Lemon Scented Squared Muffins - Muffins Quadrati al Limone

Ciao a tutti!!
Nell' attesa che siano pronte le foto della seconda parte del viaggio a Istanbul, vi lascio questi deliziosi e semplicissimi muffins!!
La ricetta dell'impasto l' ho presa dal libro di Laurel Evans "American Bakery", al posto dei mirtilli ho messo della profumatissima scorza di limone super bio dell'albero dei suoceri e al posto dello zucchero bianco ho utilizzato il mascovado, lo zucchero integrale di canna, e li ho cosparsi dopo la cottura con una glassa "sbagliata" a base di zucchero a velo, zucchero mascovado e succo di limone!
Il risultato è stato un successo, sofficissimi, profumati, dolci ma non esageratamente, perfettamente bilanciati con l'aspro del succo di limone, insomma, se come me state passando il periodo dell'amore per i dolci al limone, beh, fateli subito!!!!
Ho usato questi stampini che ho comperato in Francia a "La Maison du Monde", dalla foto sulla confezione il muffin sarebbe dovuto essere quadrato sulla base ma con la sua bella cupoletta, a me sono rimasti perfettamente inscatolati, forse ho messo troppo impasto, non so, sta di fatto che hanno una forma stranissima ma mi piace troppo !!!

Ecco a voi signori e signore, al ricetta del muffin quadrato!!

Per 12/15 muffins, a seconda della dimensione desiderata:

300 g di farina 00
150 g di zucchero mascovado
90 g di burro fuso tiepido
2 e 1/2 cucchiaini di lievito vanigliato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
2 uova
scorza grattata di 1 limone non trattato (1 cucchiaio)
1 cucchiaio di succo di limone
240 g di latticello  (120 g di latte + 120 g di yogurt magro + 1 cucchiaino di succo di limone, mescolate tutto e fate riposare 15 minuti circa prima di usarlo)

Per la glassa:

Andate un po' ad occhio comunque indicativamente 120 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone, mescolate bene e, a seconda della consistenza che desiderate, aggiungete o zucchero o limone. Io mi sono resa conto di non avere abbastanza zucchero a velo quindi ho aggiunto zucchero mascovado e ho mescolato bene. Non è una vera e propria glassa ma asciugarsi si è asciugata ed è rimasta un po' più granellosa, niente male!!

Accendete il forno a 180°.
In una ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In un' altra ciotola o nella planetaria mescolate bene le uova, il burro, il latticello, il succo di limone e la scorza.
Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate con un cucchiaio il minimo indispensabile perché sia tutto amalgamato.
Riempite fino a 3/4 dell'altezza gli stampini da muffin i questione, rigorosamente quadrati o, se siete amanti della tradizione, degli stampini da muffins classici rivestiti con pirottini di carta!!
Infornate in forno già alla temperatura di cottura per 18 - 20 minuti.

Quando sono freddi spalmateli di glassa e lasciateli asciugare, vedrete che dolcetto sfizioso vi mangerete!!

Un abbraccio e a prestoooo!!

Silvia