Ovetto al Tegame su Cicoria Piccante

Ciao a tutti, penserete che sia pazza a pubblicare un banalissimo ovetto al tegamino, ma lo faccio lo stesso!!! Il perché è che non è affatto banale!!
Quest'autunno ho fatto il voto che mangerò solo verdura di stagione, devo essere sincera fino all'inverno scorso ogni tanto . . . anche un po' di più . . . comperavo le zucchine, i pomodori e perfino la lattuga!! Si, per me è dura separarmi da questi tre ortaggi, e la stagione fredda è lunga!!
Mio marito, pur non amando il mondo verde si è sempre opposto a questi acquisti e quest'anno ho deciso solo verdura di stagione, la mia cucina è piena di cavoli, cicoria, radicchio rosso e ho sostituito completamente la lattuga con insalate di cavolo cappuccio, che non so come ma piacciono anche all'orco!
Bene, questo per spiegare la presenza della cicoria a casa nostra, a me piace tanto ma negli ultimi anni non l'ho considerata molto, e ho fatto male perché lessata e ripassata in padella con aglio, olio e un bel po' di peperoncino è deliziosa, amarognola e saporita al punto giusto . . . troppo buona, era la mia verdura preferita quando facevo l'università e stavo a Pisa!!
Allora ieri l'ho preparata e me ne sono fatta avanzare un po' per stasera, sapevo che, come al solito, sarei arrivata tardi e almeno mi sono avvantaggiata!!
Ho aggiunto sull'uovo due olive e una falda di pomodoro secco sott'olio sminuzzati, ci stavano benissimo e una spolverata di pepe, ma giusto perché faceva bello, il piatto è piccante per il peperoncino nella cicoria e il gusto volevo restasse il suo!!

Cosa serve per due porzioni:

1 cespo di cicoria lessata (io lo faccio con la pentola a pressione che ci vuole pochissimo)
2 uova
4 olive (io Kalamon, le mie preferite)
2 falde di pomodori secchi sott'olio
2 spicchi d'aglio
2 o 3 peperoncini (fate vobis ma a me piace piccante)
olio e.v.o., sale, pepe nero

In una padella capiente mettere a sfrigolare i due spicchi d'aglio in abbondante olio e.v.o. e mettere i peperoncini spezzati. Quando l'aglio soffrigge, aggiungere la cicoria lessata, tagliuzzata grossolanamente e ben strizzata e fate saltare bene, aggiustando di sale, in modo che si asciughi del tutto e che prenda bene il sapore del condimento.
A questo punto schiacciate bene la cicoria sul fondo della padella, in modo che il fondo si crocchi pure un po' con l'ulteriore cottura e aprite le uova. Io metto per un po' il coperchio, in modo che l'albume cuocia un po' più in fretta, ma amo che il tuorlo rimanga liquido.
Quando l'albume inizia a diventare bianco aggiungevi sopra le olive e i pomodori secchi sminuzzati, spolverate con il pepe e finite la cottura.
Servite con crostini di pane abbrustoliti.
Il piatto è troppo facile?? Provatelo e vedrete che è pure troppo buono quindi ci sta!!

Con questa ricetta (??) partecipo al contest di Non solo piccante e Toscani da sempre

 

A presto, vi saluto che è cominciato Kill Bill Volume I !!

Silvia