Ciambella Semi Integrale alle Mele, Limone e Cannella

Buona Domenica a tutti! Stamattina mi sono svegliata presto, per i miei canoni domenicali ovviamente, alle 9,15 ero in piedi, ho lasciato a letto il marito, di solito accade il contrario, e dopo colazione ho iniziato a fare questa torta, che speravo di proporre calduccia e appena sfornata all'orco, niente da fare, dopo pochissimo è approdato pure lui in cucina e niente sorpresa!!
Eppure siamo andati a dormire tardi!!

Ieri sera siamo andati a vedere un concerto strepitoso di musica progressive, i protagonisti della serata erano Il Tempio Delle Clessidre , band genovese molto famosa nel genere, ed hanno presentato il loro secondo album. La tastierista ed il bassista sono miei amici di kung fu e sapere che stanno realizzando il loro sogno mi fa ancora più piacere, soprattutto perché sono davvero musicisti di grande talento!
Tornando alla torta, questa viene sempre dal mio diario delle ricette, di solito la faccio a forma di torta e non di ciambella e uso solo la farina 00, oggi ho voluto provarla con una parte di farina integrale, e direi che ho fatto bene!!
Questa torta prevede le mele nell'impasto, cosa che per me è basilare in una torta di mele, non amo troppo quelle che hanno la frutta solo in superficie, rimane quindi molto omogenea e morbidissima, quasi cremosa!
L'aggiunta del limone dà freschezza e la cannella fa Natale!! Secondo me è squisita!!
Arriviamo però ad un dunque . . .

Vi servono:

200 g di farina 00 setacciata
100 g di farina integrale
250 g di zucchero (io ho messo 50 di canna integrale e 200 bianco)
3 uova
150 g di olio di semi
scorza grattata di un limone
3 mele
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiaini di cannella in polvere

Innanzitutto sbucciate le mele e tagliate a fettine sottili con la mandolina.
Poi sbattete le uova con lo zucchero (io utilizzo la planetaria con la frusta), aggiungete l'olio e il latte, poi aggiungete la scorza di limone grattata, la cannella e la farina, sempre mescolando.
Come ultima cosa aggiungete il lievito.
Una volta amalgamato l'impasto, aggiungere le mele e mescolate bene con un cucchiaio, versate nella tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per 45/50 minuti.
Una volta cotta, fatela raffreddare in forno semiaperto per evitare rovinosi afflosciamenti, soprattutto se avete avuto come me la brillante idea di fare una ciambella di mele . . . ma le avete mai viste voi?? Ci sarà un perché no?? Si afflosciano sotto il loro peso che è un piacere!


Anche se ho avuto qualche perplessità sulla forma che ho dato alla torta, con questa ricetta partecipo al contest "Cannella Mon Amour" di Blueberry Muffin Bakery




A prestooooo!!!!

Silvia