Spaghetti con Peperoni Friggitelli e Acciughe

Ciao a tutti, non sono scappata ma credo proprio sia giunta l'ora che il mio blog vada in ferie, anche se io non ancora . . . però finalmente sono riuscita a fare un week end sola con la mia più cara amica, al mare, relax e bagni!!
Si stava benissimo, era un po' nuvoloso ma il sole andava e veniva, quindi era sopportabile, l'acqua era perfetta e c'erano delle onde veramente divertenti, comunque nonostante le nuvole e la protezione 20, io che non ero ancora andata al mare, mi sono un po' bruciata . . . dovrei mettere la protezione 50 ma non ce la faccio, cioè, mi rifiuto!!!
Ma torniamo alla motivazione delle ferie premature del mio blog!!
Questa settimana sono senza macchina, è dal meccanico a fare un controllo prima di partire per la Bretagna e data la quantità di auto che aveva nell'officina, credo la rivedrò a fine settimana!!
Per andare o tornare dal lavoro con i mezzi pubblici, ( io vorrei usarli, ci ho provato ma non ho vita ) nella migliore delle ipotesi ci metto 1 ora e mezza e, dato anche il caldo allucinante che c'è, non credo di avere tempo e coraggio se non per preparare una caprese o al massimo una piadina in un momento di entusiasmo!!
Ma io avevo già calcolato tutto e mi sono riempita il frigo di rifornimenti freschi e oggi che la temperatura è miracolosamente scesa me ne sono approfittata e ho fatto una delle mie paste preferite!!
Acciughe come base e peperoni friggitelli, che io adoro!!
E' veloce e gustosissima, a me fa venire fame anche quando non ne ho!!

Per 2 persone:

200 g di spaghetti
12 peperoni friggitelli dolci
2 peperoncini belli tosti, se non amate il piccante non metteteli
6 filetti di acciuga
2 spicchi di aglio
sale, basilico, olio e.v.o.
pane grattugiato

Mettete nel saltapasta l'aglio, i peperoncini e abbondante olio e fateli scaldare, aggiungete le acciughe e scioglietele con il mestolo di legno mentre soffrigge tutto, almeno non si riga la pentola.
Aggiungete i friggitelli svuotati dei semi e tagliati a pezzi abbastanza grossi e fate cuocere a fuoco vivace, devono essere belli saltati!!
Nel frattempo in un padellino mettete 4 cucchiaini di pane grattato e fatelo abbrustolire.
A questo punto preparate gli spaghetti, una volta cotti scolateli non esageratamente e fateli saltare con il condimento.
Impiattate e spolverate con il pane grattugiato, aggiungete infine qualche foglia di basilico a crudo sminuzzata.

Avrei voluto anche salutarvi con una delle foto che ho fatto due domeniche fa con il mio maritino, a Sestri Levante di sera, ma ha fatto talmente caldo che non riuscivo neppure a tenere il portatile sulle gambe, e non le ho ancora scaricate dalla macchina fotografica!!
Comunque, lui dice che le zanzare sul mare non ci sono . . . io sono tornata a casa con 15 pinzi, li ho contati, sparsi tra gambe, braccia, mani e schiena  . . .  che sfigata!!
Buone ferie a tutti, continuerò a sbirciare i vostri blog, magari con meno costanza, ma solo perché mi scalda troppo stare sul computer!!

Un abbraccio a tutti e ritornerò in piena attività da fine Agosto!!!

Silvia

New York Cheesecake

Ciao a tutti!!
Oggi giornata casalinga, nel pomeriggio ha piovuto e poi è uscito il sole, poco male, tanto l'orco e io avevamo da imbiancare l'ingresso e pulire la portafinestra e i vetri in cucina!!
Più che altro l'orco ha imbiancato, io ho fatto solo la porta, perché dopo avere preso due iniziative da imbianchina improvvisata che mi sembravano geniali ma che sono state stroncate entrambe agli albori, mi sono dedicata alla cucina che è meglio!!!
Non so, non sono in grado di prendere ordini, mio marito mi dice di fare una cosa e io ne faccio un'altra, mi dice di fare una cosa in un modo, io interpreto e la faccio nell' unico modo che non andava bene, allora ci facciamo una risata e lascio perdere, gli passo la spugnetta quando me lo chiede e faccio dell'altro!!
Poi mi sono dedicata a cercare di trovare un posto per dormire sulll' Ile de Ouessant, ambita tappa della vacanza, per ora è iperfull, mi mancano ancora alcuni posti ma non sono molto fiduciosa, però il mio francese maccheronico e stantio mi basta ancora per intrattenere conversazioni con i locatari, e questo mi piace!!
Per premiare mio marito delle fatiche da imbianchino, gli ho fatto al sua torta preferita, la New York Cheesecake, e in effetti come biasimarlo, è fantastica, perfetta, mi piacciono anche quelle senza cottura, ma questa, con le due creme, ha una marcia in più.
La preparazione è un po' laboriosa e lunghetta, ma ne vale la pena davvero!!

