Cake con Farina d'Orzo Integrale, Latte di Mandorla e Mirtilli

 
Rieccomiiii!!!
Questo mese è molto proficuo dal punto di vista culinario!! E sarà che quando si hanno gli ingredienti buoni viene davvero voglia di sfruttarli al meglio, in questo caso dei mirtilli deliziosi!!
Li ho presi al super facendomi tentare dal fatto che sono coltivati nell' entroterra ligure, in Val Graveglia, a pochissimi chilometri da casa mia!!
Di solito i mirtilli sono quelli che, tra i frutti di bosco del super, mi deludono sempre, non hanno mai gusto!! Infatti so che sapore hanno i mirtilli dal succo che compero, mica dai fruttini!!
Questa volta ero di nuovo titubante, era pure una confezione da mezzo chilo e lo sguardo del marito implorava pietà, ma alla fine mi sono fatta convincere dall' etichetta e sono volati nel carrello!!
Appena arrivata a casa li ho assaggiati ed erano dolci e saporiti, metà li ho congelati in vista di sorbetti e l' altra metà l' ho usata un po' in questo cake e un po' per le mie colazioni!! Sono durati parecchi giorni, senza marcire come gli altri dopo due giorni, è bello che anche al super si riescano a trovare prodotti locali, sono più buoni e io sono più felice di comperarli!!
Ho voluto usare anche la farina d' orzo, rustica  e gustosa e il latte di mandorla che avevo ancora in frigo, era ancora buono e mi dispiaceva farlo deperire e poi regala una ricchezza ai dolci che è stupenda!!
Ad ogni modo ecco la ricetta per questo dolce davvero buonissimo, l' ho fatto Domenica scorsa, complice il maltempo e il fresco e Mercoledì mattina l' ho giustiziato, avrei dovuto farlo grande il doppio!!!

140 g di farina tipo 1
50 g di farina d' Orzo integrale
10 g di lievito per dolci
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
50 g di olio di semi (io di arachidi)
80 g di zucchero di canna + un cucchiaio per spolverare la superficie
150 g di latte di mandorla
1 uovo
1 pizzico di sale
3 manciate di mirtilli

Accendete il forno a 180°.
Separate il tuorlo dall'albume, montate a neve con un pizzico di sale quest' ultimo e mettetelo da parte.
Montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete il latte di mandorla e l' olio e amalgamate bene, aggiungete le farina con il lievito ed il bicarbonato e di muovo amalgamate bene, infine aggiungete l'albume a neve, mescolandolo al resto dell'impasto delicatamente in modo da non smontarlo, e i mirtilli.
Bagnate un foglio di carta da forno e strizzatela bene, rivestite uno stampo da plumcake (il mio è 25 cm x 10 cm x 10cm) e versatevi l'impasto. Sbattete sul piano di lavoro lo stampo per livellare l'impasto, aggiungete qualche mirtillo sulla superficie del dolce  e spolveratela con il cucchiaio di zucchero di canna.
Infornate in forno già caldo per 40 minuti, ad ogni modo fate la prova stecchino, quando esce asciutto dal cake è pronto!!
Questo dolce è stato uno dei miei preferiti, gustoso, morbido e croccante in superficie, e poi tanto bello!!

Ma com'è che basta mettere i frutti di bosco che ogni cosa diventa bellissima?? Saranno i colori?? La loro perfezione?? Non so, io me ne sono innamorata!!
Buon fine settimana a tutti, noi abbiamo programmato per Domenica una mission intrepida in una grotta su un monte qui dietro, non è difficile e non servono imbragature, solo un po' di coraggio e vestiti da buttare dato che bisogna strisciare parecchio!! Poi vi racconto come è andata!!

A prestoooooo!!!

Silvia