Lemon Cake - Torta al Limone

Ciao a tutti, questo fine settimana finalmente me lo sono goduto tutto, niente lavoro, e tanto tempo per noi!!
Devo essere sincera che arrivata a Venerdì sera ero un po' spaesata, dopo più di un mese, un week end vero!!
Questa settimana è andata però bene, nel senso che mi sono presa i miei tempi, ero stanca e non ho fatto orari assurdi, finché posso lo faccio, quando non posso, non lo faccio, è diventato il mio motto!!
Un giorno in settimana che sono uscita alle 17, non mi pareva vero, non era ancora buio, ho avuto la brillante idea di non prendere l'autostrada e passare davanti all'IKEA, era un secolo che non ci andavo, almeno un anno, presa dal raptus di libertà mi ci sono fiondata e ho comprato, nel più folle delirio nell'ordine: un' alzatina (la volevo tanto), 9 piatti non tutti uguali, 4 bicchieri, 1 caraffa, 1 portatovaglioli in stile shabby, patatine alla panna acida e cipolle, biscotti, gallette integrali ai cereali e pane nero. No comment, sembrava fossi stata reclusa per anni . . . però sono tutte cose bellissimeeeee!!!!
Nella foto infatti potete vedere la mia bellissima nuovissima alzatina in vetro decorato, 15 euri assolutamente ben spesi, e c'è anche il coperchio, di vetro pure lui, non so quanto mi durerà!!!
La torta che ci vedete sopra l'ho fatta Sabato pomeriggio, presa dal mio libro American Bakery, lo stesso da dove ho preso la ricetta per questi biscotti.
Si tratta di una torta al limone con un frosting al Philadelphia, panna montata e lemon curd.
Una bomba calorica e grassa da fare senso ma davvero buonissima, ho deciso anche che dovrò incanalare la mia necessità di infornare in preparazioni di pane e simili, sennò qua il colesterolo inizia a prendere il sopravvento!!

Cosa serve per questa torta:

200 g di farina 00 setacciata
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
120 ml di latticello (io ho mescolato 65 g di latte parzialmente scremato, 65 g di yogurt magro, 1 cucchiaino di succo di limone, fare riposare 10 minuti prima di utilizzarlo)
2 cucchiai di scorza di limone bio e 2 cucchiai di succo di limone
120 g di burro ammorbidito
140 g di zucchero
2 uova
3 tuorli
75 g di olio di semi

Per il frosting (Whipped Lemon Icing)

80 g di Philadelphia (io light, almeno diamoci una regolata col frosting!!)
80 ml di panna fresca
70 g di lemon curd
1 cucchiaio raso di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:

Accendete il forno a 180°, imburrate uno stampo da 22-23 cm di diametro.
In una terrina setacciate la farina, il lievito e unite la presa di sale. In un'altra ciotola mescolate il latticello con la scorza e il succo di limone. Nella planetaria lavorare il burro con lo zucchero per qualche minuto, unire una alla volta le uova e i tuorli e fare amalgamare bene tra un uovo e l'altro, unire l'olio e mescolate a mano per incorporarlo. Unite metà del composto con la farina e mescolate sempre a mano per amalgamare, unite anche metà del composto con il latticello e mescolate delicatamente.
Poi aggiungete le altre metà della farina e del latticello mescolando il giusto per incorporare il tutto.
Versate nello stampo e cuocete per 30 minuti circa, fate la prova dello stecchino!!!

Per il lemon curd ho seguito la ricetta sempre di questo libro, è veramente velocissimo, per circa 70 g di curd:

1 tuorlo
30 g di zucchero
30 ml di succo di limone
10 g di burro morbido
un pizzichino di sale

In una casseruolina sbattete con una frusta a mano il tuorlo con lo zucchero, unite il succo di limone, il burro e il sale e mescolate bene, accendete il fuoco molto basso e fate cuocere fino a che il curd non si addensa, ci sono voluti circa 5 minuti dal bollore.
Trasferite il curd in una ciotola e coprite con la pellicola facendola aderire alla superficie della crema così non si forma la pellicina. Fate raffreddare bene prima di procedere con il frosting.

Una volta freddato il curd, unirlo al formaggio e mescolare bene con la frusta fino a formare una crema liscia, montare la panna con lo zucchero e l'amido e unirla al formaggio delicatamente in modo da non smontarla. (L'ho montata a mano con la frusta, era troppo poca per la planetaria, miracolo!!!!)

Io ho servito la torta tagliandola a quadrotti e con la sac a poche mi sono dilettata a produrre quei simpatici ricciolini!!

Foto scattata dal marito divertito

 La mia opinione?? Una bomba!! Non sono amante dei frosting di formaggio, infatti assaggiato così da solo mi ha lasciata perplessa, ma io non amo i formaggi, invece insieme alla torta è veramente la morte sua, mi sono decisamente ricreduta!! L'unica cosa che farò la prossima volta è di farcire la torta con la crema invece che tenerla sopra, perché comunque non sono tipa da topping, questo mi è ora chiaro una volta per tutte!!

Con questo dolce fotonico vi saluto, io e mio marito ce ne andiamo a fare due foto a Camogli, un abbraccio a tutti!!

Silvia