Ora vi dico come la faccio, non ho mai provato a farne altre versioni, ma tra tutte quelle che ho assaggiato questa rimane la migliore, e allora io continuo così!!

PER IL FONDO:

250 g di biscotti digestive della Mc Vities
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna

Tritare finemente i biscotti e metterli in una ciotola con lo zucchero, fondere il burro e versarlo sui biscotti mescolando uniformemente.
Prendete una teglia apribile da 24 cm, imburratela sul fondo e sui lati e ricopritela con carta da forno, praticamente fate un decoupage alla teglia, è necessario perché con il burro la carta forno si appiccica bene alle pareti, sennò col cavolo che ci sta!!
A questo punto foderate il fondo della tortiera con l'impasto di biscotti e livellate meglio che potete!!
Mettete la teglia per circa mezz'ora nel congelatore.

PER LA PRIMA CREMA:

600 g di formaggio Philadelpia
2 uova e 1 tuorlo
130 g di zucchero
1 bustina di vanillina
succo di 1 limone
100 ml di panna
20 g di amido di mais

Intanto accendete il forno a 180°.
Mettere nella planetaria o sbattere con le fruste le uova, lo zucchero e la vanillina, montare bene il composto, aggiungere il formaggio e continuare a mescolare per renderlo bello omogeneo, aggiungere la maizena, il succo di limone e la panna, quando avrete ottenuto una crema omogenea e vellutata fermatevi pure.
Versate la crema nella teglia che avete tolto dal freezer e livellate bene.
Cuocete mezz'ora a 180° e poi abbassate la temperatura a 160° e fate passare ancora mezz'ora.
Spegnete il forno e apritelo e lasciate raffreddare così la torta per almeno ancora mezz'ora, se si tira fuori subito, la crema rischia di implodere, invece si deve sgonfiare dolcemente.

PER LA SECONDA CREMA:

Per questa crema ci vorrebbe la sour cream, visto che io non la trovo facilmente, cercando un po' su internet ho trovato, una versione che mi soddisfa tantissimo!

200 g di panna che va montata
1 vasetto di yogurt cremoso

Unire lo yogurt alla panna montata e mescolare bene, poi lasciare riposare un minutino.
A questo punto io verso la seconda crema sulla prima e metto in forno caldo a 200° per 5-6 minuti, questa operazione fa glassare la panna, nel senso che appena tolta dal forno è completamente liquida, ma una volta raffreddata, diventa soffice e spumosa!!

Togliere dal forno e lasciare completamente raffreddare.
Mettere in frigo almeno 6-8 ore prima di consumarla.

Io l'ho ricoperta con marmellata di fragole, mi sono conservata apposta per la cheesecake mezzo vasetto di quella che feci qualche mese fa, per una torta così, è il minimo!!

Ciao a tutti!!

Lasagnette con Crema di Ceci e Pomodori Secchi

Ah ah, sono tornata!!!
Finalmente la cucina è a posto, è bianchissima e perfettissima, certo, manca ancora tutto il resto della casa ma la cucina è veramente la stanza più critica della casa . . . dunque siamo a cavallo!!!
Stasera ho fatto un esperimento che meditavo da qualche giorno, complice la serata abbastanza ventosa e un po' più fresca, ho deciso di accendere il forno per fare delle lasagne, lasagnette perché ho messo solo 3 strati di condimento, con una cremina di ceci arricchita dai pomodori secchi e profumata con basilico fresco!!
Ero un pochino titubante, ma sono rimasta soddisfatta, sono delicatamente ceciose e il pomodoro secco ci sta una favola e la besciamella lega tutti i sapori, mi sono davvero piaciute, anzi, oltre che la porzione della foto me ne sono presa un altro pezzetto!!

La preparazione è semplicissima, sufficientemente rapida e il piatto è leggero, una lasagna saporita ma che non ti stende!!

