Biscotti con Farina d' Orzo, Mandorle e Fiocchi d' Avena - Senza Burro e Uova!!

Ciao a tutti!!! Meno male che siamo a Venerdì, di solito non amo iniziare i post con le lagne ma questa settimana è stata pesante e io ero/sono  davvero di umore nero. Metteteci gli ormoni, metteteci il lavoro ma se mi avessero messo sotto mano il pulsante per attivare l'ordigno "fine di mondo", l'avrei schiacciato senza esitazioni!
Vabbè, speriamo il mio umore, del quale ammetto sono in balìa, si risollevi in vista del fine settimana, nel frattempo vi lascio questi deliziosi biscotti, che mi hanno accompagnato nel pieno sconforto delle mie colazioni, fino a ieri!
Lunedì scorso, approfittando del giorno di festa senza impegni e programmi, ho voluto fare un esperimento! Intendiamoci un esperimento per me, sui blog infatti imperversano i biscotti senza uova e burro e hanno tutti un aspetto meraviglioso, ma io sono come S. Tommaso, devo testare con le mie mani!! Per i dolci poi sono piuttosto tradizionale, quindi uova e burro a gogò, ma stavolta, complice la farina d'orzo bio presa con il GAS, complice un pacco di fiocchi d'avena che ancora non sto mangiando con lo yogurt a colazione perché ho ancora freddo, complice la voglia di un biscotto rustico e con la frutta secca a pezzi che non fosse una mazzata, mi sono lanciata.
Trito, mischio, impasto, cuocio, aspetto e dal forno sono usciti dei biscotti stupendi, credevo non stessero insieme, la formatura è stata molto diversa da quella per i biscotti "con", invece eccoli, croccanti, deliziosi e non si sgretolano!!!
Voi direte che ho scoperto l'acqua calda, si, in effetti si, ma c'è sempre una prima volta per tutti e questa è stata la mia!!
Certo, un po' d'olio di semi l'ho dovuto mettere, ma davvero poco e vi assicuro che sono fantastici, parola mia e del marito e se lo dice lui che è veramente anti queste migliorie salutiste vi dovete fidare!!

Ecco cosa vi serve per 17 biscotti ricavati con formine da 6 cm di diametro:

100 g di farina d'orzo (io biologica, integrale e macinata a pietra)
65 g di mandorle
65 g di fiocchi d'avena + un pugnetto
55 g di zucchero mascovado
55 g di olio di semi (io di arachide ma va bene di qualunque seme)
1 cucchiaio da the di miele (io millefiori)
3 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di  bicarbonato

Con un tritatutto sminuzzare grossolanamente le mandorle e i 65 g di fiocchi d'avena, mettere il composto in una ciotola e aggiungere il pugnetto di fiocchi lasciati interi, la farina d' orzo, il bicarbonato e lo zucchero.
Mescolare bene, aggiungere il miele, l'olio e il latte, impastare e tentare di compattare il tutto, non sarà semplice ma alla fine una semi palla viene!!
Mettetela in frigo avvolta con la pellicola e lasciatela raffreddare per almeno mezz' ora. Passato il tempo necessario, accendete il forno a 180° e prendete la formina per i biscotti, io ne avevo una tonda, mettetela sulla teglia che avrete coperto con un foglio di carta da forno, e mettetevi all'interno una noce abbondante di impasto, premete con le mani fino a riempire bene la superficie contenuta dalla formina e con delicatezza sollevatela per fare un altro biscotto e così via. Non è un impasto che si riesce a stendere quindi ho formato i biscotti così, uno per uno!!
Infornate in forno già caldo per 18-20 minuti.

Lasciate raffreddare bene prima di riporli in una scatola di latta o un barattolo per biscotti. Rimarranno fragranti almeno per 3 per giorni, di più non so perché sono finiti!! Che meravigliosa scoperta!!

A presto e buon fine settimana!!!!

Silvia