Mezze Penne Integrali con Sautè di Zucchine alla Menta, Limone e Uva Passa

Ciao a tutti!! Sono sparita dal mio blogghino per una settimana, mi spiace ma sono stati giorni intensissimi e non riesco a fare tutto, nonostante mi sforzi tantissimo!!!
Ho cucinato si, ma niente di troppo nuovo o estroso e l'unico esperimento necessita di qualche ritocco! Quindi questo fine settimana ho tirato i remi in barca e ho lasciato perdere, tanto è inutile fare venire le cose buone per forza!!! Non ero ispirata si vede!!
Però vi devo raccontare un paio di cose che mi hanno dato tanta soddisfazione!!
Il 30 sera in azienda abbiamo dato una festa per un nostro collega che va in pensione, per l'occasione abbiamo deciso di fare una cena home made, il nostro direttore generale si è messo ai fornelli, un po' di ragazze hanno fatto i dolci, io ho fatto il mio tiramisù (ho beccato un mio collega che puliva la teglia con le dita!!) e udite udite, ho fatto il pane con la mia creatura!! Che soddisfazione!! Un filone con farina integrale e semini e una treccia bianca con un po' di aromi mediterranei, ho passato il fine settimana in ansia (non ci sarebbe stato pane comprato, solo il mio), l'ho fatto con tutti i crismi e due lievitazioni, mi sono coccolata quegli impasti come bambini e che meraviglia, erano gonfi da sembrare bombe!! Volevo rifarne uno il fine settimana scorso ma non ho avuto il tempo di organizzarmi e il prossimo non so se riesco di nuovo perché col marito andiamo a fare l'impianto di irrigazione nel terrazzo della casa nuova dei miei, ma mi sono promessa di rifarli al più presto!!! Non li ho come al solito fotografati ma il mio capo mi ha fatto una foto con la treccia in braccio, devo farmela dare!!!
Ieri sera invece era previsto un bel temporale con tanto di fulmini in città, così abbiamo fatto una cena veloce e siamo corsi su un monte dietro Genova, pronti a catturare fior fior di saette!! Purtroppo il temporale c'era ma era in alto, lampi tantissimi e belle foto ma fulmini caduti assai pochi!! Niente di fatto, cioè un lampo piccolo piccolo l'abbiamo beccato, ma ci siamo divertiti e almeno abbiamo imparato qualcosa di nuovo!!
Insomma, tante cose fatte, alcune buone altre meno ma non posso dire di essermi annoiata!! E poi come dice mio marito, io le cose da fare me le vado a cercare!!

Tornando a noi e al motivo di questo post, l'altro giorno leggevo le vostre ricette e la mitica Consuelo mi ha fatto venire voglia di pasta integrale, che tra l'altro dimora nella mia credenza da un po' di settimane ma me l'ero scordato, la mia cara suocera ci ha dato zucchine e limoni assolutamente naturali e li ho abbinati, addolcendo il tutto, con un po' di uvetta e rinfrescando con la menta!!!
Una pasta da gustare tiepida, deliziosa e con tanti sapori che si sposano alla perfezione, e poi leggerissima!!

Ecco cosa vi serve per 4 porzioni

350 g di pasta corta integrale (io mezze penne della linea Vivi verde Coop)
5 o 6 zucchine medie
la scorza grattata di mezzo limone non trattato + qualche striscia di scorza per decorare
2 cucchiai di uvetta ammollata e sminuzzata + qualche chicco lasciato intero per decorare
4 o 5 foglie di menta
sale, olio e.v.o.

Grattugiate le zucchine e unitevi i 3/4 della scorza di limone e la menta ben tritata, mescolate bene e lasciate insaporire circa 15 minuti.
In un saltapasta scaldate 5 cucchiai di olio e.v.o. e fatevi saltare per 5 minuti le zucchine e unite l'uvetta, aggiustate di sale e lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti, spegnete il fuoco e unitevi il resto della scorza di limone.
Quando la pasta è pronta, unitela alle zucchine e mescolate bene a fuoco spento aggiungendo un filo d' olio e.v.o., lasciate intiepidire e . . . buon appetito!!!!
 Quando impiattate decorate con i chicchi di uvetta interi e le scorze di limone a striscine, stanno troppo bene!

Con questa ricetta partecipo al WHB#441, ospitato questa settimana da  SIMONA 




Come sapete, il WHB è una raccolta settimanale che ha per protagonisti i frutti della terra (verdure, frutta, fiori, cereali) ed è nata da un’idea di  KALYN nel 2005.  HAALO ha continuato con l'edizione inglese (tutte le raccolte settimanali QUI) e BRII con l'edizione italiana (tutte le raccolte settimanali QUI). Ogni settimana un blog ospita “il raccolto” e lo condivide in un post ricco di idee e ricette la settimana dopo.

Un abbraccio e a presto!!

Silvia