Trofie con Catalogna e Pesto di Noci al Succo di Arancia

Ciao a tutti!! Non sono sparita!! Ho avuto solo una settimana e pure un fine settimana pieno di cose che mi hanno tenuta lontana dal pc e dai fornelli!! Ma ogni tanto un po' di stacco fa bene quindi rieccomi alla carica!!
Sabato pomeriggio sono stata alla presentazione del libro di Rita Monastero sulla pasta madre, a quanto pare lei è un guru sull'argomento e ovviamente io non la conoscevo, ma si sa ormai, io vivo su Marte e vengo sulla Terra giusto per mangiare e fare qualche foto!! E' stato un evento carinissimo e me ne sono tornata a casa con un ciottolino colmo di  'sta cosa profumata e bollosa!!
Ieri sera ho fatto il primo rinfresco, ero terrorizzata ma è andato bene, la creatura è gonfiata a dismisura pure in frigo, quindi per ora posso dire che sta sopravvivendomi!! Mi sa che il pane però lo farò nel fine settimana perché purtroppo i tempi tecnici della pasta madre sono davvero incompatibili con la mia vita lavorativa, stasera ho fatto delle ciabattine con l'esubero e sicuramente non erano come dovevano ma il gusto era favoloso e pure la consistenza!! Devo imparare, io avrò bisogno di tempo anche per capire che cavolo deve uscire dagli impasti!!!!
Oggi quindi vi ammorberò solo con la pasta di ieri sera!!
La voglio condividere perché è davvero squisita, l'avevo preparata per ieri a cena e pure per il pranzo di oggi ma il marito ha rinunciato al pranzo e se ne è scofanato due piatti ieri!! Io mi sono contenuta e anche oggi mi sono gustata questa delizia!!
Ho preso spunto da una ricetta de La Cucina Italiana facendo qualche modifica alla composizione del pesto e aggiungendo le olive, che secondo me completano alla perfezione il condimento.

Ecco cosa serve per 4 porzioni:

500 g di trofie
300 g di catalogna
1 scalogno
90 g di gherigli di noce + qualcuno che non triterete per decorare . . . se vi va . . .
70 g di succo di arancia (spremuta fresca)
60 g di olio e.v.o.
7/8 olive kalamon denocciolate
sale, pepe, olio e.v.o.

Preparazione

Sbolllentate per 10 minuti le foglie di catalogna, che avrete tagliato a tocchetti, in acqua leggermente salata e poi scolatele bene.
In un saltapasta mettere 3 cucchiai di olio e.v.o. e lo scalogno tritato, fate leggermente soffriggere e aggiungete le foglie di catalogna e le olive sminuzzate. Fate saltare per altri 10 minuti a fiamma ben vivace, aggiustando di sale e pepe.
In un tritatutto mettete i gherigli di noce, l'olio e.v.o. e il succo d'arancia, tritate a colpetti fino a formare un pesto abbastanza fluido, tanto le trofie lo assorbono bene, aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata e una volta cotte, scolatele bene e saltatele assieme alla verdura, aggiungete il pesto e fategli fare ancora due salti.
E' veloce, certo se non dovete alle 19 schiacciare le noci come me, e davvero buonissima, mi sa che entra nella mia pole position delle paste da urlo!!

Buon appetito e a presto!

Silvia