Fusilli con Crema di Asparagi e Zucchine

Ciao a tutti!!
Passato bene questo we lungo?? Per me lunghissimo perché venerdì ero in ferie, vi ricordate i 6 giorni che devo smaltire entro fine mese? Beh, ho iniziato!! Venerdì sono andata a ritirare gli acquisti del Gas assieme a due ragazze del gruppo, farine macinate a pietra di cereali vari, sperimentate all'istante, Sabato siamo andati a vedere la mostra di Gianni Berengo Gardin, un fotografo italiano molto famoso e bravissimo, potete vedere qualche immagine qui e se mi gira ci faccio un post, vediamo! A cena ho sottoposto mia sorella e il suo compagno all' esperimento pizza con farina Petra 3, è stato un successo, e Domenica pomeriggio foto col marito!! E Lunedì?? Lo vedrete preso sul blog!!!
Insomma abbiamo fatto tante cose ma con tranquillità, quello che ci voleva!!
Ma torniamo a bomba all' argomento del post di oggi, da quanto tempo non pubblico un piatto di pasta?? Un secolo!! In realtà ne avevo cucinata una coi fiocchi ma non l' ho fotografata per pigrizia pensando che i suoceri avessero altre fave da darci per rifarla ma invece no!! Quindi persa per sempre nei meandri stomacali!! Vabbè, in ogni caso l' entusiasmo nei piatti di pasta non mi manca e questa volta ho utilizzato asparagi, zucchine ed olive nere! Questa è una pasta che adoro, l'anno scorso non l'avevo fatta perchè credevo ancora a quel contaballe di mio marito, sosteneva che gli piacessero solo gli asparagi selvatici, quelli coltivati non gli piacevano . . . mah, quest' anno niente asparagi selvatici e allora beccati quelli del super, glieli ho propinati con le uova, saltati in padella con altre verdure e in questa pasta, secondo voi è vero che non gli piacciono???? Contaballe!!
Comunque stavolta per dispetto non ho aggiunto nè pancetta, nè salsiccia, niente, l'ho fatta completamente a mio gusto, solo il sapore naturale delle verdure e il sapido delle olive, che con gli asparagi sta benissimo!!
Che buona, cremosa e morbida in bocca, me ne sarei mangiata un chilo, e lui anche, contaballe!!!!
Se come me amate il gusto delle verdure, senza troppi artifici, provatela!! Vi conquisterà!!

Cosa vi serve per 2 piatti abbondanti o 3 normali:

250 g di fusilli, io Voiello quelli con la confezione vintage, ruvidissimi!!
1 mazzetto di asparagi
1 cipollotto medio
1 zucchina tonda
8 olive nere kalamon
olio e.v.o., sale e pepe

Tagliate a tocchetti gli asparagi, dopo avere tolto la parte di gambo più fibrosa, le punte però lasciatele intere, affettate il cipollotto, tagliate a tocchetti la zucchina, snocciolate le olive e sminuzzatele.
In un saltapasta scaldate 5 o 6 cucchiai di olio e.v.o. e soffriggetevi il cipollotto e quando inizia a essere morbido aggiungete asparagi e zucchine. Salate e pepate e fate cuocere per una decina di minuti col coperchio semichiuso o comunque fino a che le verdure non sono un po' morbide.
Togliete le punte degli asparagi e mettetele da parte, il resto delle verdure tritatelo con un mixer fino a renderlo una crema, sarà già morbida perchè le verdure avranno rilasciato un po' di liquido in cottura, in caso contrario allungatela dopo con un po' di acqua di cottura della pasta.
Rimettete la crema nel saltapasta e aggiungetevi le punte degli asparagi e le olive e lasciate amalgamare i sapori per circa 15 minuti.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare nel saltapasta assieme alla crema.
Potete utilizzare altri formati di pasta ma questo fusillo sembra fatto apposta per ricoprirsi e riempirsi tra le eliche di crema, una delizia!!
Servitela bella calda e se vi piace, mio marito l'ha fatto, cospargetela con grana grattato.

Buon appetitooooo!!!!

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Enrica del blog  Vado . . . in cucina




A presto!!!!

Silvia