Biscotti Vegani al Burro di Arachidi - Peanuts Butter Cookies

Ciao a tutti!!! Dopo due giorni di umor nero dovuti all' ormone impazzito torno allegra e pimpante, magari sarà anche la temperatura che è tornata normale, sta di fatto che mi sento benone!!
Unico neo il sonno, ieri sera alle 23,30 mi è venuto il dubbio atroce di aver sbagliato a lasciare da fare delle cose per oggi a chi era di notte, panico, non avevo il computer del lavoro a casa e nemmeno l' agenda!! Se gli avessi lasciato detto di cambiare il pezzo sbagliato avrei perso mezza giornata di lavoro oggi su una cosa urgente ed importante, avrei fatto fare un lavoro inutile al mio collega e avrei fatto una figura da imbecille con il mio capo!! Ho cercato via mail di sentirlo ma zero risposte, beh, a quell' ora cosa mi aspettavo, a mezzanotte passate chiamo il reparto in questione e cerco di capire se davvero il pezzo era sbagliato, non c'è modo, il mio collega non può aiutarmi ma almeno mi rassicura dicendomi che non è un lavoro lungo e che non mi avrebbe odiato se glielo avessi fatto fare a vuoto, quindi metto giù rassegnata e alla fine mi sarò addormentata all' una passata, per cosa poi?? Per nulla perché gli avevo lasciato le direttive giuste!! Che babbea!! A volte sono colta da confusioni ingiustificate, secondo me è perchè siamo davvero sotto pressione e ogni volta che facciamo qualcosa sembra che sia la nostra ultima possibilità di riuscire, poi a casa basta un' incertezza della sera e il non poter verificare che si scatena il panico!! Ad ogni modo stasera mi faccio una bella ronfata e torno nuova!!! E ricomincio a scrivere in modo ossessivo-compulsivo tutto quello che faccio e che devo fare sul quadernone al lavoro, non posso rischiare di farmi venire i coccoloni a mezzanotte!!!!
Ad ogni modo oggi vi lascio dei biscotti stupendi!!
Li ho preparati il we che siamo andati in campagna, un we un po' tumultuoso per mio marito perché Domenica voleva tagliare l' erba e non c' era verso di fare partire il taglia erba. Lui poi è uno che smonta e aggiusta tutto quindi dopo un po' ha trovato l' inghippo, però bisognava cambiare un tubetto, il giorno dopo siamo andati in città e l' abbiamo preso, tornati su però c' era ancora qualcosa che non andava, rismonta e risistema, alla fine dopo pranzo il tagliaerba è stato messo in funzione e nel frattempo io mi sono dedicata ai biscotti per la merenda!!
In settimana avevo preparato il burro di arachidi, avevo una montagna di arachidi tostate col guscio e io non le mangio così, non è che non mi piacciono ma non le mangio, ho pensato che trasformate in burro sarebbero state più versatili, così sono andata dalla favolosa Cuocherellona, adoro questa ragazza, e ho trovato la ricetta perfetta, io ho fatto doppia dose, ve l' ho detto che erano una montagna!!!

Burro di Arachidi (Grazie Ericaaaaaaa!!!!)

240 g di arachidi tostate non salate private della loro pellicina
2-3 cucchiai di olio e.v.o.
2 g di sale fino

Tritare il tutto nel mixer azionato a piccoli colpi di lame per non surriscaldare il composto. Quando il burro avrà raggiunto una consistenza fine e cremosa, mettetelo in un vasetto e conservatelo in frigo.

Quindi questa volta non mi sono portata dietro la creatura ma il burro di arachidi, ho detto: vedrai che l' aria di campagna mi fa venire in mente qualcosa!!
Ecco a voi i miei biscotti al burro di arachidi!! 100% vegan e 100% buonissimi.
Mio marito, che non va matto per i biscotti, mi ha fatto i complimenti, e per me è garanzia di bontà!!!
Vi lascio la ricetta per circa 30 biscotti, sembrano tanti ma sono così buoni che vanno via come l' acqua, però non esagerate perchè sono davvero molto sostanziosi!! Fateli e regalateli pure, così farete felici voi e i destinatari del dono senza sentirvi troppo golosi!!!!

200 g di farina per dolci
180 g di burro di arachidi
30 g di olio di semi
1 tazzina scarsa di acqua
75 g di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Lavorate la farina con l' olio, lo zucchero e il bicarbonato, verrà un impasto un po'  farinoso, aggiungete il burro di arachidi e iniziate ad impastare, farà un po' fatica a legare ma questo punto aggiungete l' acqua un po' per volta fino a che non verrà un' impasto lavorabile e poi lavoratelo fino a renderlo una palla liscia ed omogenea. Mettete l' impasto in frigo avvolto da pellicola per un' oretta.
Dopo il riposo preparate i biscotti facendo delle palline di impasto, appiattitele un pochino sulla leccarda ricoperta di carta da forno e io poi ho fatto dei decori con i rebbi della forchetta.
Infornateli in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.
Che profumo, che consistenza favolosa, croccantini al morso, friabili e belli scioglievoli in bocca, ultra coccolosi!!!
Provateli perchè sono ghiottissimi, ma andateci piano, potreste finirli senza accorgervene!!!

Con questi biscotti partecipo al contest di Kucina di Kiara e ER Creazioni - categoria Ricette Vegetariane





A presto!!!

Silvia