Mini Cake al Cacao, Arancia e Cardamomo

Buon Lunedì a tutti! Questo fine settimana è stato un po' di corsa, tante cose da fare e tutte molto piacevoli, quindi è davvero volato!! Sabato dovevo andare a comperare i regalucci per mia sorella, la sera siamo andati a festeggiare il suo compleanno in pizzeria!!
Domenica pomeriggio siamo andati a fare un' uscita fotografica ma il tempo era veramente tremendo, ossia c'era solissimo, niente nuvole e una foschia che si tagliava con un coltello, quindi niente belle foto, però dopo me ne sono andata col marito a prendere un aperitivo consolatorio, quasi in fase di congelamento a dire il vero!! Siamo andati su un monte dietro Genova, il monte Fasce, c'è una vista mozzafiato e pure un vento allucinante, mi sono presa una barcata di freddo che mi è rimasto addosso fino a quando non sono arrivata a casa!! Ho preso l'aperitivo in centro con ancora la giacca a vento addosso, ma per la fotografia si fa questo ed altro, anche se a volte non c'è niente da fotografare, sigh!!
Al mattino però ho deciso che avrei avuto il tempo per fare dei dolcetti per la colazione della settimana, ah ah, dei primi 3 giorni della settimana, non credo resisteranno oltre!!
Era un po' che volevo farli ma avevo finito le arance e adesso che mi sono ri-arrivate, di nuovo buonissime, ho potuto realizzarli!!
E poi finalmente sono riuscita a fotografare qualcosa alla luce del giorno!!
Col fatto che cucino la sera, ogni volta mi trovo con la luce del lampadario, a volte ci sta ma a volte fa proprio schifo, invece ieri ce l'ho fatta!! Almeno sono stata ripagata del fiasco del pomeriggio!!
Adoro queste tortine, il cardamomo dà un sapore favoloso alla composta di arance e il tutto si sposa perfettamente con il cacao dell'impasto, che oltretutto è sofficissimo, sono fantastiche!!
Unico neo, ma è solo estetico, ho capito che le tortine hanno una loro personalità!! La volta che ho messo la marmellata al centro, qui, è andata sul fondo dei pirottini, adesso che invece l'ho messa sopra, ci è rimasta e non è stata inglobata . . . insomma tortine, allora fate come cavolo vi pare!!
Comunque vi lascio la ricetta, magari le vostre tortine sono meno bizzose delle mie e fanno quello che devono senza tante storie!!

Per 12 mini cakes:

190 g di farina 00
120 g di zucchero
120 g di latte
75 g di burro
20 g di cacao amaro in polvere
1 uovo
8 g di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale

Innanzitutto separate il tuorlo dall'albume, setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e il cacao, montate a neve ben ferma l'albume con il pizzico di sale.
Montate il tuorlo con lo zucchero e il burro, incorporate il latte, la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il cacao.
Infine unite l'albume montato a neve ben ferma.

Per la composta di arancia e cardamomo:

1 arancia spellata a vivo e tagliata a tocchetti
i semini triturati di 4 capsule di cardamomo verde
2 cucchiai di zucchero, io di canna

Mettere lo zucchero in una padellina, quando inizia a caramellare, aggiungere l' arancia a tocchetti e i semini di cardamomo tritati, fare asciugare e colorire bene.

Assemblaggio!!

Versate l'impasto negli stampini che avrete rivestito con i pirottini di carta da forno, mettete un cucchiaino di composta o sopra il pirottino con l'impasto completo, comunque riempiteli fino a 3/4, o mettete un cucchiaio di impasto, il cucchiaino di composta e ancora un po' di impasto a coprire, insomma, conoscete voi il carattere delle vostre tortine!!!
Infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Una volta pronte, toglietele dal forno, lasciate intiepidire e sformatele!!

Buone colazioni, merende o fine pasto a tutti!!!!

Silvia