Banana Bread con Farina di Riso Integrale e Miele (Senza Lattosio)

Ciao a tutti!!
Finalmente il we!! Qui il tempo è splendido, è arrivata in pieno la Primavera, che bellezza!!
Devo ancora fare il cambio armadio ma me ne occuperò presto, il 21 abbiamo organizzato una festa del baratto con il gruppo di acquisto quindi entro quella data dovrà essere fatto!!
Passata bene la settimana? Io Martedì ho avuto la conferma da una parte dei fotografi che andremo assieme in Provenza a fine Giugno!! Era un po' che volevo andarci e che lo proponevo, dovevamo andarci tutti assieme ma poi mia sorella e il suo compagno ci hanno dato buca perché partono per le vacanze, mannaggia, dovevamo andare con loro quest' anno ma non sono riuscita ad avere tutte le ferie in quel periodo e quindi andremo in Provenza per 5 giorni, poi le altre ferie le faremo in Agosto, pare che non riesca ad avere di meglio . . . grrrr . . .
Ma dai, sono comunque contentissima, era tanto che volevo fotografare la lavanda, la compagnia è ottima e si prevede un bel giretto!!
Ma passiamo alla ricetta, oggi arrivo con un dolce fatto su richiesta del marito!! Dopo la brioche fragolosa mi sono sentita in colpa e gli ho chiesto che dolce volesse, ebbene, ha voluto il banana bread!! Ne avevo già pubblicato uno qui, burroso e noccioloso, questa volta ho voluto alleggerirlo,  avevo carta bianca sul tipo di farina e di dolcificante, ma doveva esserci il cioccolato, quindi ecco a voi il mio banana bread con farina di riso integrale, dolcificato con il miele al bergamotto e senza latte e burro, un dolce golosissimo e senza troppi sensi di colpa, da gustare a colazione per iniziare la giornata con la giusta energia e gusto!!

Per uno stampo da plumcake  da 25 cm x 10 cm x 10 cm

90 g di farina tipo 1
100 g di farina di riso integrale
90 g di miele (io ne ho usato uno al bergamotto ma va bene qualunque tipo)
1 uovo
75 g di olio dio semi (io di arachide)
3 banane mature
1 limone
10 g di lievito per dolci
mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato
1 pizzico di sale
30 g di gocce di cioccolato fondente (io la mia pasta di cacao sminuzzata)

Per prima cosa prendete le gocce di cioccolato e mettetele in freezer, serve a non farle affondare in cottura, e accendete il forno a 180°.
In una ciotola schiacciate le banane sbucciate ed irroratele con il succo di limone, mescolate bene il composto e tenete da parte.
Setacciate le farine, il lievito e il bicarbonato e tenete da parte.
Sbattete con le fruste l' uovo con il miele e l' olio, aggiungete le banane e mescolate bene, aggiungete il pizzico di sale e le farine con il lievito. Amalgamate bene e aggiungete per ultime le gocce di cioccolato ghiacciate, mescolate il tutto e versatelo in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno bagnata e strizzata bene, così la riuscirete a modellare meglio attorno allo stampo.
Infornate in forno caldo per circa 50 minuti, fate la prova stecchino, quando esce asciutto il dolce è pronto.
Fatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.

E' un dolce morbidissimo, umido e profumatissimo, fa proprio venire voglia di addentarlo!! Per me è la colazione del campione, assieme ad una bella tazza di caffè lungo, vi confesso che sono una fan del caffè americano, al massimo della moka ma non datemi quello espresso, non mi dà soddisfazione!!
Ad ogni modo avete tutto il we per provarlo, è così veloce e sparisce così in fretta che potreste anche rischiare di farne due di seguito!!!

E con questa ricetta partecipo al contest "The Mistery Basket" ideato da  La mia famiglia ai fornelli e ospitato questo mese da Raggio di Sole!!












Vi auguro buon we, godetevelo tuttoooooo!!

Silvia