho voglia di mangiarla a pranzo, dalla necessità di avere delle colazioni meravigliose nel fine settimana e dalla voglia di una torta di mele!!!
L'ho aromatizzata con i semini di una bacca di vaniglia bourbon, troppo buona, ieri sera la casa si è riempita di un profumo divino che continua ad aleggiare, e con mezzo bicchierino di liquore all'arancia, tipo limoncello ma arancello!! Ho spolverato la superficie del cake con lo zucchero di canna in modo che fosse croccante al morso, che buona è venuta, subito senti la mela vagamente agrumata e poi arriva la vaniglia e che gusto!!

Ecco cosa vi serve:

190 g di farina 00 setacciata
10 g di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
75 g di burro morbido
110 g di zucchero di canna + un cucchiaio per spolverare la superficie
120 g di latte
1 uovo
1 pizzico di sale
i semini di una bacca di vaniglia Bourbon
1 mela sbucciata e tagliata sottilissima con la mandolina ( io  Fuji bio )
1/2 bicchierino di liquore all'arancia o al limone
il succo di mezzo limone per non fare annerire le mele tagliate

Accendete il forno a 180°.
Mettete la mela tagliata in una ciotola e bagnatela con il succo di limone in modo che rimanga chiara.
Separate il tuorlo dall'albume, montate a neve con un pizzico di sale quest' ultimo e mettetelo da parte.
Montate il tuorlo con lo zucchero e il burro morbido, aggiungete il latte, la vaniglia e il liquore e amalgamate bene, aggiungete la farina con il lievito ed il bicarbonato e di muovo amalgamate bene, infine aggiungete l'albume a neve, cercando di non smontarlo mescolandolo al resto dell'impasto, e le mele.
Bagnate un foglio di carta da forno e strizzatela bene, rivestite uno stampo da plumcake (il mio è 25 cm x 10 cm x 10cm) e versatevi l'impasto. Sbattete sul piano di lavoro lo stampo per livellare l'impasto e spolverate la superficie con il restante zucchero di canna.
Infornate in forno a temperatura raggiunta per almeno 40 minuti, poi fate la prova stecchino, se esce asciutto dal cake è pronto!!
Una volta cotto, estraetelo dallo stampo e fatelo raffreddare sulla griglia del forno spento ovviamente ed aperto!!
La crosta sarà croccante e profumata, il cake morbido e umido  e gustato tiepido è una cosa meravigliosa!!

Buon fine settimana a tutti e ci vediamo su questi monitor al mio ritorno dal viaggio di lavoro che mi tocca!!! Meno male che a Maggio c'è quello di piacere, almeno si bilancia un po'!!

Silvia