Frittata Profumata all'Origano con Patate, Olive, Capperi e Pistacchi

Ciao a tuttiiiii!!
Sono tornata oggi stesso, non dico finalmente perché direi una bugia, lo sto patendo un sacco il ritorno questa volta!!
Cosa dire di Istanbul?? Bella, incasinata e da scoprire, si perché il primo giorno ti lascia un po' lì, la magia che dicono esserci non si percepisce subito, ma dopo un paio di giorni inizi a sentirla eccome!!! Adagiata sullo stretto del Bosforo, battuta da venti belli arrabbiati, piena di mercati rumorosi e profumati ha davvero molto da dire!! Come il caffè turco, il primo ti lascia perplessa ma poi ne impari a capire il gusto ed è squisito!!
Purtroppo mi sono lasciata un po' prendere dalle foto più tecniche soprattutto dentro le moschee, che sono favolose e ho un po' tralasciato lo street, ma anche se non avrò troppe foto da mostrarvi senza rompervi le balle, un' idea di che cosa sia questa città pazzesca e pure piena di gatti, appena sistemo le foto, ve la darò!!
Passando a quello che non ho fatto per ben 6 giorni, ossia cucinare, ammetto di essere un po' stanca stasera quindi mi sono data ai fornelli in maniera molto easy, vi lascio un piatto veloce, semplicissimo ma molto sfizioso!!
Ho voluto inaugurare il pacco di pistacchi che abbiamo comperato al Mısır Çarşısı (Bazar Egiziano, anche conosciuto come Bazar delle spezie), avevo voglia di un piatto veloce, che fosse profumato e i cui ingredienti fossero presenti in casa, ecco allora questa semplice e deliziosa frittata, olive nere polpose, pochi capperi giusto per dare un po' di tono, patate rosolate, origano e timo profumatissimi e pistacchi!!!

Ecco cosa vi serve per 2 persone:

3 uova
2 patate medie
6 olive (io Kalamon) 
8 capperi sotto sale
1 manciata abbondante di pistacchi 
origano, timo qb
sale, pepe nero, olo e.v.o. 
3 cucchiai di latte

Scaldate 5 o 6 cucchiai di olio e.v.o. in una padella da circa 24 cm, quando è ben caldo unitevi le patate tagliate a cubetti di circa 5 mm di lato, aggiungete le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi dissalati e sminuzzati, i pistacchi privati della loro pellicina tagliati grossolanamente con il coltello. Fate saltare assieme tutti gli ingredienti e spolverate con 2 bei pizzichi di origano e 1 di timo, salare e pepare a piacere e proseguite la cottura "al salto" fino a che le patate non sono belle rosolate ma cotte.
Nel frattempo rompete le uova e sbattetele assieme ad un pizzico di sale ed al latte, versatele nella padella con le patate quando sono cotte senza spegnere il fuoco e date una parvenza di omogeneità al tutto con un cucchiaio o una spatola!!
Alzate la fiamma, così si forma subito la crosticina e poi la frittata si stacca facilmente, e cuocete con il coperchio la frittata fino a che non è abbastanza solida in superficie. Ribaltatela e finite la cottura.

Buon appetito e a presto!!

Silvia