Per la crema di ceci:

2 confezioni di ceci in scatola
un pezzetto di sedano
una carota piccola
2 cipollotti
15 pomodori secchi (più o meno . . . fate a vostro gusto!!)
6 foglie di basilico
sale, pepe, olio e.v.o.
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo cucchiaino di dado granulare

Tritate il sedano, la carota e il cipollotto e soffriggerli in olio e.v.o., aggiungere i ceci scolati dalla loro acqua e fate rosolare.
Sfumate con il vino, aggiungete il dado e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti aggiungendo ancora un bicchiere di acqua.
A questo punto spegnete il fuoco e passate i ceci nel tritatutto per ridurli in crema, io ne ho conservati un mestolino da parte che ho schiacciato grossolanamente con la forchetta, in modo da farli sentire sotto i denti!!

Rimettete la crema nella pentola con anche i ceci schiacciati a mano, aggiungete il basilico tritato e circa 6 dei pomodori secchi spezzettati.
Aggiustate di sale e pepe e lascite cuocere per circa 25 minuti, aggiungendo acqua o brodo se necessario . . . tenete il coperchio della pentola chiuso che la crema in ebollizione sembra l'eruzione dello Stromboli !!

Una volta finita la cottura, spegnete il fuoco e dedicatevi alla besciamella, io ho usato queste dosi

35 g di burro
35 g di farina
500 ml di latte
sale, pepe, coriandolo

Ho fatto sciogliere il burro e mescolato con la farina fino a fare venire il roux, poi ho aggiunto il latte, e il sale e l'ho cotta mescolando per circa 10 minuti,  l'ho aromatizzata con pepe e coriandolo, è venuta buonissima!!

A questo punto bisogna comporre la teglia!!
Per la sfoglia io ho usato le lasagne fresche già pronte, ho usato le Sfogliavelo di Rana, volevo una sfoglia più sottile del solito per questo condimento!!
In una teglia oliata ho messo uno strato di pasta, la crema di ceci, la besciamella, tre pomodori secchi spezzettati, due foglie di basilico tritate, poi ho messo un secondo strato di pasta che ho ricoperto allo stesso modo, un terzo strato e ho utilizzato il resto dei componenti come topping!!
Ho messo la teglia in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

Ah, ancora una cosa un po' fuori tema, ho finalmente concretizzato il mio desiderio!!
In vacanza si fa la Bretagna on the Road!! Foto, fari, scogliere e frutti di mare, mica sono sicura di avere poi voglia di tornare qui!!

Ciao a tutti!!!!!

Silvia

Il mio Blog è CO2 Neutral!!

Ciao a tutti!
In questi giorni torridi mi viene moooolto difficile accendere il gas se non per farmi il caffè al mattino, combinando questo con il fatto che io e il mio orchetto stiamo dando il bianco in casa, non ho veramente tempo di cucinare!!
Approfitto di questo momento di stasi, ma tranquilli che dalla settimana prossima ritorno alla carica, per promuovere un'iniziativa alla quale molte di voi hanno già aderito, ma a me mancava e visto che è una cosa a cui tengo, non voglio ritardarla ulteriormente!!!
L'iniziativa in questione è promossa dal sito Doveconviene.it, e ha l'obiettivo di ridurre le emissioni di anidride carbonica generate dai server sui quali girano i nostri blog e siti. Loro piantano 1 albero per il tuo blog o sito e così si neutralizza la tua produzione di anidride carbonica per 50 anni!
Sul sito trovate tutte le informazioni, a partire dalla partnership con il sito tedesco Iplantatree che ha già promosso diverse iniziative per rinverdire diverse zone, alla modalità con cui vengono piantati gli alberi e a come impatta un blog sulla quantità di CO2 emessa nell'atmosfera, e i tedeschi queste cose le fanno per davvero, sono veramente avanti!!
Se siete curiosi andate a visitare il loro sito, inoltre inviando loro il link al post, quando piantano il tuo albero ti avvisano via e-mail!!
Appena piantano l'albero Silvia ve lo comunicherò!!!
L'iniziativa è completamente gratuita, serve solo la vostra adesione sentimentale e con un post . . . sembra facile no??  Troppo? Io voglio crederci, anzi ci credo eccome,  mi piace pensare che in giro ci siano piantatori di alberi per passione!!
Questo è quanto!!

A presto!!!!

Silvia

by Doveconviene.it

Finalmente il Tabouleh!!

