Quinoa, Salmone Affumicato e Uovo in Camicia con Guacamole al Pepe Rosa

Ciao a tutti!!!
Come procede la settimana?? Qui bene, è tornato il sole finalmente, queste sono giornate meravigliose, c'è caldo, bello asciutto e il cielo è bello limpido, quasi quasi ci sta una bella uscita fotografica, in realtà dovrei ancora sistemare l' ultima . . . prometto lo farò per il prossimo post, se alla fine merita ovviamente, sennò si mangerà di nuovo!!!
Oggi restiamo leggeri, vi propongo una ricetta ispirata alla rivista Jamie Magazine, ispirata, perché ogni ricetta che c'è su quella carinissima rivista, prevede almeno metà ingredienti che non ho o che non ho mai visto neppure nei negozi etnici!! Quindi, dopo aver visto le radici di loto, dico solo che posso ispirarmi!! Non voglio essere polemica, ci mancherebbe, ma io sono più per una filosofia di alimentazione a km zero o comunque il meno possibile, se più della metà degli ingredienti devono provenire da immani spostamenti di cibi da una parte all' altra del mondo, ecco che un po' mi cade la poesia!!
Ma visto che non sono affatto integralista, mi piace provare sapori e ingredienti un po' esotici anche se la mia dieta quotidiana continua a basarsi su cose molto più locali!!
E questo è il giorno in cui nel mio blog compare l' avocado, ogni tanto lo compero, mi piace usarlo come base per salse speziate o nei toast, non ho ancora osato farci un dolce però!! 
Tornando a noi, visto che mi è stato impossibile replicare una sola ricetta del Jamie Magazine, l' ho chiuso e ho fatto a modo mio, cercando di ricreare sulla lingua il sapore del guacamole preparato sul momento dal papà cileno di una mia compagna delle superiori, sapore che non ho mai dimenticato, aggiungendo il pepe rosa, così profumato e perfetto per accompagnare il salmone, e lo yogurt, per una morbidezza davvero confortante!! Il risultato è una salsa cremosa, saporita, fresca e davvero buonissima!!

Per 2 porzioni

100 g di salmone affumicato, ma che sia di ottima qualità e affumicato naturalmente
mezzo bicchiere di quinoa
2 uova
1 avocado
1 lime
1 scalogno
1 spicchio d' aglio
2 cucchiai di yogurt greco
sale e pepe rosa qb

Innanzitutto lessate  per circa 12-15 minuti la quinoa in abbondante acqua salata, ricordatevi di sciacquarla prima di cuocerla, contiene una sostanza, la saponina, che lascia un sapore un po' amarognolo se non viene lavata via. Scolatela e tenetela da parte.

Per il guacamole tagliate a metà l' avocado, togliete il nocciolo e scavatene la polpa con il cucchiaio, mettete la polpa in una ciotola e irroratela subito con il succo del lime altrimenti si ossiderà e cambierà il suo colore, aggiungetevi lo scalogno tritato, lo spicchio d' aglio, a cui avrete tolto il germe, schiacciato, i due cucchiai di yogurt, il sale e il pepe rosa sminuzzato. Schiacciate bene la polpa di avocado con una forchetta, mescolate bene fino a che gli ingredienti non saranno bel amalgamati e lasciate riposare una mezz' oretta in un contenitore ben chiuso o sigillato con pellicola, sempre per evitare che cambi colore. Verrà una quantità apparentemente eccessiva per due piatti ma vi assicuro che abbonderete molto volentieri!! E se proprio vi avanza, provatelo sui nachos o sui crackers come spezzafame o come salsa in un un buon sandwich, vi assicuro che non verrà sprecato!!

Per l' uovo in camicia ho provato un metodo di cottura diverso dal solito, ho seguito il metodo che ho trovato sulla rivista di Jamie Oliver ma l' ho visto anche sul web!!
Prendete due fogli di pellicola per alimenti, abbastanza grandi, sovrapponeteli e appoggiateli su una ciotola, in modo che siano attaccati ai bordi ma che facciano un po' di conca in cui posizionerete l' uovo, ungeteli bene con olio d' oliva e apriteci l' uovo dentro, richiudete gli angoli dei fogli di pellicola annodandoli bene immergete il sacchettino in acqua bollente per  circa 5 - 6 minuti. Tirate fuori dall' acqua il sacchetto, apritelo delicatamente e adagiate il vostro ovetto nel piatto!! Devo essere sincera, la cottura andava benissimo, tuorlo cremoso e albume ben cotto ma l' albume mi si è un po' separato dal tuorlo, per questo continuo a preferire il metodo tradizionale, io faccio bollire l' acqua con un pizzico di sale e ci verso un pochino di aceto, creo un vortice con la forchetta e velocissimamente ci apro dentro l' uovo, ecco dopo 5 minuti il vostro uovo in camicia è pronto e potete ripescarlo con una schiumarola o ancora meglio con un colino, decidete voi quale provare!!

A questo punto componete il vostro piatto con la quinoa, il salmone, l' uovo e il guacamole, quest' ultimo nelle proporzioni che preferite, e gustatevelo per il brunch del week end, per un pranzo bellissimo e colorato in ufficio o per una cenetta light ma nutriente e super gustosa!!! Per un pasto completo al 100% vi consiglio di accompagnarlo con un paio di fette di pane del tipo in cassetta tostato, ci stanno proprio a meraviglia lì a raccogliere il tuorlo cremoso!!

Vi auguro un buonissimo fine settimana, pieno di cose belle e di quello che più desiderate, io ho un bel programmino ma ve ne parlerò la prossima volta!!

A presto!!!

Silvia!!