Filetto di Maiale Marinato agli Agrumi con Cipolle Caramellate allo Zenzero

Ciao a tutti!!! Ieri è iniziata la Primavera!!
Qui ha piovuto e oggi pure, quindi niente uscita fotografica, ma ci siamo rilassati a casa e ieri sera siamo usciti a cena con i fotografi!! Un bel fine settimana lungo perché Venerdì ero in ferie, ero davvero stanca, un po'  dalla settimana precedente e un po' per questa che è stata abbastanza massacrante, non mi sono fermata 5 minuti, soprattutto al lavoro ho tirato da matti!!
Questi tre giorni ci sono voluti tutti, abbiamo sbrigato un po' di commissioni e abbiamo avuto tutto il tempo di fare ogni cosa con calma, stasera abbiamo per cena una bella pizza che è da Venerdì che matura e quindi di nuovo niente corse!!
Mi verrà un colpo domattina alle 6, altro che!!
Ma passiamo alla ricetta di oggi, un filetto di maiale squisitamente aromatico accompagnato da cipolle rosse caramellate e profumate di zenzero!
La marinatura agli agrumi e salsa di soia regala uno sprint alla carne che ben si sposa alla dolcezza frizzante delle cipolle!!
E' piaciuto tantissimo sia a me che al marito, quindi sono sicura che piacerà anche a voi!

Ecco cosa vi serve per 2/3 persone!!

Per il filetto:

1 filetto di maiale da 600 g
100 ml di spremuta mista di arancia e mandarancio (2 arance piccole e 1 mandarancio)
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio d' olio e.v.o.
2 spicchi d' aglio
un cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
mezzo cucchiaio di miele millefiori
due pizzichi di amido di mais

Per le cipolle caramellate:

1 noce di burro
1 cucchiaino d' olio e.v.o.
2 cipolle rosse medie
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
2 pizzichi di sale

In aggiunta qualche spicchio di arancia pelato a vivo condito con olio, sale e un pizzico di zenzero.

Preparazione:

La sera prima preparate la marinatura mescolando la spremuta, la salsa di soia, gli spicchi d' aglio schiacciati, l' olio, il miele e lo zenzero. Immergetevi il filetto e lasciate tutta la notte in frigo coperto da pellicola.

Il mattino dopo fate scaldare in una casseruola un filo d' olio e.v.o., quando è ben caldo mettetevi il filetto scolato dalla marinatura, fatelo dorare bene da tutte le parti, in modo che la superficie si sigilli e non perda i liquidi nella successiva cottura.
Quando è bello colorato e ha fatto una crosticina, mettetelo in una teglia, aggiungetevi la marinatura e infornate in forno caldo a 220° per 18-20 minuti, a metà cottura giratelo. Non lascitelo più di così perché cuoce troppo, il filetto di maiale deve restare rosa al centro!!
Una volta cotto toglietelo dalla salsa e aspettate che sia tiepido per tagliarlo, nel frattempo mettete la salsa sul fuoco con due pizzichi di amido mi mais per addensarla.

In una casseruolina fate sciogliere il burro con un cucchiaino di olio e.v.o. e quando é bello sfrigolante unitevi le cipolle affettate sottili, fatele appassire qualche minuto, unite lo zucchero, il sale e lo zenzero, cuocete per qualche altro minuto e aggiungete mezza tazzina di acqua. Cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti o comunque fino a che le cipolle non sono belle morbide. Aggiustate eventualmente di sale, zucchero o zenzero, per me queste dosi vanno bene!!!

Servite il filetto irrorato della sua salsa accompagnato dalle cipolle con assieme l' insalata di arance.
Un accostamento davvero armonioso di sapori, un piatto che ci ha davvero conquistati!!!

Pensate un po' che mi è venuto lo sghiribizzo di partecipare ad un contest assolutamente oltre la mia capacità, e allora sono impazzita per creare qualcosa di decente, non credo mi sia riuscito ma con il mazzetto che mi sono fatta io ci partecipo lo stesso!!
Il piatto è buono al 100% sul bello c'è ancora molto da studiare ma già per me essermi impegnata  provarci, pasticciona come sono, è stato un bel risultato!!



Con questa ricetta partecipo al contest Buono&Bello della rivista Taste&More!!!

"Con questa ricetta partecipo al     contest Buono&Bello della rivista Taste&More"

info qui: http://tastemoremagazine.blogspot.it/2015/01/bello-il-primo-contest-di-taste.html
© Taste&More Magazine

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A presto!!!

Silvia