 Ciao a tutti, finalmente sono riuscita a combinare tutti gli ingredienti contemporaneamente per fare il tabouleh!!
Era un po' che ne avevo voglia ma non avevo mai la menta . . . e la menta è fondamentale!!
Adesso che mamma me ne ha procurato con mezzi di fortuna una pianta, la strada è stata spianata!!
Mi sono attenuta alla ricetta credo originale libanese, ma ho aggiunto due ingredienti che a me rendono questo piatto speciale!!
Come al solito ho esagerato le dosi e ne ho fatto un catino, ma poi ci sono i domani e così mi è venuto bene per evitare lo spignattamento odierno!!
Allora vi dò le dosi per 4 persone, 4 belle porzioni!!
Le dosi degli ingredienti sono state un po' a sentimento, nel senso che ho iniziato a condire e mano a mano aggiungevo le cose fino a che il sapore non mi ricordasse quello mangiato in un ristorante libanese di El Cairo . . .  io mi ricordo soprattutto dei posti quello che ho mangiato . . . è abominevole, lo so, ma è così!!!

270 g di bulghur
un mazzetto di prezzemolo
10 foglie di menta
3 cipollotti
1 cetriolo normale
15 pomodorini ciliegini o datterini
succo di 1 limone
olio e.v.o. e sale

e in più ho aggiunto :
mezzo peperone rosso
due manciate di uvetta

Ho messo a lessare il burghul in acqua salata per 10 minuti, ho scolato e fatto raffreddare
Ho tritato la menta e il prezzemolo e vi ho unito tutte le verdure tagliate a pezzetti piccoli, l'uvetta, il succo di limone, ho aggiustato di sale e fatto riposare un pochino prima di mangiarlo.

E venuto veramente similissimo al quello originale e con questo caldo è veramente piacevole!!

E con questa ricetta partecipo a:



A presto!!

Silvia

Crostata con Crema di Ricotta al Profumo di Fiori d'Arancio

Ciao a tutti!!
Non mi è tornata voglia di dolce a dire la verità,  ma oggi ho fatto arrabbiare il marito e allora gli ho fatto un bel dolce . . . mi perdonerà ???
Si perché questa settimana i miei ormoni sono nella fase pazza, inoltre sono stanca e me ne voglio andare in vacanza, fare le menate quotidiane mi urta i nervi ed esagero nel drammatizzare il mio scazzo . . . tutti lavorano e tutti non ne possono più . . .  quindi forza e coraggio che sono in buona compagnia!!!
Certo che il mio caratteraccio non aiuta . . .
In ogni caso il frutto di questo pomeriggio burrascoso è stata questa crostata che ha sommerso la casa di un profumo speciale!!
La ricetta della pasta frolla è quella mia solita:

300 g di farina 00
160 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di vanillina

Setacciare la farina con lo zucchero a velo e la vanillina, unire il burro morbido a pezzetti e amalgamare il tutto, aggiungere l'uovo e mescolare fino a che non ottenete un composto morbido ed omogeneo. Fare una palla e metterla in frigo a  riposare almeno mezz'ora avvolta nella pellicola per alimenti.

Per la crema di ricotta invece ho seguito (mica tanto ed ora vi spiego perché) quella di Giallo Zafferano , che comunque riporto con le dosi usate da me e con le modifiche del caso:

500 g di ricotta
2 uova
150 g zucchero
1 bustina di vanillina
scorza grattata di un' arancia e di un limone
un pugno di uvetta che ho ammollato in un po' di marsala
1 flaconcino di aroma di fiori d'arancio

Ho messo nella planetaria lo zucchero con le uova, la vanillina, l'aroma e le scorze grattate, ho mescolato con l'attrezzo frusta fino a che il composto non è diventato bello chiaro e poi ho aggiunto, sempre mescolando, la ricotta. Una volta ottenuta una bella crema liscia e morbida, ho aggiunto l'uvetta.
Qui scatta il momento di panico!!!
Si perché a questo punto io sono saltata alla cottura del dolce.
Ma andiamo con ordine, ho foderato una tortiera apribile del diametro di 24 cm com la pasta frolla, lasciando il bordo bello alto, ho riempito con la crema e ho finito con la decorazione a griglia.
ho messo in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Una volta messo in forno il dolce, mi siedo e rileggo la ricetta, così, per sfizio! Ma mi accorgo che la ricetta prevedeva di mettere prima la crema in una casseruola, portarla a bollore qualche minuto e dopo metterla nella frolla!!
Panico!! Ahhh!!!
Oommammamia adesso cosa succederà??
Non mi si solidifica, mi esplode, diventa una frittata, poi ho ragionato e ho pensato che la quiche con la ricotta la faccio così, uovo e ricotta e si solidifica a meraviglia e non esplode e neppure si tramuta in frittata, quindi ho tirato un sospiro di sollievo e ho atteso che passasse il tempo utile, infatti è venuta solida, morbida e squisita, anzi se qualcuna di voi sa che differenza fa mettere la crema a cuocere prima, si faccia avanti please che sono curiosa!!

A presto!!!!

Silvia