Crumble Bars con Crema di Ricotta e Yogurt, Cioccolato e Amarene

Ciao a tutti! Sono tornata, ancora un po' acciaccata dagli ultimi eventi ma ci sono!!
Ieri ho finalmente sostenuto l' esame che mi perseguitava da metà Marzo, è andato benissimo, non ho sbagliato nulla, tutto esatto, oggi ho lavorato mezza giornata, mi sono presa il pomeriggio e domani di riposo, sono stanchissima, mi è esplosa l' allergia e ho bisogno di un po' di casa e dormire.
E' primavera, ci sta no aver voglia di dormire??
E voi? Come avete passato questi giorni? E' iniziata bene la vostra settimana?
Spero di si, se non fosse così allora vediamo se questo dolcetto vi tira su, vi assicuro che è una squisitezza, delizioso e con una crema leggera e buonissima!
Avevo voglia di un dolce frolloso ma le crostate con la confettura da me non vanno, piacciono solo a me, il rotolo della suocera l' avevo fatto da poco e allora ho scelto una crema di ricotta, addolcita con il miele e impreziosita dal cioccolato e dalle amarene sciroppate, il coperchio croccantino ha completato il tutto rendendo il dolce perfetto anche come consistenze!! La ricotta cuocendo tende e solidificarsi un pochino quindi questa crema non necessita di uova, resta cremosa ma non è affatto pesante!! 
Iniziamo a prepararlo e vedrete che oltre ad essere buonissimo è anche facile e veloce!!!

Per una tortiera quadrata da 20 x 20 cm:

300 g di farina debole
120 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo intero
2-3 cucchiai di acqua fredda
scorza grattata di mezzo limone
i semini di mezza bacca di vaniglia

200 g di ricotta
100 g d yogurt greco
3-4 cucchiai di miele di acacia
30 g di cioccolato fondente a pezzetti (io ho usato la mia pasta di cacao senza zucchero)
circa 12 amarene sciroppate tagliate a pezzetti

Innanzitutto preparate la crema setacciando la ricotta e amalgamandola con la frusta allo yogurt e al miele, assaggiatene la dolcezza, a seconda del vostro gusto a me ne sono bastati 3 colmi, considerate che poi le amarene sono belle dolci e il loro sciroppo pure!!
Unite il cioccolato e le amarene, mescolate bene e tenete da parte.
Nel mixer con la lama mettete la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Azionate le lame ad impulsi fino a che non otterrete un impasto sbricioloso, aggiungete l' uovo e 2 cucchiai d' acqua e azionate di nuovo le lame fino a che il composto non si sarà un po' amalgamato, considerate che deve rimanere piuttosto sbricioloso, se fosse ancora troppo asciutto aggiungete ancora un cucchiaio d' acqua e azionate di nuovo le lame, a me non è servito.
Imburrate una teglia, la mia era con il fondo estraibile e prelevate metà impasto circa, distribuitelo nella teglia e compattatelo con le mani creando uno strato uniforme. Versatevi sopra la crema di ricotta e livellatela bene, irroratela con un po' di sciroppo di amarene.
Prelevate la restante parte dell' impasto e sbriciolatela sulla crema in modo uniforme.
Infornate in forno già caldo a 180-190° per 45 minuti circa, la torta è pronta quando la superficie sarà  colorita ma non troppo scura!!
Una volta fredda, estraetela dalla teglia e tagliatela a quadrotti o a barrette.

Perfetta per colazione, per merenda e anche come dopo pasto, ha un sapore delicato che si accende quando incontra la croccantezza del cioccolato o la dolcezza delle amarene, davvero buono!!
Non fosse che avevo il frigo vuoto, ammetto che in questi giorni la spesa non è stata la mia priorità, lo avrei rifatto altre 10 volte!! Ma oggi ne ho approfittato e mi sono tolta il pensiero senza troppa fatica, poca gente, idee chiare, spesa veloce, almeno stasera e nel we ho qualcosa da cucinare, sono tre giorni che mangio pasta e ieri ho chiamato il numero magico, che disastro!!!

Vabbè dai, ora mi rimetto in carreggiata, nel frattempo vi auguro buon proseguimento di settimana!!
A presto!!

Silvia