Scaloppine di Pollo al Marsala con Fagiolini ed Uva

Ciao a tutti!!! Non riesco ancora a realizzare che Settembre sia finito, qui a Genova ha fatto molto caldo e sereno, ma neanche questo mese sono andata al mare, niente, quest' anno non ho fatto neppure un bagno! Ma sono diventata un po' snob io, è vero che qui c'è il mare ma è zozzo, al mattino ancora ancora è pulito ma poi inizia a venire la schiumetta e la sporcizia, e a me fa schifo bagnarmici. E poi non amo le spiaggette piccole dove hai i piedi del vicino in faccia, e qui è così! Quindi o fai chilometri e code in macchina (lo so che ci sono anche i treni ma da dove abito io faccio prima a prendere il traghetto per la Sardegna) nel we per spostarti dove le spiagge sono migliori, ossia dopo Savona o dopo Lavagna, ma non ne abbiamo mai voglia, o nisba e quindi quest' anno ha vinto il nisba!! Quindi sono anche felice che sia arrivato l'autunno, per l' anno prossimo però mi devo organizzare, qualche giorno al mare in Toscana o su qualche isola lo vorrei fare!! Ma che vi sto a dire ad Ottobre del mare dell' anno prossimo, si vede che proprio ho voglia di pensare solo a sollazzarmi, vabbè, passiamo alla ricetta, con la quale sono pure in ritardo!!
Avrei dovuto pubblicarla a Settembre ma i post sulla Scozia avevano la priorità, quindi l' ho  rimandata ad oggi!! Comunque l'uva si trova ancora e anche buona quindi siete tutti in tempo per provarla!!

L'idea l'ho presa da un numero de "La cucina italiana" di Settembre del 2010, devo essere sincera, la versione della rivista mi lasciava un po' perplessa, bisognava marinare il pollo nel marsala per qualche ora e poi cuocerlo in padella, aggiungere i fagiolini cotti al vapore e l'uva. Fine.
No, buono indubbiamente, ma io lo vedevo un po' più saporito e autunnale!!!
Quindi il pollo invece di marinarlo l'ho fatto a scaloppina e la parte vegetale l'ho cotta con pochissimi grassi, solo un pochino d'olio, poi brodo e marsala, mi piaceva che il suo sapore si fondesse con quello delle scaloppine!!!
Il risultato è stato ottimo, il marito, che di solito storce un po' il naso davanti a certi piatti, l' ha trovato delizioso e io, visto che ho i fagiolini della suocera, l'ho rifatto ieri sera ma con la lonza di maiale al posto del pollo, sono ancora indecisa quale dei due mi è piaciuto di più!

Per 2 persone servito come piatto unico:

1/2  petto di pollo tagliato a fette di circa 1 centimetro e battute col batticarne
200 g di fagiolini verdi
circa 20 chicchi di uva bianca ai quali avrete tolto i nocciolini
1 bicchiere e 1/2 di marsala secco
farina, olio e.v.o., sale, brodo

In un tegame scaldare 2 o 3 cucchiaio di olio e.vo. e fate saltare i fagiolini, sfumando con mezzo bicchiere di marsala, aggiungete qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere a coperchio chiuso fino a che i fagiolini non sono al dente aggiungendo un po' di brodo se serve, aggiustate di sale, aggiungete gli acini d'uva tagliati a metà, fate saltare il tutto per 5 minuti e spegnete il fuoco.
Nel frattempo infarinate le fette di pollo e rosolatele bene in una padella in cui avrete fatto scaldare molto bene dell' olio e.v.o., anche qui qualche cucchiaio.
Quando le scaloppine sono ben rosolate da entrambi i lati salatele e versate nella padella un mezzo bicchiere abbondante di marsala secco, fate sfumare a fuoco vivo e spegnete il fuoco, non fate asciugare troppo la salsa, anche se è un po' liquida si addenserà magicamente da sola!
Servite le scaloppine sui fagiolini e l' uva e irrorate con la salsa!!

Questo fine settimana mio marito mi vuole portare in campagna a fotografare la via lattea, sapete dove?? In un bel cimitero!
Non è che qualcuna di voi ha un programma migliore?? Mi unisco volentieri!! Ahahah!!

A prestooooo!!

Silvia