Pancakes al Cumino con Bietoline, Cipolla e Pomodori Secchi e Dip di Yogurt alla Senape e Chili

Ciao a tutti!!
Oggi ho le manine nuove, mi sono concessa, la manicure, l' ultima volta è stato 4 anni fa prima di sposarmi!!! Con smalto normale, non quello da mettere con la lampada UV, non esageriamo!!
Di solito la manicure me la faccio da sola, con conseguenti disastri, dita sanguinanti e smalto sbeccato perché non ho mai la pazienza di stare ferma a farlo asciugare bene, ma ero ad un punto che per rendere le mani decenti me le sarei dovute piallare e io mi metto la crema ogni sera, è una condanna ma se non lo faccio mi si spaccano solo a guardarle!!
Poi ho il vizio di strapparmi tutte le pellicine, ok che con il lavoro che faccio mi dureranno giusto fino a Lunedì sera ma poi se la base è buona magari riesco a non scoraggiarmi solo a guardarle e a tenerle un po' meglio con più costanza, che insomma, non sono un tipo da unghie lunghe, me le mangio, ma almeno corte e smaltabili le vorrei!!!
Adesso ho un bel color bordeaux scuro!!!
Questo mese mi sono fatta i capelli neri, ho messo lo smalto scuro, Silvia, è primavera, i capelli si schiariscono e si mette lo smalto fucsia!!
Ma la mia primavera è dentro, non fuori e per dimostrarvelo vi lascio questo piatto colorato ed allegrissimo, mi sono già stancata a scrivere il titolo ma non mi è venuto in mente nulla di più corto che rappresentasse l' alchimia di sapori racchiusi in questi pancakes!!
La prima volta che ho mangiato i pancakes salati ero in viaggio di nozze, in Sudafrica, a Graskop, dalla guida sembrava che in quella regione si nutrissero solo di pancakes e vuoi non provarli salati?? Mi erano piaciuti tantissimo!! Poi li ho fatti con la farina di ceci ma mi mancava la versione classica!!
Mi ha convinta Giulia, mi ha fatto tornare in mente che volevo farli ed ecco qui la mia versione, come base ho preso la sua, solo io non ho messo il burro fuso!!

Adoro questa cosa del blog, si condividono le ricette, si prendono spunti ed ispirazioni e si conoscono le persone attraverso il gusto! Penso sia davvero stimolante e gratificante per tutti noi!!

Ma dato che le parole non sono il mio forte, passerei alla ricetta, questa forte lo è eccome!!!

Per il condimento:

1 mazzo di bietoline lessate

1 cipolla rossa piccola

3 falde di pomodori secchi

cumino, sale olio e.v.o. qb

Scaldate due cucchiai d' olio in una padella, rosolatevi la cipolla tagliata a dadini, aggiungete le bietoline strizzate e tagliuzzate, i pomodori secchi a pezzettini e condite con il sale e il cumino. Più farete saltare le verdure e più prenderanno gusto!!

Per 6 pancakes:

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

1 uovo intero

1 albume

3 pizzichi di sale

3 pizzichi di cumino in polvere

150 g di latticello (metà peso di yogurt greco e metà di latte)

olio di semi

Montare l' albume a neve ben ferma e tenere da parte. In una ciotola mescolare con una frusta tutti gli altri ingredienti, una volta ottenuta una pastella omogenea, aggiungere l' albume montato a neve incorporandolo con cura.
Scaldate un cucchiaino d'olio in una padellina, quando è caldo versatevi un mestolo di composto, allargatelo e se non avete un coppapasta per tenerlo in forma aiutatevi con una spatolina, quando inizia a staccarsi dalla padella giratelo con un gesto deciso e finite di cuocerlo. Proseguite fino all' esaurimento della pastella.

Per il dip:

3 cucchiai di yogurt greco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di senape
un bel pizzico di chili speziato piccante

Mescolate energicamente tutti gli ingredienti e regolate le dosi secondo il vostro gusto!!

Servite i pancakes caldi coprendoli con le verdure e accompagnatevi la salsa, io me ne sono innamorata!!

Questo è uno di quei piatti che sono diventati una mission, mi è venuto in mente Domenica, me lo sono materializzato in testa Lunedì e Martedì, cascasse il mondo, lo dovevo cucinare!! Sono arrivata a casa, mi sono sistemata comoda, ho preparato tutto, ho fatto anche le foto e comunque mi rimaneva qualche perplessità sulla salsa, sarà che non sono troppo pratica di salse e topping ma non ero convintissima!! Poi finalmente mi sono seduta, alle 21 passate, dopo aver riscaldato tutto ovviamente, ho messo in bocca un pezzetto di pancakes, le verdurine e una puntina di salsa, mi si è aperto un mondo, buonissimo!! Ho spalmato il dip ovunque, ho pulito con il dito la ciotola, altro che poco convinta, questo mix è stato una rivelazione!!

Vi auguro un meraviglioso we, qui splende il sole e fa piuttosto caldo, me ne vado sul terrazzo a prendermi un po' di solicchio e poi . . . cheesecake!!


Silvia