Stasera non ho molto appetito quindi ho deciso di fare qualcosa per cui l'acquolina scorra a fiumi non appena gli ingredienti iniziano a sfrigolare in padella, e quindi mi venga almeno voglia di assaggiarla...poi da lì a scofanarsene un piatto...il passo è breve!!
Allora, procuratevi dello scalogno, è un po' più delicato della cipolla ma va bene anche la cipolla o il cipollotto o il porro, insomma, qualunque cipollaceo che faccia piangere molto va bene...
Poi ci vuole dello speck, io ne ho un trancio pesantissimo in frigo, visto che non ho l'affettatrice e nemmeno ho intenzione di procurarmela, lo taglio a fette spesse e poi a cubettini, comunque viene buona anche con la pancetta affumicata all'uso...ma l'ingrediente magico sono le olive toste...quelle sono insostituibili, quindi se non le avete in casa, o le andate a comprare o sta pasta la fate un'altra volta!
Iniziate facendo soffriggere lo scalogno, per esempio, in un po' d'olio, abbondate...tanto si vive una volta sola e sennò la pasta rimane asciuttina..poi, una volta che lo scalogno è dorato, aggiungete lo speck a cubettini e le olive toste tritate e fate rosolare bene, non è necessario aggiungere sale perché le olive e lo speck sono già ben saporiti, magari invece aggiungete un po' di pepe nero tritato!
Nel frattempo che il tutto rosola cuocete la pasta, che va meglio corta per questa ricetta, e una volta cotta e scolata la fate saltare nella padella con gli ingredienti magici!
Ecco il risultato
...ora la casa sa di speck e cipolla rosolati che è un piacere ma ne vale la pena perché la pasta sarà buonissima!!!!Ciao a tutti!!!
Silvia
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