New York Cheesecake

Ciao a tutti!!
Oggi giornata casalinga, nel pomeriggio ha piovuto e poi è uscito il sole, poco male, tanto l'orco e io avevamo da imbiancare l'ingresso e pulire la portafinestra e i vetri in cucina!!
Più che altro l'orco ha imbiancato, io ho fatto solo la porta, perché dopo avere preso due iniziative da imbianchina improvvisata che mi sembravano geniali ma che sono state stroncate entrambe agli albori, mi sono dedicata alla cucina che è meglio!!!
Non so, non sono in grado di prendere ordini, mio marito mi dice di fare una cosa e io ne faccio un'altra, mi dice di fare una cosa in un modo, io interpreto e la faccio nell' unico modo che non andava bene, allora ci facciamo una risata e lascio perdere, gli passo la spugnetta quando me lo chiede e faccio dell'altro!!
Poi mi sono dedicata a cercare di trovare un posto per dormire sulll' Ile de Ouessant, ambita tappa della vacanza, per ora è iperfull, mi mancano ancora alcuni posti ma non sono molto fiduciosa, però il mio francese maccheronico e stantio mi basta ancora per intrattenere conversazioni con i locatari, e questo mi piace!!
Per premiare mio marito delle fatiche da imbianchino, gli ho fatto al sua torta preferita, la New York Cheesecake, e in effetti come biasimarlo, è fantastica, perfetta, mi piacciono anche quelle senza cottura, ma questa, con le due creme, ha una marcia in più.
La preparazione è un po' laboriosa e lunghetta, ma ne vale la pena davvero!!

Ora vi dico come la faccio, non ho mai provato a farne altre versioni, ma tra tutte quelle che ho assaggiato questa rimane la migliore, e allora io continuo così!!

PER IL FONDO:

250 g di biscotti digestive della Mc Vities
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna

Tritare finemente i biscotti e metterli in una ciotola con lo zucchero, fondere il burro e versarlo sui biscotti mescolando uniformemente.
Prendete una teglia apribile da 24 cm, imburratela sul fondo e sui lati e ricopritela con carta da forno, praticamente fate un decoupage alla teglia, è necessario perché con il burro la carta forno si appiccica bene alle pareti, sennò col cavolo che ci sta!!
A questo punto foderate il fondo della tortiera con l'impasto di biscotti e livellate meglio che potete!!
Mettete la teglia per circa mezz'ora nel congelatore.

PER LA PRIMA CREMA:

600 g di formaggio Philadelpia
2 uova e 1 tuorlo
130 g di zucchero
1 bustina di vanillina
succo di 1 limone
100 ml di panna
20 g di amido di mais

Intanto accendete il forno a 180°.
Mettere nella planetaria o sbattere con le fruste le uova, lo zucchero e la vanillina, montare bene il composto, aggiungere il formaggio e continuare a mescolare per renderlo bello omogeneo, aggiungere la maizena, il succo di limone e la panna, quando avrete ottenuto una crema omogenea e vellutata fermatevi pure.
Versate la crema nella teglia che avete tolto dal freezer e livellate bene.
Cuocete mezz'ora a 180° e poi abbassate la temperatura a 160° e fate passare ancora mezz'ora.
Spegnete il forno e apritelo e lasciate raffreddare così la torta per almeno ancora mezz'ora, se si tira fuori subito, la crema rischia di implodere, invece si deve sgonfiare dolcemente.

PER LA SECONDA CREMA:

Per questa crema ci vorrebbe la sour cream, visto che io non la trovo facilmente, cercando un po' su internet ho trovato, una versione che mi soddisfa tantissimo!

200 g di panna che va montata
1 vasetto di yogurt cremoso

Unire lo yogurt alla panna montata e mescolare bene, poi lasciare riposare un minutino.
A questo punto io verso la seconda crema sulla prima e metto in forno caldo a 200° per 5-6 minuti, questa operazione fa glassare la panna, nel senso che appena tolta dal forno è completamente liquida, ma una volta raffreddata, diventa soffice e spumosa!!

Togliere dal forno e lasciare completamente raffreddare.
Mettere in frigo almeno 6-8 ore prima di consumarla.

Io l'ho ricoperta con marmellata di fragole, mi sono conservata apposta per la cheesecake mezzo vasetto di quella che feci qualche mese fa, per una torta così, è il minimo!!

Ciao a tutti!!