Pollo in Carpione

Buon 1° Maggio a tutti!!!
Che fate di bello?? Avete appena finito di grigliare montoni e melanzane???
Noi siamo sotto un cielo plumbeo e acquoso, in solitudine oggi ma domani ci aspetta una gita in quel di Cameri, vicino a Novara, a trovare i nostri amici fotografi che sono su, grigliata e foto nelle risaie!! 6 pazzoidi riuniti attorno ad un fuoco e poi con i piedi in ammollo!!!


Che bellezza, non vedo l' ora!!
Ci volevano questi 3 giorni di stacco, mi aspettano due settimane un po' impegnative e almeno mi carico bene, certo, il blog ne risentirà un po' ma poi torno, torno sempre, adoro il mio angolino!

Oggi vi lascio una ricetta che ci piace tantissimo, anche al marito, strano ma vero!!
Ieri sera ci siamo presi la pizza e quindi sono riuscita a prepararlo per oggi, si, perché è uno di quei piatti che va preparato il giorno prima per gustarlo al meglio e va mangiato a temperatura ambiente o appena intiepidito, quindi è perfetto anche per un pic nic o per un buffet!!!
Si tratta di pollo in carpione!! Il carpione, per chi non lo sa, è una marinatura a base di aceto e vino con diversi aromi e spezie, qui in Liguria, ma anche in basso Piemonte, si usa soprattutto per il pesce, le famose boghe in carpione, ma è perfetto anche per il pollo!!
Io ho tagliato il pollo a fettine questa volta perché tanto lo avremmo mangiato come piatto unico ma di solito lo preparo come antipasto e taglio il pollo a quadretti, è delizioso, saporito e aromatico, un gusto deciso per una carne che diventa poi morbidissima, le fettine si tagliavano con la forchetta!!

Ecco cosa vi serve per 4 porzioni  (2-3 se lo servite come piatto unico con del contorno):

500 g di petto di pollo tagliato a fettine
1 uovo
pane grattugiato
4 carote medie
2 cipolle medie (io rosse)
1 costa di sedano
una decina di bacche di ginepro che avrete leggermente schiacciato
una decina abbondante di grani di pepe nero
4 foglie di salvia
2 foglie di alloro piccole
2 spicchi d' aglio ai quali avrete tolto il germe
sale
1 bicchiere colmo di aceto (io di mele)
1 bicchiere scarso di vino bianco secco
olio per friggere
olio e.v.o.

Sbattete l' uovo, salatelo e lasciatevi le fette di pollo per una decina di minuti, in modo che si prendano il sapido. Impanatele bene e friggetele in olio caldissimo fino a che non sono belle dorate, asciugatele dall' olio in eccesso e mettetele da parte in una terrina cercando di fare un solo strato. (Se preferite potete infarinare il pollo dopo averlo passato nell' uovo, viene buono in entrambi i casi!!)
In una casseruolina mettete qualche cucchiaio di olio e.v.o. e quando è caldo fatevi soffriggere la cipolla tagliata a fette, la carota e il sedano tagliati a pezzetti, salate e cuocete fino a che le verdure non sono leggermente morbide, a questo punto unite l' aceto e il vino, appena prendono il bollore spegnete il fuoco e aggiungete la salvia, l' alloro, l' aglio, il pepe e il ginepro, date una rapida mescolata e versate la marinata ancora calda sulle fette di pollo.
Appena raggiunge una temperatura decente, coprite la terrina con la pellicola. Lasciate riposare tutta la notte, se fa caldo meglio in frigo, io visto che non fa molto caldo l' ho lasciato in balcone. Il giorno dopo il vostro pollo avrà acquistato un sapore unico e sarà morbidissimo!!!
Questa è una di quelle ricette che ho nel cuore, la preparo da anni e soprattutto quando ho ospiti, ma ancora non mi era riuscito di metterla sul blog!!
Ecco, adesso con grande gioia vi regalo questa preparazione meravigliosa, provatela, ne vale davvero la pena!! Mi raccomando, non mangiatelo lo stesso giorno in cui lo preparate perché sarà troppo forte e si sentirà solo l' acido dell' aceto!!

Vi auguro un buon proseguimento di bagordi festivi, io adesso corro ad  impastare la pizza per Domenica sera!!

A prestoooooo!!

Silvia