Involtini Croccanti di Merluzzo, Cavolo Nero e Carote

Ciao a tutti!!! Altra serata sola soletta e altro piatto di pesce!!
Questa volta ho sperimentato una cosa nuovissima, la pasta fillo!! La conoscevo già e l'avevo già mangiata ma non l'avevo mai utilizzata di persona, l'ho presa pronta al supermercato e quando l'ho aperta mi sono fatta un sacco di risate, sembrava un lenzuolino!!
E' buffissima!!
Vabbè, mi diverto con poco io!!
Isomma, dentro questi lenzuolini ho messo del merluzzo marinato con un po' di sapori e del cavolo nero ripasssato in padella con scalogno e carote, come sono venuti?? Buonissimi!!
Davvero, a volte gli ingredienti li scelgo a sentimento, volevo ricreare un po' il gusto orientale degli involtini primavera ma con il pesce e ci sono anche riuscita, missione compiuta!!

Per 4 involtini, che poi sono involtoni:

4 lenzuolini di pasta fillo (1 confezione)
2 filetti di merluzzo
1 mazzetto di foglie di cavolo nero
1 scalogno
1 carota
sale, pepe, olio e.v.o.
semi di papavero per decorare

Per la marinata:

3 cucchiai di olio e.v.o.
3 cucchiai di aceto di mele
2 spicchi d'aglio tagliati a metà
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
una spolverata di pepe nero
un pizzico di sale

Preparazione:

Soffriggete delicatamente lo scalogno in due cucchiai di olio e.v.o., aggiungete la carota tagliata a listarelle con la mandolina e le foglie di cavolo tagliate sottili, aggiungete un pochino di acqua e lasciate appassire a fuoco basso e con il coperchio, aggiustando di sale e pepe, fate asciugare il liquido di cottura se ve ne è rimasto a fine cottura.

Nel frattempo mettete a marinare il merluzzo per circa mezz'ora.

Quando tutto è pronto non resta che assemblare gli involtoni!
Prendete un foglio di pasta fillo, spennellatene metà superficie di olio e ripiegatelo su se stesso, adagiatevi metà filetto di merluzzo, mettetevi sopra il cavolo e iniziate ad arrotolarlo formando un involtino, spennellate con un po' d'olio la superficie interna della pasta mentre la arrotolate. Ripiegate su se stessi i bordi per chiuderlo. Fate la stessa cosa con gli altri 3 fogli e gli altri 3 mezzi filetti di pesce.
Spenellate di olio la superficie degli involtini, così saranno belli dorati e croccanti, e cospargeteli con i semi di papavero.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
Una volta pronti, fate raffreddare gli involtini su una griglia, saranno croccantissimi e buonissimi, unico neo, quando li addenterete vi voleranno ovunque i semini di papavero, è divertentissimo!!!

Dedico questa ricetta alla mitica zia Consu!! Ama il pesce, le ricette leggere ed è toscana, dunque il cavolo nero è perfetto, auguri al tuo blog Consu e a te per averci regalato un anno di meravigliose ricette!!

 

A presto!!

Silvia