Crostata con Crema di Ricotta al Profumo di Fiori d'Arancio

Ciao a tutti!!
Non mi è tornata voglia di dolce a dire la verità,  ma oggi ho fatto arrabbiare il marito e allora gli ho fatto un bel dolce . . . mi perdonerà ???
Si perché questa settimana i miei ormoni sono nella fase pazza, inoltre sono stanca e me ne voglio andare in vacanza, fare le menate quotidiane mi urta i nervi ed esagero nel drammatizzare il mio scazzo . . . tutti lavorano e tutti non ne possono più . . .  quindi forza e coraggio che sono in buona compagnia!!!
Certo che il mio caratteraccio non aiuta . . .
In ogni caso il frutto di questo pomeriggio burrascoso è stata questa crostata che ha sommerso la casa di un profumo speciale!!
La ricetta della pasta frolla è quella mia solita:

300 g di farina 00
160 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di vanillina

Setacciare la farina con lo zucchero a velo e la vanillina, unire il burro morbido a pezzetti e amalgamare il tutto, aggiungere l'uovo e mescolare fino a che non ottenete un composto morbido ed omogeneo. Fare una palla e metterla in frigo a  riposare almeno mezz'ora avvolta nella pellicola per alimenti.

Per la crema di ricotta invece ho seguito (mica tanto ed ora vi spiego perché) quella di Giallo Zafferano , che comunque riporto con le dosi usate da me e con le modifiche del caso:

500 g di ricotta
2 uova
150 g zucchero
1 bustina di vanillina
scorza grattata di un' arancia e di un limone
un pugno di uvetta che ho ammollato in un po' di marsala
1 flaconcino di aroma di fiori d'arancio

Ho messo nella planetaria lo zucchero con le uova, la vanillina, l'aroma e le scorze grattate, ho mescolato con l'attrezzo frusta fino a che il composto non è diventato bello chiaro e poi ho aggiunto, sempre mescolando, la ricotta. Una volta ottenuta una bella crema liscia e morbida, ho aggiunto l'uvetta.
Qui scatta il momento di panico!!!
Si perché a questo punto io sono saltata alla cottura del dolce.
Ma andiamo con ordine, ho foderato una tortiera apribile del diametro di 24 cm com la pasta frolla, lasciando il bordo bello alto, ho riempito con la crema e ho finito con la decorazione a griglia.
ho messo in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Una volta messo in forno il dolce, mi siedo e rileggo la ricetta, così, per sfizio! Ma mi accorgo che la ricetta prevedeva di mettere prima la crema in una casseruola, portarla a bollore qualche minuto e dopo metterla nella frolla!!
Panico!! Ahhh!!!
Oommammamia adesso cosa succederà??
Non mi si solidifica, mi esplode, diventa una frittata, poi ho ragionato e ho pensato che la quiche con la ricotta la faccio così, uovo e ricotta e si solidifica a meraviglia e non esplode e neppure si tramuta in frittata, quindi ho tirato un sospiro di sollievo e ho atteso che passasse il tempo utile, infatti è venuta solida, morbida e squisita, anzi se qualcuna di voi sa che differenza fa mettere la crema a cuocere prima, si faccia avanti please che sono curiosa!!

A presto!!!!

Silvia