Crostatine con Ricotta e Cacao Profumate di Arancia e Cannella

Ciao a tutti, buona Domenica!!
Ultimamente sono un po' latitante ma è stata una settimana un po' sottotono per me, non so, avevo le scatole girate!! Saranno stati gli ormoni forse o no, ma a volte mi capitano quelle settimane in cui mi sento insicura, mi sento che quello che mi piace fare è una cosa stupida, che dovrei dedicarmi a qualcosa di più interessante e figo, che ho degli hobbies che sono delle rotture di scatole persino a parlarne, che se nessuna delle persone che conosco è appassionata alle cose che mi piacciono è perché evidentemente sono noiose e sono noiosa io che le faccio, boh, mi vengono le insicurezze di essere una persona poco interessante e mi viene il timore di fare scappare per noia mio marito e tutti i miei amici!! Di conseguenza anche la mia cucina, un po' ne risente poverina!! La fotografia no, ma non fotografo paesaggi tutti i giorni, quindi ne risente meno!!
Meno male che poi arriva sempre il giorno in cui mando a quel paese tutte le mie paturnie e dico :" chi mi ama mi segua" e penso che sono fatta così, se mi piace cucinare non è perché sono una frustrata ma una che ama coccolare le persone e se stessa con buon cibo, che ama dare emozioni attraverso il palato e le immagini di quello che cucina, ognuno sceglie la via che sente sua per dare qualcosa di sé tutti i giorni alle persone a cui vuole bene, la mia è questa, e quindi ieri mattina ho rifatto le tortine della settimana scorsa ma in versione torta da portare ai miei cugini a cena e queste crostatine per noi, mi sono molto impegnata per farle carine, sono imperfette ma la perfezione non abita in questa casa quindi va bene così!!!
La torta è piaciuta moltissimo a tutti, bimbi compresi e le crostatine stamattina a colazione sono state assalite da manine e manone!!
Se non amassi cucinare porterei pasticcini a chi mi invita, ma quello lo sanno fare tutti e a colazione ci sarebbero merendine confezionate, mio marito e suo figlio non mangiano pane e marmellata o cose simili, e quindi sono felice di avere questa passione, e alla fine anche se mi vengono i dubbi, mi sa che è felice pure chi mi sta vicino!!!
 
Ecco cosa vi serve per 12 crostatine

Per la pasta frolla:

300 g di farina 00 setacciata
150 g di burro
120 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 uovo

Mescolare la farina, lo zucchero e la vanillina, aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorarlo poco con le mani omogeneizzandolo con la farina e il resto. Aggiungere l'uovo e iniziare ad impastare abbastanza velocemente ma comunque fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mezz'ora almeno in frigo.

Per la crema:

250 g di ricotta
1 uovo
50 g di zucchero
scorza grattata di due arance
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di gocce di cioccolato

Preparazione:

Una volta pronto il panetto di frolla, prendete gli stampini e create i gusci per le crostatine. Tenete un po' di frolla per fare la griglia sulle tortine!!
Cuocete i gusci in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, mettete al loro interno dei fagioli secchi o qualcosa del genere così la frolla non si solleverà, toglieteli quando li vedrete asciutti e un po' coloriti.
Nel frattempo che i gusci cuociono, preparate la crema amalgamando bene tutti gli ingredienti e mescolando fino a che non sentirete la crema liscia.
Quando i gusci si sono raffreddati un pochino, riempiteli con la crema, vi servirà tutta, e create con la frolla rimasta i bastoncini per la griglia. Io li faccio a mano ma se avete degli attrezzini apposta vedrete che verranno molto più belle!!
Infornate in forno già caldo a 180° per ancora 15 minuti, il necessario per cuocere la crema e finire la cottura della frolla.
Una volta pronte aspettate che siano fredde prima di toglierle dagli stampini!!

Buona merenda!!

Silvia