Lasagnette Ricce con Zucca, Speck e Olive Toste al Profumo di Rosmarino

Ciao a tutti, per la serie fatto, mangiato e postato, ecco la mia cena di stasera, che poi sarà anche il pranzo per domani per me e mio marito e la cena per lui, e secondo me ci scappa anche un bis per domani sera per me!
Ne ho fatta un barile!!!
Questa pasta era un po' che volevo farla, ero indecisa se utilizzare come profumo la salvia o il rosmarino, ieri siamo andati a raccogliere il mirto sui monti sopra mia suocera, siamo andati a trovarla e mi ha dato un bel mazzo di rosmarino profumatissimo, quindi la scelta è stata facilissima!
E' una pasta speciale, gustosa e appagante, davvero buona!!
Forse vi siete rotte le scatole di paste ma devo confessare che la pasta è il mio piatto preferito e con questi condimenti saporiti e verdurosi la mangerei anche a colazione!!
La carne mi piace e ho in serbo qualche bel piatto ma la pasta per me non ha eguali!! Lasagne, pasta ripiena, sughi, non c'è verso, li preferisco a qualunque altra cosa!!
Adesso passo però alla ricetta!!

Per 5 persone

500 g di lasagnette ricce
850 g di zucca sbucciata
200 g di speck a fettine
10 olive toste (non omettetele, ci stanno troppo bene!!)
5 ciuffetti di rosmarino  o 1/2 rametto
pepe, sale, olio e.v.o.

Innanzitutto tagliare la zucca a pezzi e cuocerla 15 minuti a vapore in pentola a pressione.
Quando la zucca è pronta rosolate in un saltapasta lo speck tagliato a straccetti con 4 o 5 cucchiai di olio e.v.o. e con il rosmarino, quando è bello colorato aggiungete la zucca e schiacciatela bene rendendola una crema, fate asciugare l'acqua che butterà. Aggiungete anche le olive toste a pezzetti e aggiustate di sale e pepe, aspettate che il condimento si sia asciugato un po' prima di salare, lo speck e le olive fanno già il loro!!
Fate insaporire per 10 minuti a coperchio chiuso e poi spegnete il fuoco, tutti i sapori si amalgameranno bene intanto che l'acqua bolle e la pasta cuoce.
Una volta pronta la pasta, scolate bene e saltatela assieme alla zucca con un filo d'olio e una bella spolverata di pepe!!
Credetemi, questa pasta è davvero squisita è la prima volta che la faccio e sono strasoddisfatta, i sapori sono decisi ma ammorbiditi dalla polpa di zucca che dà una nota cremosa a tutto il condimento, rimane un solo dubbio . . . cosa ne dirà l'orco??!!
A prestoooo!!

Silvia