Crostata di Zucchine, Porri e Prosciutto Affumicato

Eccomi con un'altra produzione di quiche, non so che farci, mi piacciono e non riesco a non farle, sono buone, veloci, pratiche perché le puoi preparare il giorno prima e restano buone anche il giorno dopo e sono polivalenti, ottime sia come antipasto che come piatto da pic nic, come aperitivo e ovviamente come cena . . .
Quindi questa volta ve ne propongo una fatta con la pasta brisèe, a base di verdure di stagione e con l'aggiunta dell'animale per fare più lieto mio marito...ma senza viene deliziosa uguale, basta abbondare un po' di più con il porro e le zucchine!

 Vi servono:

1 disco di pasta brisèe pronta, anche se farla in casa è facilissimo e viene ancora più buona.
2 zucchine medie
porro a piacere, ma almeno 8 centimetri
circa 80 grammi di prosciutto cotto affumicato
2 uova
250 ml panna fresca
prezzemolo, pepe, sale, noce moscata

Prima ho soffritto in un po' d'olio il porro tagliato a rondelle, poi ho aggiunto le zucchine tagliate a listarelle e il prosciutto tritato grossolanamente, ho aggiustato di sale e pepe e spolverato di prezzemolo, ho fatto rosolare bene il tutto e una volta cotto ho spento il fuoco e messo da parte.
In una ciotola ho sbattuto le 2 uova con la panna, una bella grattata di noce moscata e un pizzico di sale, vi ho aggiunto le verdure ormai tiepide e ho mescolato delicatamente in modo da amalgamare il ripieno senza però spappolare le zucchine, poi l'ho versato nella tortiera da crostata dove avevo già steso la pasta brisèe.
Ho infornato in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.
E' venuta una bontà, ma prometto che per un po' continuerò a farle . . . ma in silenzioso segreto!!

A presto!!