Spaghetti con Peperoni Friggitelli, Pancetta Affumicata, Cipolla e Olive Tostate

Ciao a tutti!!! Ecco, come vedete, oltre che per le foto dei tramonti, non so proprio inventare il nome per i piatti!!
Un titolo lunghissimo!
Ma quando mi trovo a dover digitare il titolo del post cado come in trance e scrivo ogni ingrediente, non sia mai che si crei confusione!!
Ah ah, vabbè, poco male, almeno uno sa subito di che si tratta!!!
Ma prima della ricetta oggi vi volevo aggiornare sulla mission in grotta di Domenica!!! Vi anticipo che sarà da replicare, abbiamo girato in lungo e in largo per trovare il sentiero per arrivare alle grotte senza esito!!
Non si trovava, cioè, non è che non si trovava, non si riusciva a raggiungere perché i rovi hanno preso il sopravvento sulla strada, allora non contenti, sotto un sole bello potente, abbiamo fatto il giro del monte sperando di arrivarci dalla parte opposta, quando però siamo arrivati davanti ad un burrone non abbiamo perso le speranze, vedevamo un qualcosa che era il sentiero dove eravamo prima, quindi abbiamo risalito la costa, sempre sotto un sole tremendo, e siamo tornati dove avevamo fatto il primo tentativo, cercando un passaggio un po' più in basso, vi dico solo che per tre giorni abbiamo avuto i segni gonfi dei graffi dei rovi urticanti sulle braccia! Ad un certo punto, mentre cercavamo di uscire da un rovo, per fortuna incontriamo il padrone di una baracca del monte e chiediamo a lui se sa la strada per arrivare a queste stramaledette grotte di Pomà e sconsolato ci guarda indicando vagamente sotto di noi, il sentiero è lì sotto ma arrivaci e chissà in che condizioni è!!
La natura si è ripresa il vecchio passo, dunque ci torneremo con il machete di mio suocero e lo rifacciamo noi il passo!!!
2 ore e mezza ininterrotte di cammino su e giù per il monte senza battere ciglio e poi siamo stati fermati dai rovi!!!
Uffaaaaa!!!
Ma poco male, abbiamo la soluzione e affronteremo anche questo, grotte di Pomà stiamo arrivando!!
Speriamo la prossima volta di non essere bloccati dai cinghiali o da chissà cosa!!
Nel frattempo la gatta dei suoceri ha fatto i cuccioli, di cui uno tutto bianco, Sabato andremo a vederli, mese dei cuccioli questo, a inizio mese quelli del labrador dei miei cugini e adesso i gattini!!
Ma passiamo o no alla ricetta??
Oggi sono chiacchierona, sarà che ieri era festa per il patrono, siamo usciti con i nostri amici fotografi, sto panificando a tutto spiano, oggi e domani sono in ferie e poi c'è il we, insomma, sono raggiante!!!

La pasta che vi lascio oggi è un tripudio di gusto, una di quelle che quando non ho fame comunque mi mette appetito, golosa al massimo e semplice al massimo!!
Un mix di sapori decisi che assieme sono davvero irresistibili!!
Io poi ci aggiungo anche un bel pizzico di peperoncino a crudo, dà un a nota piccante e saporita che si sposa benissimo con il resto degli ingredienti!!!

Ecco cosa vi serve per due piatti di pasta:

200 g di spaghetti (ultimamente da noi sono gettonatissimi!!)
6-7 peperoni friggitelli
60 g di pancetta affumicata tagliata a pezzetti piccolini
8 olive nere tostate
mezza cipolla media
olio e.v.o, sale qb
peperoncino piccante

In un saltapasta soffriggete con qualche cucchiaio di olio e.v.o. la cipolla tagliata sottile, la pancetta e le olive denocciolate e sminuzzate, quando è tutto bello rosolato aggiungete i peperoni privati del torsolo e tagliati a tocchetti abbastanza sottili, cuocete a fuoco vivo finché i peperoni non si sono ammorbiditi, se serve aggiustate di sale. Nel frattempo cuocete la pasta e quando è pronta, scolatela e  fatela saltare assieme al resto, impiattate e aggiungete a piacere del peperoncino piccante!!!
Potete usare le olive nere normali anzichè quelle tostate, però danno un sapore diverso, io preferisco quelle tostate in questa pasta e per una versione veg basterà non mettere la pancetta, vi assicuro che è ottima comunque, l'ho provata!!

Buon appetito e a presto!!

Silvia